Calamars à la plancha

Et voici mon nouveau joujou !

Depuis que je lisais dans les nombreux ( trop nombreux ?) magazines que j'achète, les vertus de la cuisson à la plancha, j'étais persuadé que ça me plairait bien. Et puis, je suis souvent pire que mes filles quand j'ai envi d'un nouveau joujou : il me le faut tout de suite, maintenant. Evidemment, ce n'ai pas encore la plancha de mes rêves, celle que je vois fumer suavement dans mes songes les plus interdits, (oula faut que j'arrête là) mais le résultat est là. C'est non seulement rigolo mais aussi bon et sain. Et puis, ça évite d'allumer un barbecue dès qu'une petite envie de griller tout ce qui bouge, se fait sentir.
Les recettes sont souvent très simple. Le secret résiste souvent dans les marinades qui vont donner aux aliment les gouts les plus subtils.

Pour commencer et suite à une furieuse envie ( suis comme une femme enceinte, j'ai souvent des envies moi ),j'ai fait griller des petits calamars ramenés du marché.
Pour la recette, on va faire très simple. Vous aurez remarqué que les billets non content d'être très espacés sont souvent très épurés. Et oui, les vacances même à la maison, ça se profite...doucement!

Alors oui la recette, j'ai fait mariner les calamars dans le jus d'un demi citron et peu d'huile d'olive à la citronelle ( que je fais moi même très simplement en coupant glissant les tiges que je n'utilise pas dans une peite bouteille pleine d'huile d'olive).J'ai préparé une petite sauce avec une gousse d'ail écrasée, du persil haché, 1 CS de sauce soja, de la fleur de sel et du poivre.
Pour acompagner les calamars, j'ai taillé la moitié d'un poivron vert et rouge en fines lamelles, une tomate, 2 champigons frais et la moitié d'un oignon doux.
Ensuite, y a plus qu'à faire griller tout ça en remuant souvent ( j'ai acheté pour celà une pince de compétition !)
Vous pouvez arroser vos calamars et même les légumes pourquoi pas avec la sauce.
Vous n'avez pas fini d'entendre parler plancha.

A bientôt, faut que j'aille surveiller la confiture de mûre qui mijote doucement.

L'arrivée des vacances et tajine de légume

Quelle longue absence !
J'ai remarqué que la blogomiam est en vacances ( tant mes blogs chouchous tournent au ralenti ) et figurez vous que moi aussi.
Il a fallu souffler, décompresser ( ce qui me prend toujours 3 ou 4 jours ) et se laisser enfin vivre.
Pour nous, cette année, pas de virée sous les tropiques, ni de semaine de thalasso ( on s'en fout on aime pas ça ), ni de séjour à la montagne ( ça on aime ).
En effet, ma moitié travaille ! et quand on vient de changer de branche et qu'on intègre le monde au combien douloureux de l'action sociale ( très dur, dur ), on travaille l'été !
Et moi je m'occupe des pin's et je laisse aller mes envies créatrices dans tous les sens : confiture, peinture, babioles en tout genre ( je vous montrerai ).

Tout ça ne nous empêche pas quelques sorties et puis ici on se sent toujours un peu en vacances, on a moins besoin de partir..
On en profites aussi pour inviter les potes et j'ai tout le temps qu'il faut pour les régaler...
On a profité du festival d'Avignon et de son marché des artisans pour acheter le plat à tajine dont je rêve depuis des années.
Notre vendeur, bien qu'endormi les yeux ouverts sur sa chaise, a retrouvé toute sa verve " commerciale " et son discours de connaisseur, une fois notre intérët manifesté.
Le secret m'a t'il dit : " c'est de faire feu doux ! jamais fort ! t'as compris?"
Aussitôt acheté, aussitôt essayé !

Tajine de légumes :

Pour commencer et pour accompagner des merguez grillées par un professionel du barbecue

voici mon premier tajine digne de son nom ( je pratiquais déjà mais en cocotte !)

- 4 courgettes
- 5 carottes
- 5 patates douces
- 5 navets
- 2 tomates
- une boîte de 250 g de poix chiches
- une grappe de raisin noir frais
- une dizaine de pruneau
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- pour les épices, je fais au feeling alors les proportions...raz el hanout, paprika, graines de coriandre, cumin, piment doux,sel, poivre
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 cube de bouilon de légumes bio
- quelques branches de coriandre fraîche.

