mercredi 8 octobre 2008

Tajine de poulet, potiron au miel, pruneaux et pois chiches

Vous avez été nombreuses parmi les milliers de lectrice qui lisent " l'homme qui cuisinait trop " à réclamer les recettes dont je n'avais publié que les photos par excès de faignantise aigüe.
Donc et à la demande générale, voici les recettes des " Parathas farcis aux épinards " et celle de ma soupe chinoise qui va devenir incontestablement un must de nos soirées frileuses. Vous savez celles où l'on a besoin de se réchauffer le corps et l'esprit.
Alors plus de blabla mais des recettes.

Parathas farcis aux épinards et lentilles corails


" recette extraite d'un marabout chef, cuisine indienne "

- 225 g de farine blanche
- 80 g de farine complète
- 1 cc de sel
- 1 CS d'huile végétale
- 180 ml d'eau chaude

farce
- 1 d'huile végétale
- 1 oignon émincés finement
- 2 gousses d'ail pilé
- 1 cc de cumin moulu
- 1 cc de garam massala
- 1 cc de graine de moutarde ( jaune ou noire )
- 1/2 cc de curcuma moulue
- 100 g de lentilles corail rincées et égouttées
- 500 ml de bouillon de volaille
- 250 g d'épinards hachés

Mettre la farine et le sel dans un saladier.Ajoutez l'huile et l'eau pour obtenir une pâte ferme. Pétrissez pendant 10 min sur un plan farinée, laissez reposer 1 h.
Abaissez la pâte en 16 disques de 14 cm environ. Couvrez d'un torchon.
Préparez la farce en faisant dorer l'oignon et l'ail? Ajoutez les épices et mélangez 1 min. Ajoutez les lentilles et le bouillon, couvrez et laisser mijoter 20 min. Incorporez les épinards.
Etalez la farce sur la moitié des parathas en laissant un bord de 1 cm, couvrez avec les cercles restants et pincez les bords pour les faire adhérer.
Faites cuire les Parathas dans une poêle sans matière grasse en laissant dorer chaque face.
Déguster chaud.

Soupe chinoise aux crevettes pour 2


- Une dizaine de crevettes cuites décortiquées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes
- 1/4 de concombre
- 1 courgettes
- 2 CS d'algues sèchées ( dulse pour moi )
- 1 CS de pousses de bambou
- quelques champignons shitakés
- 2 CS de germes de soja
- 100 g de nouilles Udon
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 CS d'huile dégétale
- 1 cube de bouillon miso
- 1 CS de sweet chili sauce
- 1 CS de sauce soja
- 1 cc de Nuoc nam
- 1 étoile de badiane
- un peu de coriandre fraîche
- sel,poivre

Dans un wok faites revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre 1 min et ajoutez la courgette, le concombre et les carottes coupés en julienne.Faites revenir quelques min et rajoutez 1/2 litre d'eau et le cube de bouillon miso.Laissez mijoter min puis ajouterles champignons que vous aurez fait gonfler dans de l'eau tiède, les algues, les pousses de soja et de bambou et les sauces. salez et poivrez. N'ayez pas peur de relever le bouillon. Faut que ça chauffe.
Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de min avant d'ajouter les nouilles udon , la badiane et de poursuivre la cuisson encore 15 min.
Parsemez de coriandre fraîche et servez.
Je l'ai faite aussi avec des lamelles de boeuf mariné ( sauce d'huitre, soja, citron vert) grillées, en rajoutant un peu de fenouil. A essayer aussi.

Voilà pour vous chères lectrices.

Vous pouvez aussi tester cette recette de

Tajine au poulet, potiron au miel, pruneaux et pois chiches


Cette recette participe au concours de 750 G la citrouille, c'est pas sorcier
C'est un tajine que j'adore faire dès que les citrouilles pointent leur nez. Très simple à réaliser mais étonnant à déguster.

