Il est bien là et la chaleur aussi
Bien sur, au niveau de la cuisine, on fait simple.
Et on profite..
Alors bien sûr, on passe moins de temps sur les blogs...et plus à la plage.C'est si bon de se sentir désiré! me revoilou les filles!
Je vous avait dit que pendant l'euro je serai un peu moins présent. Ajoutez beaucoup de boulot, un peu de fatigue et le temps pourri qui n'arrange rien, voici les raisons de mon silence.
Aujourd'hui après avoir sérieusement songé à prendre la nationalité hollandaise ou espagnole, je reviens donc vous raconter une bien jolie fête des pères et de jolies rencontres.
Nous étions invités ce dimanche pour fêter les papas sur une colline enchantée où Melle Garance exerce ses dons multiples de cuisinière magicienne, de rassembleuses d'âmes, de conteuse....et j'en passe.
En plus, nous avons pu rencontré Hélène ( dont je suis un des plus grand fan ) et ses hommes.
Je vois souvent des résumés de rencontres blogguesques ici et là. Moi je préfère dire que j'ai passé un dimanche avec gens biens. La condition de bloggueurs, c'est réducteur, je trouve.
Des chips de légume : une révélation !
des sushis made in Garance : Leeloo a aimé comme son Papa d'ailleurs.
des travers de porc dont seule Garance a le secret ( mais qu'elle a bien voulu partager )
mes désormais " légendaires" rouleaux de printemps.( pris sous les feux d'une paparazzi )
des plateaux de fromage qui attirent les doigts gourmands
des tranches de melon saupoudré de pollen magique
des îles flottantes au fenouil : une délectation.
Tout cela bien arrosé, ça va de soi.
Vous pouvez allez faire un tour chez Garance et chez Hélène, elles sont bien meilleures que moi pour raconter les belles histoires.Ca y est le rapport de stage de ma moitié est bouclée. Après les soucis de mise en page et les corrections d'orthographe, je récupère un accès plus normal sur ce portable.
Ces derniers jours, dès que je m'approchais pour tenter de me connecter et répondre à vos messages, j'étais tout de suite menacé de sévices innommables, comme quoi on allait me priver de ceci ou même de cela ....enfin pour résumer la tension était comme dirait l'autre "palpable"!
Ceci dit l'activité devrait rester limité sur le mois de juin et, ce, pour plusieurs raisons.
1- il fait tellement froid que je dois repartir couper du bois pour nos longues soirée de juillet
2- Je cuisine un peu moins en ce moment, disons plus de trucs basiques et vite fait bien fait
3- Fermez les yeux les filles mais l'Euro commence et on va sombrer dans une période footeuse ( et oui, on peut blogguer, cuisiner et soutenir l'équipe de France) !!
Rassurez vous, entre deux matchs, je ferai le nécessaire pour vous répondre et balancer quelques petits post ici et là.
Cette semaine, j'ai préparé cette petite recette. Les mangues versions salées : une révélation ! essayez.
Il m'a fallu pour 2 personnes :
- 2 steaks de thon blanc
- 1 poivron vert
- 1 mangue mûre
- 1 belle gousses d'ail
- 1 citron
- 50 g de pignons de pin
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 CS de 5 baies
- 1/2 gousses de vanille
- 1 CC de sauce soja
- 1 pincée de piment d'espelette
- coriandre fraîche
Mettez vos steaks de thon dans un plat,salez, poivrez, arrosez les avec 1 CS d'huile d'olive, le jus du citron, la sauce soja et saupoudrez avec les 5 baies. Réservez au frais.
Découpez la mangue en petits carrés, disposez dans un bol et arrosez d'1 CS d'huile d'olive. ouvrez la gousse de vanille et grattez les petits grains que vous mélangez à la mangue.Réservez au frais.
Coupez le poivron en petites lanières et faites compoter doucement dans une casserole ou vous aurez fait chauffer 1 CS d'huile d'olive.
Faites préchauffer le four à 200° et glissez y le thon pendant une 15 de min. Le thon doit être cuit mais pas sec.
Ajoutez les mangues au poivron et continuez la cuisson une dizaine d'une minute.
Faites revenir les pignons de pins à sec dans une poêle.
Sortez le thon du four et disposez dans vos assiette avec la compotée de mangue et de poivron,parsemée de pignons et de coriandre fraîche.
a bientôt...
Quelqu'un aurait il un peu de soleil en stock? Ici on a pas l'habitude de toute cette pluie. On est perdu, tout hagard.
Sans notre ration de soleil, on dépérit aussi vite que pousse la pelouse en ce moment.
Ajoutez à ce climat humide, des réunions de boulot (PASSIONNANTE), un rapport de stage qui s'éternise, un tournoi de Roland Garros et une flemme internationale et vous aurez trouver le problème.