Faites revenir les oignons émincés et l'ail coupé en fines tranches directement dans le tajine. Pelez les patates douces et coupez en gros morceau, les courgettes en gros troncons, les carottes en batonnets, les navets en gros morceaux. Mélangez aux oignons en incorporant les épices, puis mouillez avec le cube dilué dans 2 verres d'eau chaude.Ajoutez les tomates coupés en quartier et les poix chiches.
J'ai laissé mijoter au moins 2 heures à feu très doux ! avnt d'ajouter les raisins et les pruneaux.
Attention au bouillon qui peut déborder facilement. J'ai prèlevé un gros bol auquel j'ai ajouté de la harissa pour ce qui aiment quand ça chauffe.
Parsemez de coriandre fraîche et servez.
Un délice! incomparable avec ceux que je réalisais en cocotte!
Je ne vous conseillerai que trop d'investir dans un bon plat en terre.

Voilà, j'espère que vous êtes tous en pleine forme, y a pas à dire, les vacances c'est trop bon!

Dessines moi des montagnes...

Ce week end, nous étions en vadrouille quelque part au milieu des montagnes chez ma soeur et sa tribu ( vive les familles recomposées)
Le bol d'air est toujours assuré même si comme d'habitude quand nous partons quelque part, le beau temps n'est pas de la parti.
Ceux qui me lisent souvent, sont au courant : j'ai des problèmes récurrents avec a météo. Dès qu'on charge les sacs dans la voiture, c'est comme si une malédiction s'enclenchait.
Au fil du temps, on s'habitue et on fait avec, mais c'est suffisamment flagrant pour le souligner.Que voulez vous? on va pas se terrer, mais si vous voulez programmez un week end ou des vacances en même temps que nous, prévoyez des vêtements chauds et des parkas.
Après ces petites élucubrations, sachez quand même que l'endroit est magnifique et que j'y ai mes racines et ça c'est plutôt bien.

Voyez un peu la vue depuis la terrasse.

ça fait rêver.

On traine sur des hamacs

on va cueillir des légumes au potager ( le rêve )

on part en balade cueillir des cheveux d'anges

c'est trop beau les cheveux d'ange

Et qu'est ce qu'on trouve aux milieux des montagnes : un temple bouddhiste, hallucinant non? (mondialement connu)

D'ailleurs le Dalai Lama y est attendu au mois d'aout.
Vous pouvez si vous voulez, faire retraite mais il faudra juste prévoir 3 ANS, 3 MOIS et 3 JOURS ( pas sur que votre patron soit d'accord).

Questions petits plats, on a fait simple, le but étant d'être ensemble et pas seul dans la cuisine.

Quelques pommes de terre du jardin.

Et mes petits sushis.

En tout cas, c'est un endroit de rêve et le plaisir est toujours fort de s'y retrouver. Et puis la famille, c'est important, d'ailleurs on se voit pas assez.
Je vous ferai mieux connaître la prochaine fois mais là j'ai pas eu beaucoup de temps pour faire des photos alors...

En attendant, voici une recette dont nous raffolons en ce moment ; une petite salade vietnamienne à ma façon, fraîche et idéale par ces températures estivales....ben oui, le week end est fini alors il fait chaud!!
il m'a fallu :
- un morceau de boeuf environ 150 G ( j'achète toujours un gros morceau de boeuf à braiser pour mes brochettes et j'en garde un peu pour une salade )
- 10 crevettes cuites surgelées
- Des pousses de soja
- 3 carottes
- quelques feuilles de laitue
- une dizaine de tomates séchées
- 1/2 oignon blanc
- ciboulette fraiche, coriandre, menthe fraiche et basilic
- 1 Gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 CS de jus de citron vert
- 1 cc de graines de sésame doré et blanches

pour la sauce :
- 2 CS d'huile de sésame
- 1 CS d'huile de colza
- 1 CS de sauce soja+ 1 CS de sauce soja sucrée
- 1 CS de vinaigre de riz
- 1 pointe de sweet chili sauce
- 1 CS de jus de citron vert

