L'homme qui cuisinait trop...

C'est pas ue blague : me revoilou !

2009-04-01T15:45:00.008+02:00

Après 2 mois d'errance, après 257 appels à Orange, après la visite de 3 techniciens et la prise en otage du 4ème, me voici enfin revenu à la vie virtuelle.

Je ne vais pas me lancer dans un " j'accuse " , qui pourtant serait de rigueur mais il y a des fois où vraiment vous êtes seul face à l'incompétence et l'adversité.

Bon allez, c'est fini maintenant passons à autre chose de plus intéressant que l'incohérence des fournisseurs d'internet qui n'en valent pas la peine et revenons sur les 2 mois écoulés sans connexion aucune!!

Le déménagement dans la nouvelle maison s'est bien passé, très bien même et nous avons définitivement pris nos marques.

Et mois, ben moi, je suis tombé amoureux une 2 ème fois....amoureux de ma cuisine.

De l'espace, de la lumière, 3 plans de travail, que dire de plus : une belle histoire a commencé.

Je l'ai déjà testé avec une crémaillère avec une petite trentaine d'invités. (pas de photos désolé, j'étais overbooké ) Elle et moi avons relevé le défi entouré d'une équipe de choc et les heures passés en cuisine ont défilés sereinement.

Oui sereinement car je l'avoue, j'avais toujours tendance à être un peu speed quand j'étais aux fourneaux mais depuis que nous nous sommes trouvé elle et moi ....!

je ne résiste pas à l'nvie de vous la montrer. La voici !

c'est la première pièce que je fais visiter!!

et celle où nous passons le plus de temps, je pense.

Voilà, je suis ravi de vous retrouver, je vais maintenant allez faire un coucou à vous toute et tous; ça en fait des recettes à rattraper.

Je vous laisse avec cette toute petite recette de pois chiche à l'indienne .

il vous faut :

une boîte de pois chiches

1 oignon

1 gousse d'ail

25 cl de lait de coco

2 tomates

1 CC de ghee

1 cc de curry

1 cc de coriandre moulue

1 cc de cumin

1 cc de paprika

1 cc de pimentx doux

un peu de coraindre fraîche

Faites revenir 2 min l'oignon émincé et l'ail dans le ghee, ajoutez les épices, laissez à feu doux 2 min avant d'ajouter le lait de coco, les tomates mondées et épépinées et enfin les pois chiches.

Laissez mijoter mini 30 min .

Avant de servir parsemez de coriandre fraîche.

On recommence simple mais ...efficace.

A Très bientôt

2009-01-28T16:14:00.003+01:00

non l'homme qui cuisinait trop n'est pas mort !

Pour toutes ceux et celles qui ont encore le courage de venir promener par ici, je laisse ces quelques mots ....

oui je sais, l'assiduité ne me tuera pas mais nous déménageons ce samedi et les cartons remplissent ma vie ( notre vie oups !) depuis quelques temps déjà et on en voit enfin le bout.

Qu'est ce qu'on peut accumuler comme choses qui servent finalement à rien????

Et puis ces derniers temps, d'autres loisirs m'ont occupés, d'autres envies.

Oh rassurez vous je cuisine toujours....faut bien. Mais la perpective de me retrouver dans une cuisine où j'aurai enfin tout l'espace rêvé m'a pousser à lever le pied.

Alors je reviens bientôt , en fait dès qu'on sera définitivement installé sous la forme que vous connaissez ou autrement je sais pas encore.!!

J'ai des envies de ....mutation. ( mais non je ne vais pas changer de sexe!!! juste évoluer un peu et faire évoluer ce blog )

Alors je vous dis à toutes et tous à très bientôt pour de nouvelles aventures!!

Les Raisons de mon absence et une potée lorraine

2008-11-11T10:16:00.013+01:00

Comme chacune et chacun a pu le remarquer, ( et me le faire remarquer toujours gentiment au passage )j'ai pas vraiment été à la hauteur en terme de présence sur le blog ces derniers temps.

Faut dire qu'en ce moment les journées de 24 h, ça suffit pas.
Dans le désordre : une fin d'année sur les chapeaux de roues chez Cerise ( vous devez connaître les pubs ), une voiture en vente et la recherche d'une nouvelle, un déménagement dans moins de 3 mois maintenant, et enfin, ce qui m'empêche le plus d'aprovisionner le blog de mes recettes fantastiques : LITTLE BIG MEN
Comme on dit chez nous et KEZAKO, Little Big Men ???
Et bien sur un roulement de tambour et en totale exclusivité, voici la troupe des little big men :

On peut rencontrer des femmes qui préparent des épices dont elles seule connaissent les pouvoirs secrets.

Des musiciens qui envoûtent les âmes de mélopées ancestrales

Des charmeurs de serpent à la flûte enivrante

Gare aux chasseurs toujours à la poursuite de quelques bêtes sauvages

Des sorciers étranges dont le seul regard vous glace à jamais

Mais aussi des anges protecteurs

Qui veillent sur le promeneur égaré.

Voici donc en exclusivité, les petites créations avec lesquelles nous allons faire les marchés de Noël au mois de Décembre.
Si vous voulez faire quelques cadeaux originaux, totalement fait main et à des prix raisonnables, n'hésitez pas à me contacter.Chaque pièce est unique, se pend comme un tableau au mur, se clipse ( sur les rideaux, les belles lampes) ou se pose sur une jolie table.
Vous comprenez maintenant que tout ceci prend du temps...beaucoup de temps et que du coup, quand vous avez des enfants très vivants, un boulot très prenant...etc.... Mais c'est pas à vous qui pour la plupart êtes des mères accomplies, que je vais expliquer que les journées sont troppppppp courttttttttes !!!!!!!!

Et maintenant une petite recette pour vous réchauffer et que j'ai testé pour la première fois : LA POTEE LORRAINE

- 1 morceau de palette de porc ( env 350 g)
- 1 jambonneau de porc
- 4 saucisses fumées + 2 toulousaines
- 1 gros navet ( comme Astérix aux jeux olympiques par ex )
- 2 carottes
- 1/2 chou frisé
- 1 oignon piqué de clou de girofle+ 1 oignon coupé en morceau
- 10 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille bio
- 1 bouquet garni

Faites revenir la viande 5 min dans 2 CS d'huile d'olive afin de les colorer.Préparez pendant ce temps le bouillon en faisant fondre le cube dans 2 litre d'eau avec le bouquet garni.
Mettre les viandes dans une grosse cocotte avec l'oignon piqué et mouillez avec le bouillon à hauteur, laissez mijoter 1 heure à feu doux. Rajoutez les carottes coupées en gros morceaux, les navets et l'oignon coupé. Continuez la cuisson 1/4 d'heure. Pendant ce temps faites blanchir le chou coupé en grosses lamelles avant de le rajouter dans la cocotte, continuer la cuisson à feu doux pendant 1/2 heure.
Faites cuire à part vos pommes de terre.
Au moment de servir, disposez les viandes dans un grand plat et disposez les légumes autour en proposant du bouillon dans un grand bol et des moutardes ( pour nous de Meaux et de Dijon )
Un régal.....

Je n'osais pas m'attaquer à ce genre de plat, potée, pot au feu, je sais pas pourquoi, je faisais un blocage et pourtant c'est simple et épatant. Mon beau père, qui était là, a adoré et on ne marque jamais trop de point avec son beau père.Et le bouillon fait une soupe magnifique le soir venu.
A suivre le pot au feu....

Tajine de poulet, potiron au miel, pruneaux et pois chiches

2008-10-08T14:16:00.007+02:00

Vous avez été nombreuses parmi les milliers de lectrice qui lisent " l'homme qui cuisinait trop " à réclamer les recettes dont je n'avais publié que les photos par excès de faignantise aigüe.
Donc et à la demande générale, voici les recettes des " Parathas farcis aux épinards " et celle de ma soupe chinoise qui va devenir incontestablement un must de nos soirées frileuses. Vous savez celles où l'on a besoin de se réchauffer le corps et l'esprit.
Alors plus de blabla mais des recettes.

