Dessines moi une salade!

La semaine pour tout vous avouer c'est la course comme pour beaucoup! et encore ici les embouteillages ne durent jamais plus de 10 minutes (et oui).
Donc le soir, c'est un peu la misère pour se lancer en cuisine mais heureusement nous avons....

ma maman
"mamie" pour ses petites filles, cuisinière émérite d'où mes modestes prédispositions proviennent à coup sûr, tant je l'ai vu cuisiner et tant j'aime ses petits plats. Le seul problème avec Mamie, c'est qu'elle a jamais fait dans le light et que cette semaine, c'est avec "une bonne potée de choux de bruxelles" qu'elle a entrepris de soulager notre emploi du temps et de détruire aux passages nos intestins fragiles!!

J'adore les choux de bruxelles (si si c'est la vérité) mais le soir c'est pas ce qu'on fait de mieux! à moins d'avoir envi de rouler jusqu'au Canapé pour tenter de digérer devant la saison 34 des experts Miami ( ceux où le héros enlève et remets ses lunettes de soleil une bonne soixantaine de fois par épisode !!).

D'un commun accord, nous avons opté pour unes petite salade au chèvre chaud....toute petite....tellement petite

Sur Set de table, j'ai pu lire un billet tellement vrai sur " le pas de trop " ....celui que l'on fait en cuisine ( avec un ingrédient qui massacre 1 heure de préparation ), celui qu'on peut faire en amour...aie ! ( et qui vous fera rentrer seul mettant des coups de tête à chaque arbre rencontré en se disant : " suis trop con !, suis trop con! ")....vous avez compris . NON ! alors allez lire le billet.

Quand je prépare une salade je sais pas m'arrêter, faut que j'ajoute!! c'est compulsif ( mais je me soigne ) mais souvent ca marche alors je continue . pourquoi? :
parce que j'aime ca !!

Voici tout ce qu'il m'a fallu pour 2 personnes et encore je me suis maîtrisé:

- Quelques feuilles de mâche+ feuille de chêne blonde
- 1 gros champignon de paris frais
- 1 tomate (le petit producteur où je me sers commence à reproduire ça fait du bien)
- 2 tranches de jambon cru
- Une poignée de noix de cajou
- 1 cébette
- 2 bonnes tranches de pain de campagne "maison" ou pas
- 4 petits chèvres panés tout fait ( mon fromager sait pas les faire le misérable!)
- une pincée de romarin
- une pincée de thym
- une gousse d'ail
- 3 CS d'huile d'olive
- 2 CS d'huile de noisette
- 2 cc de bon balsamique
- sel, poivre
- 1 CS de moutarde deMmeaux ou a l'anciennce( en ce moment toutes mes vinaigrettes sont à base de cette divine moutarde, faut dire que mon beau père la deale mais chuuuuuuut !!)

Préparez vos toasts en frottant vos tranche de pain avec la gousse d'ail pelée, posez vos chèvres, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de thym et romarin et enfournez pour 15 minutes à 220°, à mi cuisson écrasez avec une fourchette et poursuivre.
Disposez le plus harmonieusement possible votre salade, la tomate coupée en dés, le champignon coupé très fin, le jambon taillé en lamelles, les noix de cajou et la cébette hachée finement.
Préparez votre vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile d'olive et noisette, la moutarde, le sel et le poivre.
Sortez vos toasts campagnards et posez sur votre salade assaisonnée.


Franchement je les sentais pas ces choux de Bruxelles.

A plus les loulous.

Ca vous plaît ?

Créer, créer, créer et créer encore !
Mais pourquoi faut il se fatiguer des heures en cuisine, éplucher, émincer, faire sauter, se louper ou se couper, recommencer...en fait, la raison est assez basique et concentrée ! parce que :

ça fait du bien !!!!

que vous soyez peintre du dimanche ou cuistot du samedi ! que vous soyez accro à la déco ou jardinier émérite, agitateur de salade...bricoleur de placard en tout genre ou créatif compulsif et multiple, la création vous apporte incontestablement quelque chose de magique!
C'est ce que j'aime en cuisine la création. Oh la mienne est sans prétention....y a qu'à voir mes créations photographiques ( hic ) mais elle me remplit !

Quand les yeux de ma fille brillent devant mes " fabuleux pains au chocolat maison" et que ma moitié me demande d'où vient cette odeur qui inexorablement l'attire à moi ( maaagique !!), je sens mes pieds décoller du sol et j'entre soudain en lévitation en me répétant cette phrase si douce à mes oreilles :

Ca vous plaît? C'est moi qui l'ai fait !

Et dire que ce n'était que mon premier essai ! ( oui je sais en ce moment j'ai besoin de me jeter des fleurs et de vacances aussi !!).

