Dessines moi des montagnes...

Ce week end, nous étions en vadrouille quelque part au milieu des montagnes chez ma soeur et sa tribu ( vive les familles recomposées)
Le bol d'air est toujours assuré même si comme d'habitude quand nous partons quelque part, le beau temps n'est pas de la parti.
Ceux qui me lisent souvent, sont au courant : j'ai des problèmes récurrents avec a météo. Dès qu'on charge les sacs dans la voiture, c'est comme si une malédiction s'enclenchait.
Au fil du temps, on s'habitue et on fait avec, mais c'est suffisamment flagrant pour le souligner.Que voulez vous? on va pas se terrer, mais si vous voulez programmez un week end ou des vacances en même temps que nous, prévoyez des vêtements chauds et des parkas.
Après ces petites élucubrations, sachez quand même que l'endroit est magnifique et que j'y ai mes racines et ça c'est plutôt bien.

Voyez un peu la vue depuis la terrasse.

ça fait rêver.

On traine sur des hamacs

on va cueillir des légumes au potager ( le rêve )

on part en balade cueillir des cheveux d'anges

c'est trop beau les cheveux d'ange

Et qu'est ce qu'on trouve aux milieux des montagnes : un temple bouddhiste, hallucinant non? (mondialement connu)

D'ailleurs le Dalai Lama y est attendu au mois d'aout.
Vous pouvez si vous voulez, faire retraite mais il faudra juste prévoir 3 ANS, 3 MOIS et 3 JOURS ( pas sur que votre patron soit d'accord).

Questions petits plats, on a fait simple, le but étant d'être ensemble et pas seul dans la cuisine.

Quelques pommes de terre du jardin.

Et mes petits sushis.

En tout cas, c'est un endroit de rêve et le plaisir est toujours fort de s'y retrouver. Et puis la famille, c'est important, d'ailleurs on se voit pas assez.
Je vous ferai mieux connaître la prochaine fois mais là j'ai pas eu beaucoup de temps pour faire des photos alors...

En attendant, voici une recette dont nous raffolons en ce moment ; une petite salade vietnamienne à ma façon, fraîche et idéale par ces températures estivales....ben oui, le week end est fini alors il fait chaud!!
il m'a fallu :
- un morceau de boeuf environ 150 G ( j'achète toujours un gros morceau de boeuf à braiser pour mes brochettes et j'en garde un peu pour une salade )
- 10 crevettes cuites surgelées
- Des pousses de soja
- 3 carottes
- quelques feuilles de laitue
- une dizaine de tomates séchées
- 1/2 oignon blanc
- ciboulette fraiche, coriandre, menthe fraiche et basilic
- 1 Gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 CS de jus de citron vert
- 1 cc de graines de sésame doré et blanches

pour la sauce :
- 2 CS d'huile de sésame
- 1 CS d'huile de colza
- 1 CS de sauce soja+ 1 CS de sauce soja sucrée
- 1 CS de vinaigre de riz
- 1 pointe de sweet chili sauce
- 1 CS de jus de citron vert

Coupez la viande en fines lamelles et dans un bol mélangez là avec la sauce soja, la gousse d'ail écrasée, le gingembre et l'huile d'olive. Laissez mariner au frais pendant une demi-heure mini.
Mettez de même les crevettes dans un bol avec la coriandre et le citron vert et réservez au frais.
Coupez en julienne les carottes et la salade et déposez dans un saladier avec les pousses de soja, les tomates séchées coupées en lamelles, l'oignon émincé finement.
Quand la viande et les crevettes ont mariné, faites revenir environ 2 min dans une poêle chaude et parsemez en fin de cuisson de graines de sésame.
Préparez la sauce en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.
Mélangez le tout dans le saladier et saupoudrez de ciboulette ciselée, de menthe et de basilic.
Dégustez avec un rosé bien frais.

On vous embrasse.

Il faut vivre chaque jour comme le dernier....