Parathas farcis aux épinards et lentilles corails

" recette extraite d'un marabout chef, cuisine indienne "

- 225 g de farine blanche
- 80 g de farine complète
- 1 cc de sel
- 1 CS d'huile végétale
- 180 ml d'eau chaude

farce
- 1 d'huile végétale
- 1 oignon émincés finement
- 2 gousses d'ail pilé
- 1 cc de cumin moulu
- 1 cc de garam massala
- 1 cc de graine de moutarde ( jaune ou noire )
- 1/2 cc de curcuma moulue
- 100 g de lentilles corail rincées et égouttées
- 500 ml de bouillon de volaille
- 250 g d'épinards hachés

Mettre la farine et le sel dans un saladier.Ajoutez l'huile et l'eau pour obtenir une pâte ferme. Pétrissez pendant 10 min sur un plan farinée, laissez reposer 1 h.
Abaissez la pâte en 16 disques de 14 cm environ. Couvrez d'un torchon.
Préparez la farce en faisant dorer l'oignon et l'ail? Ajoutez les épices et mélangez 1 min. Ajoutez les lentilles et le bouillon, couvrez et laisser mijoter 20 min. Incorporez les épinards.
Etalez la farce sur la moitié des parathas en laissant un bord de 1 cm, couvrez avec les cercles restants et pincez les bords pour les faire adhérer.
Faites cuire les Parathas dans une poêle sans matière grasse en laissant dorer chaque face.
Déguster chaud.

Soupe chinoise aux crevettes pour 2

- Une dizaine de crevettes cuites décortiquées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes
- 1/4 de concombre
- 1 courgettes
- 2 CS d'algues sèchées ( dulse pour moi )
- 1 CS de pousses de bambou
- quelques champignons shitakés
- 2 CS de germes de soja
- 100 g de nouilles Udon
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 CS d'huile dégétale
- 1 cube de bouillon miso
- 1 CS de sweet chili sauce
- 1 CS de sauce soja
- 1 cc de Nuoc nam
- 1 étoile de badiane
- un peu de coriandre fraîche
- sel,poivre

Dans un wok faites revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre 1 min et ajoutez la courgette, le concombre et les carottes coupés en julienne.Faites revenir quelques min et rajoutez 1/2 litre d'eau et le cube de bouillon miso.Laissez mijoter min puis ajouterles champignons que vous aurez fait gonfler dans de l'eau tiède, les algues, les pousses de soja et de bambou et les sauces. salez et poivrez. N'ayez pas peur de relever le bouillon. Faut que ça chauffe.
Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de min avant d'ajouter les nouilles udon , la badiane et de poursuivre la cuisson encore 15 min.
Parsemez de coriandre fraîche et servez.
Je l'ai faite aussi avec des lamelles de boeuf mariné ( sauce d'huitre, soja, citron vert) grillées, en rajoutant un peu de fenouil. A essayer aussi.

Voilà pour vous chères lectrices.

Vous pouvez aussi tester cette recette de

Tajine au poulet, potiron au miel, pruneaux et pois chiches

Cette recette participe au concours de 750 G la citrouille, c'est pas sorcier
C'est un tajine que j'adore faire dès que les citrouilles pointent leur nez. Très simple à réaliser mais étonnant à déguster.

- Pour 4 personnes

- 6 blanc de poulet
- 1/4 de citrouille
- 1 bocal de pois chiches cuits
- 3 tomates
- 10 pruneaux dénoyautés
- 2 CS de miel
- 1 CS rase de rza el hanout
- 1 cc de curcuma moulu
- 1 CS d'épice massalé
- quelques pistils de safran
- 1 cc de 5 baies concassées
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- environ 1/2 litre d'eau

Coupez la citrouille en gros dés et faites la revenir 5 min dans une cocotte dans 1CS d'huile d'olive et la noix de beurre.Ajoutez le miel et faites caraméliser 5 min.
Réservez et remplacez par le poulet coupés en gros morceaux, les oignons émincés, l'ail. Faites dorer le poulet avant d'ajouter les épices, en remuant bien pour parfumez chaque morceau.
Transvasez dans le plat à tajine en ajoutant l'eau, les pois chiches, les pruneaux et les tomates que vous aurez mondé et coupé en morceaux.
Laissez mijotez à feu très doux pendant 3/4 h avant de rajoutez les morceaux de citrouille au miel et continuer la cuisson 30 min.
Parsemez de coriandre fraîche et servez avec de la semoule.

Bon appétit les chouchous.

Blanquette de veau à l'ancienne et chomage technique...

2008-09-29T21:22:00.013+02:00

Dur dur la rentrée et je m'excuse auprès de vous pour l'espacement maxi des billets.
Que voulez vous? entre une moitié qui travaillait le week end, le judo et les devoirs ( et oui on est au CP maintenant ), la fatigue de papa ( ben oui ça fatigue la famille !), le boulot, les dernières journées en tongs.
Enfin tout ça pour vous dire que c'est chaud en ce moment d'entretenir " l'homme..." . Ca m'empêche pas de passer sur vos blogs et d'y gouter tous ces bonheurs alors mille excuse encore. Bientôt il fera gris et froid et là vous aurez plus souvent l'occasion de lire mes jérémiades.
En tout cas, on a continué à cuisiner.

Une petite soupe d'inspiration chinoise aux crevettes ( une réussite )

des Parathas farcis aux épinards et lentilles corails

Des pilons de poulet au miel (recette chez Lili )et un petit gratin d'aubergine mozza

Une pizza aux courgettes

on a aussi fêté un anniversaire : 6 ans et avec les copains alors là on rigole plus !( non non on rigole plus )

Ma princesse grandit ...trop vite.

Voilà...
Ce week end c'était Blanquette à l'ancienne sur les incitations d'Izzie. On en redemande.

Blanquette de veau à l'ancienne :
- 800 g de sauté de veau
- 3 carottes
- 2 champignons de Paris
- 3 poireaux ( que les puristes de la blanquette me pardonne )
- 1 oignon piqué de 6 clous de girofle
- 1 cube de bouillon de légume bio
- 30 g de beurre
- 3 CS rases de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 4 CS de crême fraîche épaisse
- 1 feuille de laurier, un peu de thym

Mettre le veau dans une cocotte ou une grande casserole, versez de l'eau à hauteur et portez à ébullition après avoir ajouté le bouillon cube et 1 feuille de laurier et le thym. Baissez le feu et écumez un maximum.Incorporez les carottes pelées et coupées en gros morceaux et les poireaux en tronçons.
Continuez la cuisson au moins 1H30 à feu doux. Faites revenir à part les champignons émincés dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Sortez la viande et réservez. Préparez un roux en faisant fondre le beurre et en mélangeant la farine, puis incorporez le bouillon peit à petit jusqu'à épuisement ( du bouillon ...pas de votre petit bras musclé )
Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la crême fraiche.
Mélangez le tout viande et légumes, sauce et crême fraiche et faites réchauffer doucement.

Un régal inégalable

On a mangé ça avec un riz complet et arrosé d'un petit Vacqueyras bien de chez nous.

Merci la petite cuisine d'Izzie.

Si vous voulez une recette prise en photos n'hésitez pas. Demandez moi.

Je vous embrasse.

" l'homme qui en ce moment publie pas trop !!"

tajine de boeuf, patates douces, carottes, courgettes...etc

2008-09-10T14:02:00.007+02:00

On profite des derniers week ends d'été pour lancer d'ultimes invitations sous le soleil et voilà que revient le spectre maudit de la météo.
Oui, je le demande tout haut : " qu'est ce que j'ai fait pour mériter ça? "
Quand ai je offensé les dieux du ciel bleu? Qu'est ce que j'ai fait au soleil ? Pourquoi moi?
Ce week end on recevait la petite tribu de la colline ( jetez un coup d'oeil si vous ne connaissez pas, vous serez pas déçu ) et j'avais affuté mes couteaux, réfléchi toute la semaine, changé d'avis plusieurs fois, pour que tout soit au top, j'avais juste oublier de commander le ciel bleu....!
On commence à avoir l'habitude, me direz vous !
Optimisme né en cette rentrée pluvieuse, on a passé en dépit des " cordes " un super moment et apparemment mon diner presque parfait a été bien noté. pfouuuuuuu...

On a commencé avec quelques petits encornets farcis au serrano ( recette un peu plus bas ).

Pour enchainer avec une tarte gorgonzola, confit d'oignon, figues.

Avant le Tajine au boeuf, patate douce, courgette et pruneaux

Pour le dessert, Garance avait apporté des petits fraisiers très frais et des crèmes brulées excellentes ainsi qu'un vin de cacao dont je n'ai pas encore fait de photo dont le goût est assez " surprenant ".
Une après midi pluvieuse,certes, mais c'est paaaaaaaas grave.