Je suis allé glaner cette recette magique sur la P'tite cuisine D'Izzie un blog charmant où j'ai mes habitudes . Celle-ci étant magnifiquement décrite, avec des photos dignes de ce nom ( pas comme les miennes ), je vous invite toutes et tous à y aller faire une petite ballade, vous serez choyé c'est sûr !

Il faut se lancer, c'est un peu long mais vous serez comblé . Je n'avais jamais mangé de pains au chocolat aussi bons...a part peut être une fois, en 1993 mais ce soir là....je n'avais pas toute ma tête !!

A bientôt ....

Je t'aime

Et oui aujourd'hui c'était la journée de la femme alors j' en profites pour dire à la mienne que je l'aime par dessus tout !! chaque jour un peu plus !

Rillettes de sardines et chèvre frais

Alors que j'étais en pleine pérégrination bloguesque ( je me promenais de blog en blog quoi !), je suis tombé sur une petite recette dont sieur Estèbe a le secret : "des rillettes de maquereaux pour s'engouffrer dans 2008 en rigolant ".
Ce blog est vraiment terrible d'ailleurs , un de mes préférés.
Cette petite gourmandise m'était resté dans un coin de ma mémoire de poisson rouge...d'ailleurs c'est bizarre ça !
J'ai pas de mémoire pour les choses importantes : les rendez vous importants au boulot, les dates de naissance ( à part celles de mes filles et ma femme), les livres que j'ai lu ou les films et pourtant je suis capable de vous sortir les paroles d'une sombre chanson trop nulle entendu une fois ou le nom de cette actrice américaine que tout le monde à sur le bout de la langue !
Des fois, je pense qu'il ne faut pas chercher à comprendre alors...je cherche pas !


Tout le monde aura je l'espère constaté mes progrès sur la prise d'image !! ( tu peux dire photo pauvre naze !)
C'est plus facile avec la fonction " image de près " et même " de très près " découverte au bout de 2 ans d'utilisation " la valeur n'attend pas le nombre des années " la con....rie non plus d'ailleurs.

Pour ces délicieuses petites rillettes de sardine librement adaptées on l'aura compris!, il nous faut :

- 2 boites de sardines à l'huile
- 100 g de fromage de chèvre frais ( style chavroux )
- 1 cébette
- 1 CS de ciboulette hachée finement
- 1 CS d'huile d'olive
- une pincée de paprika
- une lichette de piment d'espelette
- quelques gouttes de citron vert

Débarrassez les petites sardines de leur huile, ouvrez les en 2 pour retirer ....alors là je suis embêté !! comment dire? l'arête centrale?, la colonne vertébrale?...oh vous aurez bien compris ! le truc pas bon qu'il y a au milieu ( après tout on va pas se compliquer là vie !).Dans un saladier, mixez à la fourchette les sardines et mélangez le fromage de chèvre. Coupez la cébette finement et incorporez au mélange avec l'huile d'olive, la ciboulette hachée, le paprika et le piment d'espelette et enfin le citron vert.
Mettez au frais une bonne heure.
Dégustez avec un bon pain de campagne que votre Map préférée aura pétrie pour vous de ses petites mains agiles et un petit vin blanc bien frais, un petit cru ardéchois pour nous ( Sauvignon )

La cuisine souvent c'est pas compliquée et franchement je pense que cet été ces rillettes auront leur quart d'heure de gloire ( et le petit malin de cuistot qui les aura préparées aussi !!)


Lancez vous, osez ! si vous n'avez jamais cuisiné autre chose qu'un jambon beurre dans votre vie, croyez en vous et avec un peu d'envie, vous comprendrez que vous n'êtes pas si manchot que vous voulez le croire.
Ne me dites pas que la recette que vous venez de lire semble hors de portée ! Sautez d'un pont avec un élastique au pied , ca c'est hors de portée!!!.....du moins pour moi et mon vertige congénital!!
allez courage, lancez vous et peut être un jour je sauterai d'un pont mais faudra m'envoyez une preuve de vos créations alors parce que sinon...

A plus !

C'est quoi ses manières !!

Et bien voilà que j'y passe moi aussi ! on m'a vilainement tagué sur Cuisine et Bavardages et comme je suis un gentil garçon, j'en ferai pas tout un fromage ! Ben oui moi je débute, je débarque, je viens de naître à la Blogosphère alors je suis encore tout frais !!...pas usé par des rafales de tags multiples comme certaines personnes qui à force ne répondent même plus.. non pas de ça chez moi !! Allez y taguez moi, faites vous plaisir, profitez en tant que mon tempérament d'ours caverneux ne refait pas surface!!