Même mes passages en cuisine se font brefs. oh bien sûr je cuisine mais l'essentiel.Et puis, déjà que j'ai du mal avec les photos alors avec cette belle lumière...Miam, Miam.
Bon, j'en profite pas pour vous donnez une recette qui, s'il fait beau un de ces 4 matins, vous vous régalerez à déguster sur une belle terrasse, un verre de rosé glacé à la main, bercé par le son d'une bonne vieille cigale, fidèle au poste...elle.Cette recette sort du dernier Cuisine By.
Salade de calamars sautés au piment d'espelette
il vous faudra :
- 600 g de calmars surgelés
- 1/2 poivron rouge
- 2 CS de sauce soja
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 cc de piment d'espelette
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 300 g de mesclun ( de la mâche pour moi )
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- quelques graines de sésame
Pelez les gousses d'ail et faites les revenir entières dans une poêle avec 1 CS d'huile d'olive.
Coupez le poivron en petits dés et jetez le dans la poêle. Saupoudrez de piment et retirez l'ail.Ajoutez les calmars et laissez les le temps qu'ils décongèlent. Retirez les de la poêle et coupez les en rondelles puis remettez les dans la poêle, versez la sauce soja, les graines de sésame et réservez au chaud.
Mélangez le reste d'huile d'olive et le balsamique et assaisonnez la mâche sur laquelle vous disposerez les calmars et les poivrons.
Débouchez le rosé et dites vous que vous l'avez bien mérité après toute cette pluie....
Bises.
Après un petit week end à la mer ( comme dirait l'autre:" c'est bon ça!"!), nous voilà de retour !
C'est une période assez propice pour le bord de mer, pas de monde du tout sinon les retraités qui vivent ici à l'année. Facilement reconnaissable d'ailleurs , ils sont déjà aussi bronzés que vous fin septembre!
Mon entreprise étant l'heureuse propriétaire d'un appartement dans une petite résidence qui possède un jacuzzi ( et oui!), le week end m'a comment dire ....fait du bien, j'en avais bien besoin après avoir failli découper ma nouvelle collègue de boulot avec un coupe-papier . Pour ma défense je dirais juste...qu'elle l'avait mérité!!
Donc nous voilà de retour au bercail,( après ce week end au pays des culs nus et les habitués comprendront!)et j'avais promis de vous parler d'Hélène de Mais qu'est ce qu'on mange ce soir ?où j'espère vous êtes allez vous promené . Si vous voulez voyager pendant 15 min, allez lire un billet d'Hélène vous ne le regretterez pas....c'est toujours doux, gentil, instructif et gourmand.
Hélène nous a envoyé des feuilles de Kaffir parce que je n'en trouvais pas et mon curry de poisson ne pouvait plus raisonnablement s'en passer.
Une gentille et jolie carte .
Et comme elle avait cru deviné qu'à la maison des petites gourmandes habitaient, elle nous a envoyé cette petite bible chocolaté pour nos longues soirées d'hiver, ou de printemps, ou d'été...
Voilà, Hélène je voulais ici te remercier.
Je tiens ici à bénir le mois de mai.
Oui,oui des week end comme ça, genre aqueduc, on en redemande.
On a rien fait ou bien si peu et quand les seules préoccupations sont les lieues des balades ou le fameux " mais que va t'on bien pouvoir manger ce soir ?" ( tiens ça me rappelle un blog!) alors là y a plus qu'à se laisser aller...
Il y en a eu des petits plats mais cette petite tarte a fait le bonheur de tous alors elle fera peut être le votre.
Il a fallu :
- 1 pâte feuilletée ( la prochaine fois elle sera maison mais bon...)
- une petite botte d'asperges vertes
- 10 tranches de bacon
- 3 oeufs
- 50 g de parmesan
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole, plongez y les asperges 5 min puis égouttez et coupez en petits tronçons.
Fouettez les oeufs et incorporez crème et parmesan râpé.
Etalez la pâte dans un plat à tarte ( oui si vous faites ça dans un plat a gratin, ça perd de son charme), piquez la pâte (à l'aide d'une fourchette si si ).
Il ne vous reste plus qu'à déposer sur le fond vos asperges, le bacon coupé en petites lanières, à compléter avec le mélange oeuf/parmesan ( au préalable poivré et salé délicatement). Vous pouvez rajouter, si votre audace vous y pousse, un peu de gruyère râpé et enfournez 20 min à 200°.
Ne croqueriez vous pas dedans?
Voilà c'est tout pour le moment, faut dire que l'ordi ne m'appartient plus en ce moment. Oui, ma moitié à un rapport de stage a rédiger et quand elle se met à faire quelque chose ( même si c'est au dernier moment mais chuuut!), elle lâche pas l'affaire! alors entre deux paragraphes, j'essaierai de m'approcher sournoisement histoire de poster une des 40 recettes que j'ai maintenant en retard. Et oui à force de ne pas choisir...