Pour les encornets :
- une vingtaine de petits encornets
- mie de pain ( de campagne pour moi)
- 4 tranches de jambon serrano
- quelques tomates sèchées
- 1 oignon et 1 gousse d'ail
- persil
- un peu de coulis de tomate
- 2 Cs de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
- piment d'espelette
- 1 petit poivron vert
- 2 Cs d'huile d'olive

Préparez une farce avec le pain trempé dans le vinaigre, le serrano en fines lamelles, l'oignon et l'ail coupés très fins, les tomates en petits morceaux et le poivron coupé très fin, le persil haché.
Farcissez les encornets ( pas facile ais bon...) en les fermant avec un cure dent et faites les revenir doucement dans de l'huile d'olive. Quand ils commencent à colorer, ajoutez 3 CS de coulis de tomate et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux.
Servez tiède après avoir parsemé de piment d'espelette.

Tout le monde a aimé.

Pour le Tajine de boeuf :
- 800 g de boeuf ( du bourguignon pour moi )
- 1 courgette
- 1 patate douce
- 2 carottes
- 20 pruneaux dénoyautés
- 30 g de pignons de pin
- 1 cube de bouillon de légume bio
- 1 Oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 noix de gingembre frais
- 1 CS de raz el hanout
- 1 CS de curcuma
- 1 CS de cannelle en poudre
- 2 CS de coriandre fraîche

- Dans une cocotte faites revenir le boeuf avec les oignons émincés finement, l'ail et le gingembre.Ajoutez les épices. Délayez le bouillon de légume dans 30 cl d'eau. Epluchez les carottes et coupez les en grosses rondelles.Mettez la viande dans le plat à tajine avec les carottes et le bouillon. Au bout d'une heure, rajoutez les courgettes dans le sens de la longueur et après 2 min rajoutez les patates douces coupés en gros morceaux et les pruneaux. Avant de servir faites revenir les pignons dans une poêle chaude que vous verserez sur la viande, parsemez de coriandre fraîche.

Je vous donne des temps de cuisson mais sachez que le plus souvent je laisse mon tajine 3 bonnes heures sur le feu le plus doux possible et je n'ai jamais de mauvaises surprises.

Voilà les loulous.

La rentrée s'est bien passé pour tous j'espère, moi je crois que ma tête est quelque part encore en vacances alors pardonnez moi le rythme effrenée (oh oui trop fort le rythme ) de mes publications !

A bientôt

C'est pas grave !

2008-08-28T21:32:00.005+02:00

Voilà, les vacances sont finies, un peu pour tout le monde je crois.A part pour la météo, mais ça c'est pas étonnant. Vous avez remarqué? pour la rentrée des classes, il fait souvent beau. J'ai même entendu une présentatrice météo particulièrement sadique annoncé que l'été commençait ! y a des baffes haineuses qui se perdent parfois!
Enfin, c'est pas grave ! d'ailleurs, c'est la phrase de la rentrée le "c'est pas grave ! ".
C'est comme quand j'ai rencontré ma moitié. Le monde me semblait tellement beau et la vie merveilleuse que je répondais à toutes personnes un peu chagrines par cette phrase simple et profonde : " c'est pas grave....!"
J'étais amoureux...oh n'allez pas croire que j'ai perdu la flamme car je l'aime comme au premier jour ( ça lui fera plaisir ça si elle vient lire ce billet sic ) mais le " c'est pas grave " j'ai eu tendance à l'oublier avant les vacances; me laissant envahir par du mauvais stress ( qui fait vieillir vite ) et des mauvaises vibrations ( qui rendent grincheux ).
Aussi pour retrouver le zen, je prends une cure de c'est pas grave ! matin et soir. Et c'est vrai que au regard des catastrophes qui frappent un peu partout, du malheur des uns, de la détresse des autres, mes petits tracas ...c'est pas grave. Faut juste se le répéter parfois....

La seconde cure doit se passer sur un plan plus culinaire. Les mojitos, les repas prolongées et les assiettes telles que celle qui suit n'ayant pas arrangé les choses.
Bien sûr, rien de mauvais là dedans! pensez donc une petite tarte au gorgonzola ( si vous voulez la recette je vous la poste sur demande ), une petite salade landaise à ma façon ( juste quelques feuilles de salade, du magret séché et quelques champignons frais ) et un petit toast de fois gras ( fois gras qui passait par là ) saupoudrée d'une pincée d'espelette.

Sauf que ces bonnes choses et l'arrêt de ce plaisir qui tue qu'on appelle cigarette ( le tabac, c'est tabou....) m'ont quand même lestés de quelques kilos en plus ( non je ne dirais pas combien?).
Alors fini les cocktails et place à :

un petit curry de lentilles corail accompagnée d'aubergines grillées sauce yaourth

il a fallu :

- 250 g de lentilles corail
- 2 petites courgettes
- 2 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 CS de curry
- 1 CS de curcuma
- 1 cc de coriandre moulue
- 3 CS de coulis de tomates
- 1 cube de bouillon de légume bio
- sel, poivre
- 1 CS d'huile de pépin de raisin

pour les aubergines grillées :

- 2 aubergines
- 1 yaourth
- 1 gousse d'ail
- 1 CS de jus de citron
- 1 CS de ciboulette ciselé
- 1 cc de sauce soja
- sel, poivre, piment d'espelette

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu doux et revenir 2 min les épices pour les laisser libérer leurs arôme. Ajoutez l'oignon, l'ail émincés finement et les courgettes en petits batonnets.
Faites revenir 5 min à feu moyen. Rincez les lentilles à l'eau froide et versez dans la sauteuse, ajoutez le coulis, le cube de bouillon de légumes et mouillez d'eau à hauteur.
Après tout va dépendre de votre marque de lentilles et de la consistance choisie. Pour moi, à feu très doux, environ 40 minutes.
Si vous avez de la coriandre fraîche en stock, n'hésitez pas avant de servir à en parsemez votre curry après avoir relevez à votre goût.

Pour les aubergines, j'ai acheté un petit vaporisateur bien utile pour huilez tout en contrôle. ( et puis c'est rigolo) .Donc, vaporisez d'huile d'olive après les avoir coupé en tranches fines. Passez au grill 5 min de chaque côté.
Vous aurez au préalable préparez la sauce en mélangeant les ingrédients ( gousse d'ail écrasée ) et en réservant au frais au moins une demi heure.

Il reste plus qu'à déguster en pensant pleins de nostalgie à ces tartines de fois gras et en ne perdant pas de l'esprit l'idée que même si vous avez un chef qui vous prend la tête en vous expliquant ( avec le sourire ) que finalement vous pouvez vous assoir sur votre prime et qu'une subite envie de tuer vous envahit....... C'est pas grave!

A bientôt

Calamars à la plancha

2008-08-19T14:24:00.005+02:00

Et voici mon nouveau joujou !

Depuis que je lisais dans les nombreux ( trop nombreux ?) magazines que j'achète, les vertus de la cuisson à la plancha, j'étais persuadé que ça me plairait bien. Et puis, je suis souvent pire que mes filles quand j'ai envi d'un nouveau joujou : il me le faut tout de suite, maintenant. Evidemment, ce n'ai pas encore la plancha de mes rêves, celle que je vois fumer suavement dans mes songes les plus interdits, (oula faut que j'arrête là) mais le résultat est là. C'est non seulement rigolo mais aussi bon et sain. Et puis, ça évite d'allumer un barbecue dès qu'une petite envie de griller tout ce qui bouge, se fait sentir.
Les recettes sont souvent très simple. Le secret résiste souvent dans les marinades qui vont donner aux aliment les gouts les plus subtils.

Pour commencer et suite à une furieuse envie ( suis comme une femme enceinte, j'ai souvent des envies moi ),j'ai fait griller des petits calamars ramenés du marché.
Pour la recette, on va faire très simple. Vous aurez remarqué que les billets non content d'être très espacés sont souvent très épurés. Et oui, les vacances même à la maison, ça se profite...doucement!