Alors comment on fait déjà, ah oui il faut :

- mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionnez six choses ou habitudes:sans importance sur vous-même
- taguer six personnes en mettant leur lien
- aller avertir sur leur blog les personnes taguées

Alors voilà melle Nathalie, les exclusivités tant attendues :

- Je suis un homme, le titre de mon blog n'est pas une feinte à deux balles pour détourner les soupçons de mes lectrices ou lecteurs d'ailleurs !

- Je suis un destructeur de cuisine ! là où mes couteaux passent, la vaisselle trépasse ! En plus, ma cuisine n'est pas taillée pour l'étalage en tout genre mais bon on peut pas tout faire non plus : cuisiner et savoir gérer le nombre de casseroles !

- J'ai la mémoire d'un poisson rouge et encore plus depuis que je ne fume plus ( mais ça va revenir me disent les non fumeurs qui m'entourent!! )

- Je suis fâché avec l'informatique ! Quand je vois ce que certains font de leurs blogs parfois j'ai honte...mais ça ne dure jamais bien longtemps car après tout " qu'importe le flacon , du moment que l'on a l'ivresse "

- J'ai eu beaucoup d'amis mais ...il y a longtemps, et parfois ça me manque grave !

- Je crois à l'énergie que chacun porte en lui et découvre au gré du vent !

Voilà je ne désignerai pas 6 personnes car je pense que je dois être le dernier à répondre à ce genre de questionnaires non ? un genre d'Highlander du taguage : " il n'en restait qu'un! "

à plus les loulous

sauté de veau à la portugaise et aubergines

Comme vous le savez j'ai arrêté de fumer, il n'y a pas trop longtemps et je dois avouer que depuis il m'arrive des choses bizarre !
J'ai toujours été plus ou moins distrait mais là, je ne sais pas si c'est le fait de ne plus pourrir mes poumons ou que tout d'un coup le sang afflue un peu trop vite dans mon cerveau de piaf mais j'ai l'impression d'être un autre homme et cet homme est plutôt à côté de ses pompes.
Ainsi il y a deux jours alors que j'avais rendez vous avec mon toubib ( celle là même qui m'hypnotise,oui oui ! pour me débarrasser de cette habitude " qui tue " ) et que je poireautais depuis déjà 20 minutes dans la salle d'attente où les chaises sont dures et les revues " préhistoriques" !, celle-ci m'aperçut en venant chercher son rdv suivant :

- mais Mr L ( oui je suis ici incognito !) ne serait ce pas demain que nous avons rendez vous ? me dit elle d'un ton narquois et vaguement ironique.

- Ah bon ! ben oui peut être! enfin je sais pas! bon ben à demain.

Et ce n'était pas fini !
Le lendemain alors que je t'étais convoqué à une de ces interminables formations dont ma boîte à le secret ( peut être un jour je vous en parlerai ) et ceci à l'autre bout du département, ce fût le bouquet. Alors que j'étais parti de la maison aux aurores ( j'aime pas trop être en retard ) et après une grosse heure de route, je me retrouvai dans un tout petit patelin ( Visan pour ce qui connaisse ) où cette formation n'était pas prévu! ( à part dans mon esprit tortueux !)
" Non, non me dit mon boss ! t'es au moins à 3/4 d'heure "( du véritable lieu !)
Super.

Y a des jours où vaudrait mieux rester couché ca c'est sûr !!

Vous remarquerez peut être une amélioration côté photo ! et bien figurez vous que je me suis rendu compte que mon appareil était équipé d'une fonction " photo de prêt " et même "photo de très prêt ". Je crois que des fois il me manque quelque chose....des neurones peut être!!

Bon après ces petites tranchettes de ma vie agitée voici la recette du jour bonjour!

J'avais trouvé une recette sur Marmiton qui mêlait sauté de veau et porto , recette que j'ai adaptée à ma sauce. Si la cuisine Portugaise vous intéresse je vous invite à aller faire un tour Chez Elvira du blog Tasca de Elvira une vrai mine d'or dont j'explore encore les innombrables galeries !

Il va nous falloir donc pour 4 personnes :

- 800 G de sauté de veau
- 2 belles aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de Porto
- 3 CS de concentré de tomate
- 1 belle poignée d'olives noires.
- 4 CS d'huile d'olive
- de l'eau
- 2 branches de thym
- 1 CS de persil

Faites revenir à feu vif dans une belle cocotte en fonte le veau dans 2 CS d'huile d'olive jusqu'à celui ci soit doré à souhait.
Retirez la viande et réservez. Faites revenir dans l'huile restante votre oignon et l'ail émincé finement, ajoutez les aubergines coupées en petits dés et cuire environ 5 min. Versez le veau sur les aubergines et mélangez. Ajoutez le porto, le concentré de tomate et assez d'eau pour recouvrir la viande.Déposez le thym au fond de la cocotte et laissez mijoter une heure à feu doux en rajoutant de l'eau si besoin est.