- Pour 4 personnes

- 6 blanc de poulet
- 1/4 de citrouille
- 1 bocal de pois chiches cuits
- 3 tomates
- 10 pruneaux dénoyautés
- 2 CS de miel
- 1 CS rase de rza el hanout
- 1 cc de curcuma moulu
- 1 CS d'épice massalé
- quelques pistils de safran
- 1 cc de 5 baies concassées
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- environ 1/2 litre d'eau

Coupez la citrouille en gros dés et faites la revenir 5 min dans une cocotte dans 1CS d'huile d'olive et la noix de beurre.Ajoutez le miel et faites caraméliser 5 min.
Réservez et remplacez par le poulet coupés en gros morceaux, les oignons émincés, l'ail. Faites dorer le poulet avant d'ajouter les épices, en remuant bien pour parfumez chaque morceau.
Transvasez dans le plat à tajine en ajoutant l'eau, les pois chiches, les pruneaux et les tomates que vous aurez mondé et coupé en morceaux.
Laissez mijotez à feu très doux pendant 3/4 h avant de rajoutez les morceaux de citrouille au miel et continuer la cuisson 30 min.
Parsemez de coriandre fraîche et servez avec de la semoule.

Bon appétit les chouchous.






15 commentaires:

Clémence a dit…

houette : merci beaucoup pour ces 3 recettes et d'être autant à l'écoute de tes miliers de lectrices !!

garance a dit…

milliers de lectrices t'es pas Marseillais toi (au moins )?
bon puisque je fais parti de ces 100000000000000000000000000000000000000 de lectrices autant profiter de ton savoir faire .
je troque parathas contre Banh Mi , ça te va ?
au Fait mon chéri m'a offert un Canon Eos pour mon anniversaire , ça va chauffer !!!!
bises a plus Faignant !!!! bouhhh
garance

domi a dit…

moi aussi je fais partie des milliers que dis-je millionS de lectrices à suivre tes aventures et à être très attirée (non pas par toi rôhhh) par ton potage chinois et le tajine au potiron...affaire àsuivre donc ;-)
bizzzz

aurelvelvet a dit…

Et bien, ça, c'est du retour en fanfare !
Tes parathas me tentent drôlement...
Bizz

Marie-France a dit…

Rooooomaaaaaaaaain est de retour... et en grande forme yessss ! Ben oui, moi je l'avais bien aimé ta soupe chinoise alors je suis ravie d'avoir la recette. De toutes façons j'avais tout aimé, j'aime tout chez toi, y'a rien à jeter. Si éventuellement, si tu pouvais m'envoyer un petit bout de ta chemise... avec l'odeur de ton parfum.... et puis un autographe... ce sera tout pour aujourd'hui !
Biiiisoooooouuuuus !

celyo a dit…

Un vrai délice ses recettes. Je les note toutes car elles sont à tomber.

Ana a dit…

3 recettes d'un coup... Monsieur sait comment calmer la gente féminine ;-))))
Je fond littéralement pour ta soupe asiatique et ton tajine.
Bizzzzzzzzzz

Yann a dit…

Huuuummm...
Toutes ces recettes "d'ailleurs" me donnent teriblement envie!

Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com

Nathalie a dit…

Et c'est parti pour une fournée de parathas ! Merci d'avoir posté la recette, je m'y mets maintenant ;-)

Marie-France a dit…

Coucou du samedi... et bon dimanche à toute ta petite famille...

mayacook a dit…

Et hop une lectrice de plus qui tombe sous le charme de tes recettes!

kate a dit…

Ta recette me plaît beaucoup, j'ai bien envie de me lancer en y ajoutant des cuisses de poulet. En fin de cuisson est-ce que les morceaux de potiron se tiennent ? Merci

Hélène (Cannes) a dit…

Bon, un mois de repos, c'est bon, non ? ;o))
Allez Monsieur, au boulot !
Bisous
Hélène

Marie-France a dit…

Ben oui, elle a raison Hélène, tu fais quoi, là ? Zou, en cuisine ! ça commence à bien faire !!

domi a dit…

alors l'homme ?? déjà que vous n'êtes pas nombreux sur la blogosphère mais si en plus vous commencez à vous faire désirer...c le truc des femmes ça hein lolll
a très bientôt donc ??
bizzz