Alors oui la recette, j'ai fait mariner les calamars dans le jus d'un demi citron et peu d'huile d'olive à la citronelle ( que je fais moi même très simplement en coupant glissant les tiges que je n'utilise pas dans une peite bouteille pleine d'huile d'olive).J'ai préparé une petite sauce avec une gousse d'ail écrasée, du persil haché, 1 CS de sauce soja, de la fleur de sel et du poivre.
Pour acompagner les calamars, j'ai taillé la moitié d'un poivron vert et rouge en fines lamelles, une tomate, 2 champigons frais et la moitié d'un oignon doux.
Ensuite, y a plus qu'à faire griller tout ça en remuant souvent ( j'ai acheté pour celà une pince de compétition !)
Vous pouvez arroser vos calamars et même les légumes pourquoi pas avec la sauce.
Vous n'avez pas fini d'entendre parler plancha.

A bientôt, faut que j'aille surveiller la confiture de mûre qui mijote doucement.

L'arrivée des vacances et tajine de légume

2008-08-08T11:02:00.006+02:00

Quelle longue absence !
J'ai remarqué que la blogomiam est en vacances ( tant mes blogs chouchous tournent au ralenti ) et figurez vous que moi aussi.
Il a fallu souffler, décompresser ( ce qui me prend toujours 3 ou 4 jours ) et se laisser enfin vivre.
Pour nous, cette année, pas de virée sous les tropiques, ni de semaine de thalasso ( on s'en fout on aime pas ça ), ni de séjour à la montagne ( ça on aime ).
En effet, ma moitié travaille ! et quand on vient de changer de branche et qu'on intègre le monde au combien douloureux de l'action sociale ( très dur, dur ), on travaille l'été !
Et moi je m'occupe des pin's et je laisse aller mes envies créatrices dans tous les sens : confiture, peinture, babioles en tout genre ( je vous montrerai ).

Tout ça ne nous empêche pas quelques sorties et puis ici on se sent toujours un peu en vacances, on a moins besoin de partir..
On en profites aussi pour inviter les potes et j'ai tout le temps qu'il faut pour les régaler...
On a profité du festival d'Avignon et de son marché des artisans pour acheter le plat à tajine dont je rêve depuis des années.
Notre vendeur, bien qu'endormi les yeux ouverts sur sa chaise, a retrouvé toute sa verve " commerciale " et son discours de connaisseur, une fois notre intérët manifesté.
Le secret m'a t'il dit : " c'est de faire feu doux ! jamais fort ! t'as compris?"
Aussitôt acheté, aussitôt essayé !

Tajine de légumes :

Pour commencer et pour accompagner des merguez grillées par un professionel du barbecue

voici mon premier tajine digne de son nom ( je pratiquais déjà mais en cocotte !)

- 4 courgettes
- 5 carottes
- 5 patates douces
- 5 navets
- 2 tomates
- une boîte de 250 g de poix chiches
- une grappe de raisin noir frais
- une dizaine de pruneau
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- pour les épices, je fais au feeling alors les proportions...raz el hanout, paprika, graines de coriandre, cumin, piment doux,sel, poivre
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 cube de bouilon de légumes bio
- quelques branches de coriandre fraîche.

Faites revenir les oignons émincés et l'ail coupé en fines tranches directement dans le tajine. Pelez les patates douces et coupez en gros morceau, les courgettes en gros troncons, les carottes en batonnets, les navets en gros morceaux. Mélangez aux oignons en incorporant les épices, puis mouillez avec le cube dilué dans 2 verres d'eau chaude.Ajoutez les tomates coupés en quartier et les poix chiches.
J'ai laissé mijoter au moins 2 heures à feu très doux ! avnt d'ajouter les raisins et les pruneaux.
Attention au bouillon qui peut déborder facilement. J'ai prèlevé un gros bol auquel j'ai ajouté de la harissa pour ce qui aiment quand ça chauffe.
Parsemez de coriandre fraîche et servez.
Un délice! incomparable avec ceux que je réalisais en cocotte!
Je ne vous conseillerai que trop d'investir dans un bon plat en terre.

Voilà, j'espère que vous êtes tous en pleine forme, y a pas à dire, les vacances c'est trop bon!

Dessines moi des montagnes...

2008-07-16T15:05:00.021+02:00

Ce week end, nous étions en vadrouille quelque part au milieu des montagnes chez ma soeur et sa tribu ( vive les familles recomposées)
Le bol d'air est toujours assuré même si comme d'habitude quand nous partons quelque part, le beau temps n'est pas de la parti.
Ceux qui me lisent souvent, sont au courant : j'ai des problèmes récurrents avec a météo. Dès qu'on charge les sacs dans la voiture, c'est comme si une malédiction s'enclenchait.
Au fil du temps, on s'habitue et on fait avec, mais c'est suffisamment flagrant pour le souligner.Que voulez vous? on va pas se terrer, mais si vous voulez programmez un week end ou des vacances en même temps que nous, prévoyez des vêtements chauds et des parkas.
Après ces petites élucubrations, sachez quand même que l'endroit est magnifique et que j'y ai mes racines et ça c'est plutôt bien.

Voyez un peu la vue depuis la terrasse.

ça fait rêver.

On traine sur des hamacs

on va cueillir des légumes au potager ( le rêve )

on part en balade cueillir des cheveux d'anges

c'est trop beau les cheveux d'ange

Et qu'est ce qu'on trouve aux milieux des montagnes : un temple bouddhiste, hallucinant non? (mondialement connu)

D'ailleurs le Dalai Lama y est attendu au mois d'aout.
Vous pouvez si vous voulez, faire retraite mais il faudra juste prévoir 3 ANS, 3 MOIS et 3 JOURS ( pas sur que votre patron soit d'accord).

Questions petits plats, on a fait simple, le but étant d'être ensemble et pas seul dans la cuisine.

Quelques pommes de terre du jardin.

Et mes petits sushis.

En tout cas, c'est un endroit de rêve et le plaisir est toujours fort de s'y retrouver. Et puis la famille, c'est important, d'ailleurs on se voit pas assez.
Je vous ferai mieux connaître la prochaine fois mais là j'ai pas eu beaucoup de temps pour faire des photos alors...

En attendant, voici une recette dont nous raffolons en ce moment ; une petite salade vietnamienne à ma façon, fraîche et idéale par ces températures estivales....ben oui, le week end est fini alors il fait chaud!!
il m'a fallu :
- un morceau de boeuf environ 150 G ( j'achète toujours un gros morceau de boeuf à braiser pour mes brochettes et j'en garde un peu pour une salade )
- 10 crevettes cuites surgelées
- Des pousses de soja
- 3 carottes
- quelques feuilles de laitue
- une dizaine de tomates séchées
- 1/2 oignon blanc
- ciboulette fraiche, coriandre, menthe fraiche et basilic
- 1 Gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 CS de jus de citron vert
- 1 cc de graines de sésame doré et blanches

pour la sauce :
- 2 CS d'huile de sésame
- 1 CS d'huile de colza
- 1 CS de sauce soja+ 1 CS de sauce soja sucrée
- 1 CS de vinaigre de riz
- 1 pointe de sweet chili sauce
- 1 CS de jus de citron vert

Coupez la viande en fines lamelles et dans un bol mélangez là avec la sauce soja, la gousse d'ail écrasée, le gingembre et l'huile d'olive. Laissez mariner au frais pendant une demi-heure mini.
Mettez de même les crevettes dans un bol avec la coriandre et le citron vert et réservez au frais.
Coupez en julienne les carottes et la salade et déposez dans un saladier avec les pousses de soja, les tomates séchées coupées en lamelles, l'oignon émincé finement.
Quand la viande et les crevettes ont mariné, faites revenir environ 2 min dans une poêle chaude et parsemez en fin de cuisson de graines de sésame.
Préparez la sauce en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.
Mélangez le tout dans le saladier et saupoudrez de ciboulette ciselée, de menthe et de basilic.
Dégustez avec un rosé bien frais.

On vous embrasse.

Il faut vivre chaque jour comme le dernier....