Comme tous les plats mijotés, celui ci sera encore meilleur si vous le faites à l'avance et réchauffer. Si vous avez à la maison un chorizo bien pimenté, n'hésitez pas à en jeter quelques morceaux pendant que la viande mijote ! vous verrez c'est extra.

J'en profite pour laisser une pensée à Micheline du " jardin des délices" qui vit des heures difficiles. Qu'elle sache que je suis avec elle!

A bientôt les enfants.

-

Porc frit à la sauce aigre douce

aujourd'hui cuisine chinoise !!

Sur " l'homme qui cuisinait trop ", il n'y aura pas de cuisine privilégiée ! En fait, il n'y a pas une cuisine qui m'attire plus que l'autre, pour la bonne et simple raison qu' elle m'attire toute !!
Je me pâme pour une bonne Paëlla ! ,je me lèche les babines pour un bon plat de pasta, je me tape le cul par terre pour un bon curry bien épicé, je peux tuer pour un plat de sushis, je vendrai ma maman pour un civet de chevreuil, je peux faire des kilomètres pour un bon aïoli...
Vous l'aurez compris toutes les cuisines m'intéressent . Je suis submergé par celles que je trouve sur vos blogs, par celles que je rencontre chez les amis où dans un bon resto bien acceuillant.
Donc ici il y aura de tout , de l'indien, de l'espagnol, de l'italien, du thai , du japonais, du chinois...au gré des envies et des découvertes.
Et donc aujourd'hui en avant pour le chinois !
Ma moitié m'ayant offert un Wok superbe et sexy pour mon anniversaire ( si vous voulez rendre un homme heureux, offrez lui un wok..... ou une perceuse !! ), je suis à fond dans tout ce qui est sauté, frit et même mijoté dans cette ustensile si précieux à la cuisinière ( et au cuisinier !!) du monde.

Pour offrir à vos convives, ou à la petite famille, un peu de cuisine chinoise à la maison : rien de plus simple.!
Si comme moi, régulièrement, une envie de cuisine de chinoise vient taper à la porte de votre gourmandise, vous avez du gouter dans quelques boubouis chinoisés! cette sauce aigre douce qui accompagne beignets de poissons,poulet ou porc frit.
Et bien Allons y :


Pour 6 personnesIl vous faut :

- un bon appareil photo ( ca on aura compris )
- 900 g de filet de porc coupé en cube ( et en plus le porc c'est pas cher !)
- 2 oeufs battus ( les pauvres )
- 4 CS de Maïzena
- de l'huile végétale pour la friture

Pour la sauce aigre-douce

- 1 CS d'huile végétale
- 1 poivron vert taillé en lamelles
- 75 g de sucre roux
- 3 cs de vinaigre de riz ( facultatif )
- 3 CS de sauce soja
- 5 cc de coulis de tomate
- 1 cc d'huile de sésame
- 3 cc de Maïzena délayée dans 2 CS d'eau froide

Pour la sauce aigre douce, faire revenir le poivron dans une sauteuse dans l'huile chaude environ 3 minutes. Ajoutez le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja, le coulis de tomate et l'huile de sésame. Remuez bien en portant à ébullition. Versez alors la Maïzena délayée et remuer pour que tout ce petit mélange n'attache pas. Réservez au chaud.

Mélangez dans un récipient les oeufs battus et la Maïzena. Ajoutez les cubes de porc et bien les recouvrir de pâte.

Saisissez votre Wok de façon virile ( ben oui un wok c'est lourd ) et faites y chauffer votre huile ( assez pour recouvrir la viande ). Quand elle est bien chaude ( vous pouvez tester avec un petit morceau de pain), faites-y frire le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré ( moi ça a pris 5 bonnes minutes ).
Sortez la viande et égouttez là sur du papier absorbant ( appelé aussi sopalin !!). Jetez l'huile et essuyez le wok avec du " sopalin " ( papier absorbant ca fait trop hype ! pour moi !!). Remettez sur le feu votre wok et verser votre sauce et la viande en veillant bien de napper tous vos morceaux.
Servez avec un petit riz basmati.
Et là dites vous que vraiment la cuisine chinoise c'est pas si compliqué. Faut bien se faire quelques fleurs des fois! Oui ça y est vous aussi vous savez cuisiner chinois. Le petit resto où vous avez vos habitudes n'a qu'à bien se tenir!!

Bon Week end à vous tous et merci pour tous vos gentils commentaires et à Micky ( qu'on ne présente plus ) qui a gentiment fait un peu de pub à " l'homme qui cuisinait trop ". Je suis maintenant accro!!