Je suis enfin de retour !
Mon dernier billet, c'était il y a un siècle il me semble, et pourtant j'étais là sur vos blogs, à respirer vos recettes et vos tranches de vie.
Beaucoup de boulot ( comme jamais en fait ), la chaleur et d'autres envies (dont je vous reparlerai certainement ) et une très mauvaise nouvelle m'ont un peu éloigné de la blogosphère.
Je pense que de toutes manières, il y a un temps pour tout et je n'ai jamais abordé " l'homme qui cuisinait trop " comme une obligation alors...
Il est vrai que je culpabilise parfois pour les belles personnes qui me lisent mais je sais que vous comprenez car je commence à vous connaître et je sais bien que vous savez les priorités de la vie.
Alors si de temps en temps, vous venez ici et que rien n'a bougé, ne m'en veuillez pas, c'est sans doute que je croque la vie autrement et que le temps me manque...
En attendant je vous propose de croquer un bon steak tartare. Oui, des envies cannibales nous prennent parfois alors nous écartons de la main les pousses d'alfafa, nous bannissons tout ce qui ressemble à un légume et on file chez le boucher !

Pour assouvir nos bas instincts, il nous a fallu pour 2 carnivores affamés :

- 500 g de viande hachée
- 1/2 oignon nouveau
- quelques cornichons
- 1 CS de câpres
- 2 CS d'huile d'olive
- sel,poivre
- 1 CS de ketchup
- 1 CS de moutarde forte
- 1 CS de persil
- quelques gouttes de tabasco
- 2 oeufs

Mettre la viande dans un saladier avec l'oignon émincé finement, les cornichons et les câpres coupés finement. Mélangez avec les autres ingrédients, salez, poivrez et réservez au frais.


Au moment du repas, formez vos steaks en creusant un trou sur le dessus dans lequel vous glisserez un jaune d'oeuf.
A servir avec des frites maison et une salade bien aillée.
Et chaque fois, c'est un régal. Vous pouvez varié l'assaisonnement selon vos goûts.

Voilà.

Je dédis ce billet à un ami qui aimait ce genre de plat et la vie en général. Il est parti trop tôt, beaucoup trop tôt.
Surtout ne vous compliquez pas la vie, croquez là! on est si peu de choses.

Je pense à toi Laurent...je pense à toi...

Voilà l'été....

Il est bien là et la chaleur aussi

Alors on se laisse aller, on prend le rythme...et on se fait griller.

Bien sur, au niveau de la cuisine, on fait simple.

Les melons sont excellent...le serrano aussi.
Et on profite..

Des légumes et un peu de vin blanc : le bonheur.
Alors bien sûr, on passe moins de temps sur les blogs...et plus à la plage.

Ca fait du bien....ça sent les vacances...on vous embrasse.

La fête à Papa

C'est si bon de se sentir désiré! me revoilou les filles!
Je vous avait dit que pendant l'euro je serai un peu moins présent. Ajoutez beaucoup de boulot, un peu de fatigue et le temps pourri qui n'arrange rien, voici les raisons de mon silence.
Aujourd'hui après avoir sérieusement songé à prendre la nationalité hollandaise ou espagnole, je reviens donc vous raconter une bien jolie fête des pères et de jolies rencontres.
Nous étions invités ce dimanche pour fêter les papas sur une colline enchantée où Melle Garance exerce ses dons multiples de cuisinière magicienne, de rassembleuses d'âmes, de conteuse....et j'en passe.

En plus, nous avons pu rencontré Hélène ( dont je suis un des plus grand fan ) et ses hommes.

Je vois souvent des résumés de rencontres blogguesques ici et là. Moi je préfère dire que j'ai passé un dimanche avec gens biens. La condition de bloggueurs, c'est réducteur, je trouve.

Il y en a eu pour tous les goûts.

Des chips de légume : une révélation !

des sushis made in Garance : Leeloo a aimé comme son Papa d'ailleurs.

des travers de porc dont seule Garance a le secret ( mais qu'elle a bien voulu partager )

mes désormais " légendaires" rouleaux de printemps.( pris sous les feux d'une paparazzi )

des plateaux de fromage qui attirent les doigts gourmands

des tranches de melon saupoudré de pollen magique

des îles flottantes au fenouil : une délectation.

Tout cela bien arrosé, ça va de soi.

Un vrai moment de bonheur partagé, des photos en veux tu en voilà, n'est ce pas Hélène?.des jeux et des rires.

ah il y avait aussi des gueules de chien ( et quel chien )

Vous pouvez allez faire un tour chez Garance et chez Hélène, elles sont bien meilleures que moi pour raconter les belles histoires.
Une recette arrivera bientôt.
Je m'en vais maintenant faire le tour de mes blogs favoris car vous aussi, vous m'avez manqué...