2008-07-06T17:17:00.004+02:00

Je suis enfin de retour !
Mon dernier billet, c'était il y a un siècle il me semble, et pourtant j'étais là sur vos blogs, à respirer vos recettes et vos tranches de vie.
Beaucoup de boulot ( comme jamais en fait ), la chaleur et d'autres envies (dont je vous reparlerai certainement ) et une très mauvaise nouvelle m'ont un peu éloigné de la blogosphère.
Je pense que de toutes manières, il y a un temps pour tout et je n'ai jamais abordé " l'homme qui cuisinait trop " comme une obligation alors...
Il est vrai que je culpabilise parfois pour les belles personnes qui me lisent mais je sais que vous comprenez car je commence à vous connaître et je sais bien que vous savez les priorités de la vie.
Alors si de temps en temps, vous venez ici et que rien n'a bougé, ne m'en veuillez pas, c'est sans doute que je croque la vie autrement et que le temps me manque...
En attendant je vous propose de croquer un bon steak tartare. Oui, des envies cannibales nous prennent parfois alors nous écartons de la main les pousses d'alfafa, nous bannissons tout ce qui ressemble à un légume et on file chez le boucher !

Pour assouvir nos bas instincts, il nous a fallu pour 2 carnivores affamés :

- 500 g de viande hachée
- 1/2 oignon nouveau
- quelques cornichons
- 1 CS de câpres
- 2 CS d'huile d'olive
- sel,poivre
- 1 CS de ketchup
- 1 CS de moutarde forte
- 1 CS de persil
- quelques gouttes de tabasco
- 2 oeufs

Mettre la viande dans un saladier avec l'oignon émincé finement, les cornichons et les câpres coupés finement. Mélangez avec les autres ingrédients, salez, poivrez et réservez au frais.

Au moment du repas, formez vos steaks en creusant un trou sur le dessus dans lequel vous glisserez un jaune d'oeuf.
A servir avec des frites maison et une salade bien aillée.
Et chaque fois, c'est un régal. Vous pouvez varié l'assaisonnement selon vos goûts.

Voilà.

Je dédis ce billet à un ami qui aimait ce genre de plat et la vie en général. Il est parti trop tôt, beaucoup trop tôt.
Surtout ne vous compliquez pas la vie, croquez là! on est si peu de choses.

Je pense à toi Laurent...je pense à toi...

Voilà l'été....

2008-06-23T21:35:00.006+02:00

Il est bien là et la chaleur aussi

Alors on se laisse aller, on prend le rythme...et on se fait griller.

Bien sur, au niveau de la cuisine, on fait simple.

Les melons sont excellent...le serrano aussi.
Et on profite..

Des légumes et un peu de vin blanc : le bonheur.
Alors bien sûr, on passe moins de temps sur les blogs...et plus à la plage.

Ca fait du bien....ça sent les vacances...on vous embrasse.

La fête à Papa

2008-06-18T09:54:00.014+02:00

C'est si bon de se sentir désiré! me revoilou les filles!
Je vous avait dit que pendant l'euro je serai un peu moins présent. Ajoutez beaucoup de boulot, un peu de fatigue et le temps pourri qui n'arrange rien, voici les raisons de mon silence.
Aujourd'hui après avoir sérieusement songé à prendre la nationalité hollandaise ou espagnole, je reviens donc vous raconter une bien jolie fête des pères et de jolies rencontres.
Nous étions invités ce dimanche pour fêter les papas sur une colline enchantée où Melle Garance exerce ses dons multiples de cuisinière magicienne, de rassembleuses d'âmes, de conteuse....et j'en passe.

En plus, nous avons pu rencontré Hélène ( dont je suis un des plus grand fan ) et ses hommes.

Je vois souvent des résumés de rencontres blogguesques ici et là. Moi je préfère dire que j'ai passé un dimanche avec gens biens. La condition de bloggueurs, c'est réducteur, je trouve.

Il y en a eu pour tous les goûts.

Des chips de légume : une révélation !

des sushis made in Garance : Leeloo a aimé comme son Papa d'ailleurs.

des travers de porc dont seule Garance a le secret ( mais qu'elle a bien voulu partager )

mes désormais " légendaires" rouleaux de printemps.( pris sous les feux d'une paparazzi )

des plateaux de fromage qui attirent les doigts gourmands

des tranches de melon saupoudré de pollen magique

des îles flottantes au fenouil : une délectation.

Tout cela bien arrosé, ça va de soi.

Un vrai moment de bonheur partagé, des photos en veux tu en voilà, n'est ce pas Hélène?.des jeux et des rires.

ah il y avait aussi des gueules de chien ( et quel chien )

Vous pouvez allez faire un tour chez Garance et chez Hélène, elles sont bien meilleures que moi pour raconter les belles histoires.
Une recette arrivera bientôt.
Je m'en vais maintenant faire le tour de mes blogs favoris car vous aussi, vous m'avez manqué...

Steak de thon et compotée poivron mangue à la vanille

2008-06-07T15:52:00.005+02:00

Ca y est le rapport de stage de ma moitié est bouclée. Après les soucis de mise en page et les corrections d'orthographe, je récupère un accès plus normal sur ce portable.
Ces derniers jours, dès que je m'approchais pour tenter de me connecter et répondre à vos messages, j'étais tout de suite menacé de sévices innommables, comme quoi on allait me priver de ceci ou même de cela ....enfin pour résumer la tension était comme dirait l'autre "palpable"!
Ceci dit l'activité devrait rester limité sur le mois de juin et, ce, pour plusieurs raisons.

1- il fait tellement froid que je dois repartir couper du bois pour nos longues soirée de juillet
2- Je cuisine un peu moins en ce moment, disons plus de trucs basiques et vite fait bien fait
3- Fermez les yeux les filles mais l'Euro commence et on va sombrer dans une période footeuse ( et oui, on peut blogguer, cuisiner et soutenir l'équipe de France) !!

Rassurez vous, entre deux matchs, je ferai le nécessaire pour vous répondre et balancer quelques petits post ici et là.
Cette semaine, j'ai préparé cette petite recette. Les mangues versions salées : une révélation ! essayez.

Il m'a fallu pour 2 personnes :

- 2 steaks de thon blanc
- 1 poivron vert
- 1 mangue mûre
- 1 belle gousses d'ail
- 1 citron
- 50 g de pignons de pin
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 CS de 5 baies
- 1/2 gousses de vanille
- 1 CC de sauce soja
- 1 pincée de piment d'espelette
- coriandre fraîche

Mettez vos steaks de thon dans un plat,salez, poivrez, arrosez les avec 1 CS d'huile d'olive, le jus du citron, la sauce soja et saupoudrez avec les 5 baies. Réservez au frais.
Découpez la mangue en petits carrés, disposez dans un bol et arrosez d'1 CS d'huile d'olive. ouvrez la gousse de vanille et grattez les petits grains que vous mélangez à la mangue.Réservez au frais.
Coupez le poivron en petites lanières et faites compoter doucement dans une casserole ou vous aurez fait chauffer 1 CS d'huile d'olive.
Faites préchauffer le four à 200° et glissez y le thon pendant une 15 de min. Le thon doit être cuit mais pas sec.
Ajoutez les mangues au poivron et continuez la cuisson une dizaine d'une minute.
Faites revenir les pignons de pins à sec dans une poêle.
Sortez le thon du four et disposez dans vos assiette avec la compotée de mangue et de poivron,parsemée de pignons et de coriandre fraîche.

a bientôt...

Je veux du soleil !

2008-05-30T21:12:00.002+02:00

Quelqu'un aurait il un peu de soleil en stock? Ici on a pas l'habitude de toute cette pluie. On est perdu, tout hagard.
Sans notre ration de soleil, on dépérit aussi vite que pousse la pelouse en ce moment.
Ajoutez à ce climat humide, des réunions de boulot (PASSIONNANTE), un rapport de stage qui s'éternise, un tournoi de Roland Garros et une flemme internationale et vous aurez trouver le problème.
Même mes passages en cuisine se font brefs. oh bien sûr je cuisine mais l'essentiel.Et puis, déjà que j'ai du mal avec les photos alors avec cette belle lumière...Miam, Miam.

Bon, j'en profite pas pour vous donnez une recette qui, s'il fait beau un de ces 4 matins, vous vous régalerez à déguster sur une belle terrasse, un verre de rosé glacé à la main, bercé par le son d'une bonne vieille cigale, fidèle au poste...elle.Cette recette sort du dernier Cuisine By.