En attendant allez faire un tour pour les âmes égarées ici et ici, vous découvrirez des univers et des personnes qui valent le détour, je vous parle même pas des recettes!
Et au prochain billet, je vous raconterai comment Hélène m'a envoyé un bouquet de gentillesse et quelques feuilles de Kaffir.
Que les bloggueuses et bloggueurs d'expérience ( oui maintenant des hommes passent par ici ) qui lisent ces lignes m'expliquent : " Comment faites vous pour faire un choix dans les recettes que vous publiez ?).
Parce qu'il faut bien faire un choix, soit on publie tout ( et si on est en couple on divorce !), soit on fait un choix! un choix oui mais lequel?
Peut être avec le temps, on arrive à savoir, à privilégier. Moi, pour le moment, j'ai du mal, je vous avoue.
Après les nems, essayé y a pas longtemps, je me suis lancé dans les rouleaux de printemps, plus sains ( oui en ce moment, on essaye de s'orienter malgré ....les mojitos ) et je crois que cet été, on a pas fini d'en manger parce que c'est frais, beau et bon et sur la plage, c'est pas mal du tout.
Il m'a fallu pour environ une quinzaine de rouleaux :
- 15 galettes de riz
- 2 carottes
- 1 morceau de concombre
- 1 oignon nouveau
- quelques feuilles de laitue
- 10 feuille de menthe
- 1 tranche de jambon cuit
- 1 petite côte de porc
- des pousses de soja
- des crevettes ( des petites pour moi, car plus de grosses)
- des vermicelles de riz
Découpez carotte, concombre ( pelés ) et oignon en fins batonnets, la salade et la menthe en fines lanières, pochez votre cote de porc 3 min dans de l'eau bouillante et salé et coupez finement avec le jambon.Trempez les vermicelles 5 min dans l'eau chaude.
Après l'opération consiste ( un peu comme les sushis ) à rouler aussi bien qu'on le peut un peu de tous ces ingrédients dans une galette de riz.
N'oubliez pas de tremper celle-ci dans l'eau tiède afin de pouvoir les rouler comme il faut. On conseille généralement de faire ça sur un torchon mouillé, moi je les ai roulé sur une planche à découper.
Disposez vos rouleaux au frais au moins une heure avant de déguster avec un mélange de sauce soja, nuoc man et une cc de sucre.
Je lisais souvent dans les recettes de cuisine indienne ( dont je suis accro )ou dans celles de gâteaux qu'on utilisait du beurre clarifié ou du ghee.
Comme je suis curieux et à l'affût ( oui, oui, à l'affût toujours prêt à dégainer une casserole ), j'ai fouiner un peu partout et j'ai trouvé chez Valérie cuisine et voyage ( un blog aussi beau que bon où j'ai mes habitudes ) la recette et les vertus de ce beurre sain et facile à réaliser.
Pourfendeur de cholestérol, il a de plus une qualité essentielle : il ne brûle pas quand on cuisine avec et ça, c'est essentiel quand on sait que le beurre brûlé , c'est pas bon, ni pour vos artères, ni pour le reste ( d'ailleurs ).
Plusieurs écoles pour sa préparation. Moi j'ai choisi celle de Valérie et j'ai eu le résultat attendu alors...
Un conseil, faites le en quantité car pour une plaque de beurre, je pense pas que le jeu en vaille la chandelle.
Moi, j'ai pris trois plaques, que j'ai fait fondre sur le plus petit feu.
Il faut que cela se fasse en au moins une vingtaine de minutes ( Valérie préconise d'arrêter le feu si besoin est ).
Au fur et à mesure, vous écumez très doucement avec une cuillère les particules ( pas bonnes du tout ) qui remontent à la surface.
Une fois le beurre fondu, je l'ai passé au chinois et comme je flippais que des impuretés passent j'ai rajouté dans le chinois une feuille de papier absorbant.
On verse doucement dans un bocal stérilisé jusqu'à ce qu'il n'en reste presque plus, vous verrez au fond croupi ce qu'on appelle le petit lait, à jeter.
J'ai perdu un peu de ghee mais moi vers la fin j'ai tout jeté.
Laissez refroidir doucement cet or jaune oui c'est vraiment beau à regarder.
Après pour la conservation, là aussi les avis divergent, certains préconisent de le garder au placard moi j'ai choisi le réfrigérateur, je le sens mieux comme ça.
Ah oui, ce qui est rigolo, c'est que la première fois que j'ai cuisiné avec j'ai senti....le beurre. C'est marrant mais je le sentais pas avant. Mon nez d'ex fumeur me jouerait il des tours ou alors l'odeur est elle maintenant évidente?
Allez donc savoir.