Steak de thon et compotée poivron mangue à la vanille

Ca y est le rapport de stage de ma moitié est bouclée. Après les soucis de mise en page et les corrections d'orthographe, je récupère un accès plus normal sur ce portable.
Ces derniers jours, dès que je m'approchais pour tenter de me connecter et répondre à vos messages, j'étais tout de suite menacé de sévices innommables, comme quoi on allait me priver de ceci ou même de cela ....enfin pour résumer la tension était comme dirait l'autre "palpable"!
Ceci dit l'activité devrait rester limité sur le mois de juin et, ce, pour plusieurs raisons.

1- il fait tellement froid que je dois repartir couper du bois pour nos longues soirée de juillet
2- Je cuisine un peu moins en ce moment, disons plus de trucs basiques et vite fait bien fait
3- Fermez les yeux les filles mais l'Euro commence et on va sombrer dans une période footeuse ( et oui, on peut blogguer, cuisiner et soutenir l'équipe de France) !!

Rassurez vous, entre deux matchs, je ferai le nécessaire pour vous répondre et balancer quelques petits post ici et là.
Cette semaine, j'ai préparé cette petite recette. Les mangues versions salées : une révélation ! essayez.

Il m'a fallu pour 2 personnes :

- 2 steaks de thon blanc
- 1 poivron vert
- 1 mangue mûre
- 1 belle gousses d'ail
- 1 citron
- 50 g de pignons de pin
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 CS de 5 baies
- 1/2 gousses de vanille
- 1 CC de sauce soja
- 1 pincée de piment d'espelette
- coriandre fraîche

Mettez vos steaks de thon dans un plat,salez, poivrez, arrosez les avec 1 CS d'huile d'olive, le jus du citron, la sauce soja et saupoudrez avec les 5 baies. Réservez au frais.
Découpez la mangue en petits carrés, disposez dans un bol et arrosez d'1 CS d'huile d'olive. ouvrez la gousse de vanille et grattez les petits grains que vous mélangez à la mangue.Réservez au frais.
Coupez le poivron en petites lanières et faites compoter doucement dans une casserole ou vous aurez fait chauffer 1 CS d'huile d'olive.
Faites préchauffer le four à 200° et glissez y le thon pendant une 15 de min. Le thon doit être cuit mais pas sec.
Ajoutez les mangues au poivron et continuez la cuisson une dizaine d'une minute.
Faites revenir les pignons de pins à sec dans une poêle.
Sortez le thon du four et disposez dans vos assiette avec la compotée de mangue et de poivron,parsemée de pignons et de coriandre fraîche.

a bientôt...

Je veux du soleil !

Quelqu'un aurait il un peu de soleil en stock? Ici on a pas l'habitude de toute cette pluie. On est perdu, tout hagard.
Sans notre ration de soleil, on dépérit aussi vite que pousse la pelouse en ce moment.
Ajoutez à ce climat humide, des réunions de boulot (PASSIONNANTE), un rapport de stage qui s'éternise, un tournoi de Roland Garros et une flemme internationale et vous aurez trouver le problème.
Même mes passages en cuisine se font brefs. oh bien sûr je cuisine mais l'essentiel.Et puis, déjà que j'ai du mal avec les photos alors avec cette belle lumière...Miam, Miam.

Bon, j'en profite pas pour vous donnez une recette qui, s'il fait beau un de ces 4 matins, vous vous régalerez à déguster sur une belle terrasse, un verre de rosé glacé à la main, bercé par le son d'une bonne vieille cigale, fidèle au poste...elle.Cette recette sort du dernier Cuisine By.

Salade de calamars sautés au piment d'espelette

il vous faudra :

- 600 g de calmars surgelés
- 1/2 poivron rouge
- 2 CS de sauce soja
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 cc de piment d'espelette
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 300 g de mesclun ( de la mâche pour moi )
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- quelques graines de sésame

Pelez les gousses d'ail et faites les revenir entières dans une poêle avec 1 CS d'huile d'olive.
Coupez le poivron en petits dés et jetez le dans la poêle. Saupoudrez de piment et retirez l'ail.Ajoutez les calmars et laissez les le temps qu'ils décongèlent. Retirez les de la poêle et coupez les en rondelles puis remettez les dans la poêle, versez la sauce soja, les graines de sésame et réservez au chaud.
Mélangez le reste d'huile d'olive et le balsamique et assaisonnez la mâche sur laquelle vous disposerez les calmars et les poivrons.
Débouchez le rosé et dites vous que vous l'avez bien mérité après toute cette pluie....
Bises.