Salade de calamars sautés au piment d'espelette

il vous faudra :

- 600 g de calmars surgelés
- 1/2 poivron rouge
- 2 CS de sauce soja
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 cc de piment d'espelette
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 300 g de mesclun ( de la mâche pour moi )
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- quelques graines de sésame

Pelez les gousses d'ail et faites les revenir entières dans une poêle avec 1 CS d'huile d'olive.
Coupez le poivron en petits dés et jetez le dans la poêle. Saupoudrez de piment et retirez l'ail.Ajoutez les calmars et laissez les le temps qu'ils décongèlent. Retirez les de la poêle et coupez les en rondelles puis remettez les dans la poêle, versez la sauce soja, les graines de sésame et réservez au chaud.
Mélangez le reste d'huile d'olive et le balsamique et assaisonnez la mâche sur laquelle vous disposerez les calmars et les poivrons.
Débouchez le rosé et dites vous que vous l'avez bien mérité après toute cette pluie....
Bises.

Mais qu'est-ce qu'on mange ce soir? ...une salade strasbourgeoise

2008-05-21T11:16:00.007+02:00

Après un petit week end à la mer ( comme dirait l'autre:" c'est bon ça!"!), nous voilà de retour !
C'est une période assez propice pour le bord de mer, pas de monde du tout sinon les retraités qui vivent ici à l'année. Facilement reconnaissable d'ailleurs , ils sont déjà aussi bronzés que vous fin septembre!
Mon entreprise étant l'heureuse propriétaire d'un appartement dans une petite résidence qui possède un jacuzzi ( et oui!), le week end m'a comment dire ....fait du bien, j'en avais bien besoin après avoir failli découper ma nouvelle collègue de boulot avec un coupe-papier . Pour ma défense je dirais juste...qu'elle l'avait mérité!!

Donc nous voilà de retour au bercail,( après ce week end au pays des culs nus et les habitués comprendront!)et j'avais promis de vous parler d'Hélène de Mais qu'est ce qu'on mange ce soir ?où j'espère vous êtes allez vous promené . Si vous voulez voyager pendant 15 min, allez lire un billet d'Hélène vous ne le regretterez pas....c'est toujours doux, gentil, instructif et gourmand.
Hélène nous a envoyé des feuilles de Kaffir parce que je n'en trouvais pas et mon curry de poisson ne pouvait plus raisonnablement s'en passer.

Une gentille et jolie carte .

Et comme elle avait cru deviné qu'à la maison des petites gourmandes habitaient, elle nous a envoyé cette petite bible chocolaté pour nos longues soirées d'hiver, ou de printemps, ou d'été...
Voilà, Hélène je voulais ici te remercier.
Remercier de m'avoir donné envi d'ouvrir ce blog, remercier pour tes gentilles attentions, j'attends maintenant la rencontre....certainement sur la colline de la petite fée.

Je suis depuis le début un aficionado du confit c'est pas gras , j'y suis les débriefings de la nouvelle star ( ca aussi ça vaut le détour !) et les recettes toujours au top.
J'y ai découvert l'organisation du salade de patate day auquel j'avais très envi de m'associer.La marmite de Cathy devient d'ailleurs, par la même occasion, un de mes multiples repères.
Il est vrai que la salade de patates, c'est glamour . Y a pas de doutes là dessus.
Et pour les mecs, vous le savez, la patate c'est SACRE! et je ne déroge pas à la règle.
Files moi une patate et je vous amènerai au bout du monde. Ma moitié le sait bien;: quand elle a quelque chose à se faire pardonner, elle me glisse : et si tu nous faisait des patates! avec un air sensuel qui me fait tout oublier...

SALADE STRASBOURGEOISE

il vous faut pour 4 personnes:

- 8 belles pommes de terre ( celles que vous voudrez, elles sont toutes bonnes !)
- du cervelas
- 6 Knackis
- Une dizaine de cornichons
- 1 oignon blanc
- 1 grosse boîte de maïs
- Une quizaine d'olives noires
- 3 oeufs
- 1 CS de moutarde à l'ancienne
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS d'huile de noix
- 1 CS d'huile de colza
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 1 filet de citron
- sel, poivre
- 1 CS de persil hâché

Faites cuire vos patates, épluchez les et découpez en gros morceaux ( attention de ne pas trop les faire cuire sous peine de réaliser une purée strasbourgeoise!) . Coupez le cervelas en petits carrés et les knackis en petites rondelles ( en petits carrés c'est plus dur mais vous avez le droit).
Coupez l'oignon en rondelles, les cornichons et les olives en petits morceaux.
Faites cuire vos oeufs et préparez votre vinaigrette en mélangent les huiles, le vinaigre, la moutarde,le citron, le sel et le poivre et le persil.
Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. ( oui faut jamais brusquer une patate, faut le savoir).
Réservez au frais au moins une petite heure et servez avec des petits quartiers d'oeuf dur.

Voilà ma contribution au fameux " Salade de patates day ".

A bientôt.

Tarte asperge et bacon

2008-05-12T17:57:00.003+02:00

Je tiens ici à bénir le mois de mai.
Oui,oui des week end comme ça, genre aqueduc, on en redemande.
On a rien fait ou bien si peu et quand les seules préoccupations sont les lieues des balades ou le fameux " mais que va t'on bien pouvoir manger ce soir ?" ( tiens ça me rappelle un blog!) alors là y a plus qu'à se laisser aller...

Il y en a eu des petits plats mais cette petite tarte a fait le bonheur de tous alors elle fera peut être le votre.
Il a fallu :
- 1 pâte feuilletée ( la prochaine fois elle sera maison mais bon...)
- une petite botte d'asperges vertes
- 10 tranches de bacon
- 3 oeufs
- 50 g de parmesan
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole, plongez y les asperges 5 min puis égouttez et coupez en petits tronçons.
Fouettez les oeufs et incorporez crème et parmesan râpé.
Etalez la pâte dans un plat à tarte ( oui si vous faites ça dans un plat a gratin, ça perd de son charme), piquez la pâte (à l'aide d'une fourchette si si ).
Il ne vous reste plus qu'à déposer sur le fond vos asperges, le bacon coupé en petites lanières, à compléter avec le mélange oeuf/parmesan ( au préalable poivré et salé délicatement). Vous pouvez rajouter, si votre audace vous y pousse, un peu de gruyère râpé et enfournez 20 min à 200°.
Ne croqueriez vous pas dedans?
Voilà c'est tout pour le moment, faut dire que l'ordi ne m'appartient plus en ce moment. Oui, ma moitié à un rapport de stage a rédiger et quand elle se met à faire quelque chose ( même si c'est au dernier moment mais chuuut!), elle lâche pas l'affaire! alors entre deux paragraphes, j'essaierai de m'approcher sournoisement histoire de poster une des 40 recettes que j'ai maintenant en retard. Et oui à force de ne pas choisir...

En attendant allez faire un tour pour les âmes égarées ici et ici, vous découvrirez des univers et des personnes qui valent le détour, je vous parle même pas des recettes!
Et au prochain billet, je vous raconterai comment Hélène m'a envoyé un bouquet de gentillesse et quelques feuilles de Kaffir.

Rouleaux de printemps et faire son ghee

2008-05-08T12:46:00.011+02:00

Que les bloggueuses et bloggueurs d'expérience ( oui maintenant des hommes passent par ici ) qui lisent ces lignes m'expliquent : " Comment faites vous pour faire un choix dans les recettes que vous publiez ?).
Parce qu'il faut bien faire un choix, soit on publie tout ( et si on est en couple on divorce !), soit on fait un choix! un choix oui mais lequel?
Peut être avec le temps, on arrive à savoir, à privilégier. Moi, pour le moment, j'ai du mal, je vous avoue.

Après les nems, essayé y a pas longtemps, je me suis lancé dans les rouleaux de printemps, plus sains ( oui en ce moment, on essaye de s'orienter malgré ....les mojitos ) et je crois que cet été, on a pas fini d'en manger parce que c'est frais, beau et bon et sur la plage, c'est pas mal du tout.

Il m'a fallu pour environ une quinzaine de rouleaux :
- 15 galettes de riz
- 2 carottes
- 1 morceau de concombre
- 1 oignon nouveau
- quelques feuilles de laitue
- 10 feuille de menthe
- 1 tranche de jambon cuit
- 1 petite côte de porc
- des pousses de soja
- des crevettes ( des petites pour moi, car plus de grosses)
- des vermicelles de riz
Découpez carotte, concombre ( pelés ) et oignon en fins batonnets, la salade et la menthe en fines lanières, pochez votre cote de porc 3 min dans de l'eau bouillante et salé et coupez finement avec le jambon.Trempez les vermicelles 5 min dans l'eau chaude.