Coupez la viande en fines lamelles et dans un bol mélangez là avec la sauce soja, la gousse d'ail écrasée, le gingembre et l'huile d'olive. Laissez mariner au frais pendant une demi-heure mini.
Mettez de même les crevettes dans un bol avec la coriandre et le citron vert et réservez au frais.
Coupez en julienne les carottes et la salade et déposez dans un saladier avec les pousses de soja, les tomates séchées coupées en lamelles, l'oignon émincé finement.
Quand la viande et les crevettes ont mariné, faites revenir environ 2 min dans une poêle chaude et parsemez en fin de cuisson de graines de sésame.
Préparez la sauce en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.
Mélangez le tout dans le saladier et saupoudrez de ciboulette ciselée, de menthe et de basilic.
Dégustez avec un rosé bien frais.

On vous embrasse.

Il faut vivre chaque jour comme le dernier....

Je suis enfin de retour !
Mon dernier billet, c'était il y a un siècle il me semble, et pourtant j'étais là sur vos blogs, à respirer vos recettes et vos tranches de vie.
Beaucoup de boulot ( comme jamais en fait ), la chaleur et d'autres envies (dont je vous reparlerai certainement ) et une très mauvaise nouvelle m'ont un peu éloigné de la blogosphère.
Je pense que de toutes manières, il y a un temps pour tout et je n'ai jamais abordé " l'homme qui cuisinait trop " comme une obligation alors...
Il est vrai que je culpabilise parfois pour les belles personnes qui me lisent mais je sais que vous comprenez car je commence à vous connaître et je sais bien que vous savez les priorités de la vie.
Alors si de temps en temps, vous venez ici et que rien n'a bougé, ne m'en veuillez pas, c'est sans doute que je croque la vie autrement et que le temps me manque...
En attendant je vous propose de croquer un bon steak tartare. Oui, des envies cannibales nous prennent parfois alors nous écartons de la main les pousses d'alfafa, nous bannissons tout ce qui ressemble à un légume et on file chez le boucher !

Pour assouvir nos bas instincts, il nous a fallu pour 2 carnivores affamés :

- 500 g de viande hachée
- 1/2 oignon nouveau
- quelques cornichons
- 1 CS de câpres
- 2 CS d'huile d'olive
- sel,poivre
- 1 CS de ketchup
- 1 CS de moutarde forte
- 1 CS de persil
- quelques gouttes de tabasco
- 2 oeufs

Mettre la viande dans un saladier avec l'oignon émincé finement, les cornichons et les câpres coupés finement. Mélangez avec les autres ingrédients, salez, poivrez et réservez au frais.


Au moment du repas, formez vos steaks en creusant un trou sur le dessus dans lequel vous glisserez un jaune d'oeuf.
A servir avec des frites maison et une salade bien aillée.
Et chaque fois, c'est un régal. Vous pouvez varié l'assaisonnement selon vos goûts.

Voilà.

Je dédis ce billet à un ami qui aimait ce genre de plat et la vie en général. Il est parti trop tôt, beaucoup trop tôt.
Surtout ne vous compliquez pas la vie, croquez là! on est si peu de choses.

Je pense à toi Laurent...je pense à toi...

Voilà l'été....

Il est bien là et la chaleur aussi

Alors on se laisse aller, on prend le rythme...et on se fait griller.

Bien sur, au niveau de la cuisine, on fait simple.

Les melons sont excellent...le serrano aussi.
Et on profite..

Des légumes et un peu de vin blanc : le bonheur.
Alors bien sûr, on passe moins de temps sur les blogs...et plus à la plage.

Ca fait du bien....ça sent les vacances...on vous embrasse.

La fête à Papa

C'est si bon de se sentir désiré! me revoilou les filles!
Je vous avait dit que pendant l'euro je serai un peu moins présent. Ajoutez beaucoup de boulot, un peu de fatigue et le temps pourri qui n'arrange rien, voici les raisons de mon silence.
Aujourd'hui après avoir sérieusement songé à prendre la nationalité hollandaise ou espagnole, je reviens donc vous raconter une bien jolie fête des pères et de jolies rencontres.
Nous étions invités ce dimanche pour fêter les papas sur une colline enchantée où Melle Garance exerce ses dons multiples de cuisinière magicienne, de rassembleuses d'âmes, de conteuse....et j'en passe.