Mais qu'est-ce qu'on mange ce soir? ...une salade strasbourgeoise

Après un petit week end à la mer ( comme dirait l'autre:" c'est bon ça!"!), nous voilà de retour !
C'est une période assez propice pour le bord de mer, pas de monde du tout sinon les retraités qui vivent ici à l'année. Facilement reconnaissable d'ailleurs , ils sont déjà aussi bronzés que vous fin septembre!
Mon entreprise étant l'heureuse propriétaire d'un appartement dans une petite résidence qui possède un jacuzzi ( et oui!), le week end m'a comment dire ....fait du bien, j'en avais bien besoin après avoir failli découper ma nouvelle collègue de boulot avec un coupe-papier . Pour ma défense je dirais juste...qu'elle l'avait mérité!!

Donc nous voilà de retour au bercail,( après ce week end au pays des culs nus et les habitués comprendront!)et j'avais promis de vous parler d'Hélène de Mais qu'est ce qu'on mange ce soir ?où j'espère vous êtes allez vous promené . Si vous voulez voyager pendant 15 min, allez lire un billet d'Hélène vous ne le regretterez pas....c'est toujours doux, gentil, instructif et gourmand.
Hélène nous a envoyé des feuilles de Kaffir parce que je n'en trouvais pas et mon curry de poisson ne pouvait plus raisonnablement s'en passer.

Une gentille et jolie carte .

Et comme elle avait cru deviné qu'à la maison des petites gourmandes habitaient, elle nous a envoyé cette petite bible chocolaté pour nos longues soirées d'hiver, ou de printemps, ou d'été...
Voilà, Hélène je voulais ici te remercier.
Remercier de m'avoir donné envi d'ouvrir ce blog, remercier pour tes gentilles attentions, j'attends maintenant la rencontre....certainement sur la colline de la petite fée.

Je suis depuis le début un aficionado du confit c'est pas gras , j'y suis les débriefings de la nouvelle star ( ca aussi ça vaut le détour !) et les recettes toujours au top.
J'y ai découvert l'organisation du salade de patate day auquel j'avais très envi de m'associer.La marmite de Cathy devient d'ailleurs, par la même occasion, un de mes multiples repères.
Il est vrai que la salade de patates, c'est glamour . Y a pas de doutes là dessus.
Et pour les mecs, vous le savez, la patate c'est SACRE! et je ne déroge pas à la règle.
Files moi une patate et je vous amènerai au bout du monde. Ma moitié le sait bien;: quand elle a quelque chose à se faire pardonner, elle me glisse : et si tu nous faisait des patates! avec un air sensuel qui me fait tout oublier...

SALADE STRASBOURGEOISE

il vous faut pour 4 personnes:

- 8 belles pommes de terre ( celles que vous voudrez, elles sont toutes bonnes !)
- du cervelas
- 6 Knackis
- Une dizaine de cornichons
- 1 oignon blanc
- 1 grosse boîte de maïs
- Une quizaine d'olives noires
- 3 oeufs
- 1 CS de moutarde à l'ancienne
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS d'huile de noix
- 1 CS d'huile de colza
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 1 filet de citron
- sel, poivre
- 1 CS de persil hâché

Faites cuire vos patates, épluchez les et découpez en gros morceaux ( attention de ne pas trop les faire cuire sous peine de réaliser une purée strasbourgeoise!) . Coupez le cervelas en petits carrés et les knackis en petites rondelles ( en petits carrés c'est plus dur mais vous avez le droit).
Coupez l'oignon en rondelles, les cornichons et les olives en petits morceaux.
Faites cuire vos oeufs et préparez votre vinaigrette en mélangent les huiles, le vinaigre, la moutarde,le citron, le sel et le poivre et le persil.
Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. ( oui faut jamais brusquer une patate, faut le savoir).
Réservez au frais au moins une petite heure et servez avec des petits quartiers d'oeuf dur.

Voilà ma contribution au fameux " Salade de patates day ".

A bientôt.