Après l'opération consiste ( un peu comme les sushis ) à rouler aussi bien qu'on le peut un peu de tous ces ingrédients dans une galette de riz.
N'oubliez pas de tremper celle-ci dans l'eau tiède afin de pouvoir les rouler comme il faut. On conseille généralement de faire ça sur un torchon mouillé, moi je les ai roulé sur une planche à découper.

Disposez vos rouleaux au frais au moins une heure avant de déguster avec un mélange de sauce soja, nuoc man et une cc de sucre.

Je lisais souvent dans les recettes de cuisine indienne ( dont je suis accro )ou dans celles de gâteaux qu'on utilisait du beurre clarifié ou du ghee.
Comme je suis curieux et à l'affût ( oui, oui, à l'affût toujours prêt à dégainer une casserole ), j'ai fouiner un peu partout et j'ai trouvé chez Valérie cuisine et voyage ( un blog aussi beau que bon où j'ai mes habitudes ) la recette et les vertus de ce beurre sain et facile à réaliser.
Pourfendeur de cholestérol, il a de plus une qualité essentielle : il ne brûle pas quand on cuisine avec et ça, c'est essentiel quand on sait que le beurre brûlé , c'est pas bon, ni pour vos artères, ni pour le reste ( d'ailleurs ).
Plusieurs écoles pour sa préparation. Moi j'ai choisi celle de Valérie et j'ai eu le résultat attendu alors...
Un conseil, faites le en quantité car pour une plaque de beurre, je pense pas que le jeu en vaille la chandelle.
Moi, j'ai pris trois plaques, que j'ai fait fondre sur le plus petit feu.

Il faut que cela se fasse en au moins une vingtaine de minutes ( Valérie préconise d'arrêter le feu si besoin est ).
Au fur et à mesure, vous écumez très doucement avec une cuillère les particules ( pas bonnes du tout ) qui remontent à la surface.

Une fois le beurre fondu, je l'ai passé au chinois et comme je flippais que des impuretés passent j'ai rajouté dans le chinois une feuille de papier absorbant.
On verse doucement dans un bocal stérilisé jusqu'à ce qu'il n'en reste presque plus, vous verrez au fond croupi ce qu'on appelle le petit lait, à jeter.
J'ai perdu un peu de ghee mais moi vers la fin j'ai tout jeté.
Laissez refroidir doucement cet or jaune oui c'est vraiment beau à regarder.
Après pour la conservation, là aussi les avis divergent, certains préconisent de le garder au placard moi j'ai choisi le réfrigérateur, je le sens mieux comme ça.

Ah oui, ce qui est rigolo, c'est que la première fois que j'ai cuisiné avec j'ai senti....le beurre. C'est marrant mais je le sentais pas avant. Mon nez d'ex fumeur me jouerait il des tours ou alors l'odeur est elle maintenant évidente?

Allez donc savoir.

Côte de Boeuf et Compagnie....

2008-05-05T20:56:00.007+02:00

Les weeks end se suivent et se ressemblent et quand il fait un soleil de juillet, on ne va pas se plaindre.
Bien qu'aller sur une plage en voiture, "c'est pas bien! " dixit un de mes admirateurs anonymes, on a remis ça et ce coup-ci ma grande et courageuse fille ( 5 ans et demi ) s'est même baigné, elle tient son grand courage de son papa qui lui a jugé qu'il était bien plus approprié de squatter la serviette. Ben oui, l'eau a 15°, très peu pour moi.

En tout cas, ça a cuisiné sec. Toutes les recettes viendront petit à petit, c'est promis.

Nous avons commencé par des petits Mojitos bien frais. Un de nos cocktails préférés. Il suffit de froisser quelques feuilles de menthe glissées dans un verre haut. Ajoutez le jus d'un demi citron vert, 1 volume de sucre de canne, 3 volumes de rhum blanc, un peu de glace pilée ( je mets des glaçons dans un torchon propre et je frappe sur une surface dure en m'imaginant que c'est mon chef !!) et on complète avec de l'eau gazeuse.
La côte de Boeuf grillée est pour moi le "must" de la grillade. Celle-ci n'a pas fait exception. On l'avait choisi dodue et persillée, juste ce qu'il faut. Je l'ai frotté amoureusement avec du thym et du romarin et laissé griller 5 min de chaque côté sur une braise légère.

Ensuite, on l'a laissé reposer 5 min avant de la déguster avec une petite sauce tartare maison. Attention pour les puristes, membre de la confrérie de la sauce tartare, celle-ci n'a certainement rien avoir avec la sauce ultime, je préfère prèvenir maintenant.

Il vous faut :

- 1 jaune d'oeuf
- 1 cc de moutarde forte
- de l'huile de tournesol
- 1 échalotte
- 4 cornichons
- 1 CS de câpres
- 1 cc d'aneth frais
- sel, poivre
- 1 CS de jus de citron
- et on oublie pas une pincée d'espelette

Préparez une mayonnaise en mélangeant l'oeuf et la moutarde et en incorporant l'huile soit à l'aide de votre poignet musclé soit à l'aide d'un instrument magique : "le batteur".
Une fois la mayo monté, coupez échalote, cornichons et câpres très finement et mélangez doucement à la mayo.Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, l'espelette et réservez au frais au moins une heure avant de déguster avec votre côte de boeuf ou n'importe quelle autre viande grillée.
Au passage, une photo de notre dessert.
L'association chèvre-frais, miel et côtes du Rhône bio rouge a de quoi convaincre, c'est sûr.
Voilà c'est tout pour l'instant mais je vous annonce d'ores et déjà la suite pour demain avec mes essais réussis de fabrication de GHEE ou beurre clarifié, une salade strasbourgeoise à la demande générale, les premiers rouleaux de printemps ( après les premiers nems, il y a peu ) et un curry de poisson tout en légumes !! et oui.

J'en profite aussi pour diriger toutes mes pensées vers un ami cher, perdu e de vue et pour lequel j'ai appris une très mauvaise nouvelle. Qu'il sache que malgré les années, je pense à lui et à ses filles.

Quand à nous tous, relativisons et donnons à chaque chose sa juste valeur...il y a tellement plus difficile à vivre.

Amitiés...

je crois que j'ai été tagué... et des samoussas,moussas !!

2008-05-01T21:11:00.005+02:00

Je vous avais laissé à la fin du week end dernier sur la préparation de mes premiers samoussas. J'ai un peu tardé pour vous poster la recette mais faut dire que le soleil est de retour. Et une seule envie domine : être dehors ! respirer...enfin!
D'ailleurs, il doit y avoir du soleil un peu partout parce que quand je me balade sur vos blogs, je me dis qu'il n'y a pas que moi qui ralentit le rythme!!
Mais la plage, fin avril, ça se refuse pas.....!

D'ailleurs aussitôt arrivé le matin, sur cette plage encore sauvage où nous débarquons pour la deuxième fois, quelle ne fût pas ma surprise de voir ces voitures garés en rang d'oignon et assez loin de la plage ! ( oui ici on peut approcher de l'eau en voiture!!)....envahi d'un léger sentiment bizarre, ni une, ni deux, je décidais de m'avancer un peu plus près et là, aussitôt, je me suis pris à regretter, quand j'ai senti l'avant de la voiture s'affaisser : verdict , ensablé !!!!! de bon matin !
" Vous êtes le 13ème ce matin !" m'a dit un monsieur qui m'avait regardé passer devant son camping car , un sourire narquois au visage.
Heureusement la solidarité existe sur cette plage et un 4X4 m'a sorti de la panade après quelques vaines tentatives à coup de pelles gentiment prêtés par un gentil monsieur ( moins narquois lui !).
Ceci dit cette malheureuse expérience nous a donné l'occasion de discuter et rire avec plusieurs personnes et quand on va à plage c'est pas si courant!
En tout cas, la prochaine fois, j'y réfléchirait à 2 fois avant de vouloir être plus royaliste que le roi. Je me suis aperçu, tout au long de la journée que je n'étais pas le seul ( à peu près 8 voitures ont fait appel à des 4X4!! sur mes conseils parfois après les avoir vu vainement creusé...)
Bon après ces péripéties marines et sableuses, Madame Ana, du blog les gourmandises d'Ana que je fréquente souvent ( son blog, ne vous méprenez pas !) m'a tagué cruellement et sans pitié alors je me plie volontiers !! ( j'aime bien si vous suivez ) .