En plus, nous avons pu rencontré Hélène ( dont je suis un des plus grand fan ) et ses hommes.

Je vois souvent des résumés de rencontres blogguesques ici et là. Moi je préfère dire que j'ai passé un dimanche avec gens biens. La condition de bloggueurs, c'est réducteur, je trouve.

Il y en a eu pour tous les goûts.

Des chips de légume : une révélation !

des sushis made in Garance : Leeloo a aimé comme son Papa d'ailleurs.

des travers de porc dont seule Garance a le secret ( mais qu'elle a bien voulu partager )

mes désormais " légendaires" rouleaux de printemps.( pris sous les feux d'une paparazzi )

des plateaux de fromage qui attirent les doigts gourmands

des tranches de melon saupoudré de pollen magique

des îles flottantes au fenouil : une délectation.

Tout cela bien arrosé, ça va de soi.

Un vrai moment de bonheur partagé, des photos en veux tu en voilà, n'est ce pas Hélène?.des jeux et des rires.

ah il y avait aussi des gueules de chien ( et quel chien )

Vous pouvez allez faire un tour chez Garance et chez Hélène, elles sont bien meilleures que moi pour raconter les belles histoires.
Une recette arrivera bientôt.
Je m'en vais maintenant faire le tour de mes blogs favoris car vous aussi, vous m'avez manqué...

Steak de thon et compotée poivron mangue à la vanille

Ca y est le rapport de stage de ma moitié est bouclée. Après les soucis de mise en page et les corrections d'orthographe, je récupère un accès plus normal sur ce portable.
Ces derniers jours, dès que je m'approchais pour tenter de me connecter et répondre à vos messages, j'étais tout de suite menacé de sévices innommables, comme quoi on allait me priver de ceci ou même de cela ....enfin pour résumer la tension était comme dirait l'autre "palpable"!
Ceci dit l'activité devrait rester limité sur le mois de juin et, ce, pour plusieurs raisons.

1- il fait tellement froid que je dois repartir couper du bois pour nos longues soirée de juillet
2- Je cuisine un peu moins en ce moment, disons plus de trucs basiques et vite fait bien fait
3- Fermez les yeux les filles mais l'Euro commence et on va sombrer dans une période footeuse ( et oui, on peut blogguer, cuisiner et soutenir l'équipe de France) !!

Rassurez vous, entre deux matchs, je ferai le nécessaire pour vous répondre et balancer quelques petits post ici et là.
Cette semaine, j'ai préparé cette petite recette. Les mangues versions salées : une révélation ! essayez.

Il m'a fallu pour 2 personnes :

- 2 steaks de thon blanc
- 1 poivron vert
- 1 mangue mûre
- 1 belle gousses d'ail
- 1 citron
- 50 g de pignons de pin
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 CS de 5 baies
- 1/2 gousses de vanille
- 1 CC de sauce soja
- 1 pincée de piment d'espelette
- coriandre fraîche

Mettez vos steaks de thon dans un plat,salez, poivrez, arrosez les avec 1 CS d'huile d'olive, le jus du citron, la sauce soja et saupoudrez avec les 5 baies. Réservez au frais.
Découpez la mangue en petits carrés, disposez dans un bol et arrosez d'1 CS d'huile d'olive. ouvrez la gousse de vanille et grattez les petits grains que vous mélangez à la mangue.Réservez au frais.
Coupez le poivron en petites lanières et faites compoter doucement dans une casserole ou vous aurez fait chauffer 1 CS d'huile d'olive.
Faites préchauffer le four à 200° et glissez y le thon pendant une 15 de min. Le thon doit être cuit mais pas sec.
Ajoutez les mangues au poivron et continuez la cuisson une dizaine d'une minute.
Faites revenir les pignons de pins à sec dans une poêle.
Sortez le thon du four et disposez dans vos assiette avec la compotée de mangue et de poivron,parsemée de pignons et de coriandre fraîche.

a bientôt...