Alors récapitulons :
Quel aliment ( produit ) n'aimez vous pas du tout ?
Faut que je me creuse parce que franchement ...je dirai les tripes . Autant l'aspect que l'odeur me rebutent . Pourtant ma maman les cuisine à la perfection si on en croit mon père mais bon...je peux pas

Nommez 3 de vos aliments (produits) favoris :
Le chocolat ( bien l'originalité ), le piment d'espelette et le gingembre

Votre recette favorite :
les écrevisses à l'Américaine de ma mère, c'est incontournable

Votre boisson de prédilection :
En ce moment, le Mojito ( mais ça peut changer )

le plat que vous rêver de réaliser :
Un tourbillon d'Eryn parce qu'elle me fait rêver avec ces gateaux ( et c'est sincère)

Votre meilleur souvenir culinaire :
Un civet de lièvre, toujours cuisiné par ma maman ( elle est balèze en cuisine)

Voilà je vais passer la main à ...personne parce qu'à part moi, tout le monde a du répondre à ce tag et si c'est pas le cas répondez et faites moi signe!

Enfin la recette des Samoussas au boeuf pour lesquels il m'a fallu ( environ 15 pièces ):
- 400 g de boeuf
- 3 pommes de terre
- 100 g de petits pois
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 CS de coriandre fraîche
- 2 CS d'huile d'olive
- 20 g de beurre fondu
- 1 CS de curry
- sel, poivre
- piment d'espelette
- 1 CS de sauce soja

Emincez ail et oignon finement et faites revenir dans une sauteuse 3 min, ajoutez le boeuf haché et faites revenir a feu doux une dizaine de min.Cuire vos PDT . Et faites cuire les petits pois 5 min dans une casserole d'eau salé .
Ajoutez à la viande le curry, le piment et la sauce soja.
Mélangez sans un saladier, la viande, les pommes de terre et les petits pois ( sans les écrasez ) afin d'obtenir une farce dont vous farcirez vos samoussas.
Après faut plier, alors j'ai pas pris de photo mais c'est la première fois que j'y arrive correctement comme quoi ( d'habitude ca ressemblait à rien ). Vous trouverez les techniques ici ou ici.
Après on enfourne pour 15 min à 180° après avoir badigeonner de beurre fondu.

Voilà, voilà.

le beau temps, ça change la vie alors tout le monde dehors !!!

2008-04-27T16:47:00.010+02:00

Il est curieux comme des fois les coïncidences dans la vie peuvent vous amener à changer de direction, à aller vers des chemins nouveaux qui seront bon pour vous et vos proches. Ne jamais rester figé sur des acquis, des préjugés, garder les yeux ouverts et se laisser atteindre, imprégner....s'ouvrir. Alors les belles rencontres, les heureux évènements et les jolies découvertes pourront s'immiscer et rendre la vie plus douce.

Oui, tous ensemble, ouvrons nos shakras !!

Et là vous vous dites, ça y est, il a fondu les plombs ! le soleil lui a trop tapé sur le ciboulot et il nous fait un trip "New Age".
Et bien dites vous bien qu'on en est pas loin !! le Week end s'achève gentiment et je me sens tellement zen que si je m'écoutais j'irai courir tout nu dans un champ ! C'est vrai, contrairement au temps pour le moins mitigé des vacances ( d'autres diront pourri !!), il fait ici un temps exceptionnel aussi je vous amène faire un tour avec nous.

Pour commencer, ce week end et pour me mettre définitivement de bonne humeur, on est allé acheté un nouvel appareil photo !! si si et franchement c'est énorme. D'ailleurs la vendeuse semblait étonné qu'on puisse prendre encore des photos avec l'antiquité qui m'accompagnait depuis 4 ans !
Le nouveau : un vrai bijou !

Pas besoin d'un reflex mais aucune excuse maintenant !!! Faudra juste se familiariser ( un petit peu d'indulgence quand même !) mais figurez vous qu'il prévoit même une fonction " en cuisine "! Je suis excité comme quand j'ai eu mon nouveau WOK c'est pour dire !!!
Après avoir acquis l'appareil de mes rêves ( je signale que ma moitié en a profité pour acquérir l'aspirateur de ses rêves ou c'est l'inverse !! ah oui c'est moi qui est profité oups !!), on est allé au salon NATURABIO qui se tenait pour la douzième fois à Avignon. ( la première pour nous )

ça c'est une yourte en construction

On a été conquis. On est en train de s'y mettre petit à petit, non pas dans le tout bio mais dans une hygiène de vie plus raisonnable et respectueuse. On fait même des économies ( ma moitié fait elle même maintenant tous ces produits ménagers ).
En tous cas, on a fait de belles rencontres.....

C'est bizarre ici les gens ont le sourire et disent bonjour ( même les biquettes )

On est ressorti enchanté et à la dèche parce que moi faut pas me lâcher dans un truc comme ça. ( comme dans un magasin asiatique, souvenez vous... ).
On a gouté et acheté de l'huile bio ( Colza et tournesol, de l'encens, du liquide vaisselle bio et 2 ou 3 autres trucs ).
On a mangé sur place du quinoa excellent et une ratatouille vraiment gouteuse . (jai pas pris des photos des plats et c'est bien dommage pour vous...!)
Même le Monsieur qui s'est mis à joué avec sa guitare " Couleur Café " sur un podium et façon Guy Béart m'a fait passer un bon moment alors.....

Alors de retour après avoir chargé la batterie de mon nouveau joujou, me voilà parti pour cuisiner " nature " avec un petit duo de Salade ( quinoa et lentilles corail ) et un Curry de légumes .
Pour le lendemain et notre 2ème escapade du week end, j'ai préparé aussi un " Cake artichaud, tomates confites et chèvre ". Tout anxieux dans la perspective des photos.
Alors en avant pour les recettes :

Pour le cake, il m'a fallu :

- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 100 g de chévre frais ( chavroux )
- 50 g environ de tomates confites
- 50 g d'artichaud à l'huile
- 1 CS de basilic frais
- 15 cl de lait
- 10 cl d'huile de tournesol
- 100 g de gruyère râpé
- poivre
- 100 g de lardons allumettes fumés

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine et incorporez doucement l'huile puis le lait tiédi. Poivrez et ajoutez le gruyère et le chèvre.
Coupez les tomates confites et les artichauds en petits morceaux, mettez dans le saladier, avec les lardons et le basilic.
Verser dans un moule a cake et enfournez pour 45 minutes à 180°.
Et voilà !

quand même mieux !

Aussitôt le cake au four en avant pour le Curry de légumes . Recette trouvée et piquée au Cuisine By , Hors série qui vient de sortir . Que le dieu Lignac me pardonne !

Pour un curry pour 4 personnes, il m'a fallu :
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- Une boîte de mais
- Une dizaine de tomates cerises
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- 15 cl de lait de coco
- 1 yaourt ( genre brassé )
- un peu d'eau
- 1 piment oiseau e
- 1 cc de pâte curry rouge
- 1 CS de concentré de tomate
- Coriandre fraîche
- 1 CC de cardamome

Pelez les carottes, l'oignon et l'ail. Coupez les carottes en rondelles, les aubergines et courgettes en petits dés.
Epépinez le piment.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée ( une grande, faut de la place pour tous ses légumes ) et plongez y les légumes environ 10 min.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail 3 min avant d'ajouter la pâte au curry et vos légumes. Remuez 3 min de plus puis ajoutez le yaourth, le piment, le concentré de tomates, l'eau et la cardamome. ( j'ai rajouté une grosse pincée de curry en poudre ). Poursuivez la cuisson encore 30 min.
Servez avec du riz ou du Quinoa. Froid c'est excellent aussi.

Pour nous, ce curry a été accompagné donc du duo de salade quinoa/lentilles corail ( même source ).
Il vous faut :
- 150 g de quinoa
- 150 g de lentilles corail
- 1/2 citron
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 CS d'huile colza
- 1 CC de curcuma
- sel, poivre
- 1 CC de piment d'espelette

Faites cuire le quinoa et les lentilles, dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 min.
Pendant ce temps, pressez le citron, mélangez avec l'huile de colza et d'olive, le curcuma, le sel et le poivre et le piment d'espelette.
Egouttez le quinoa et les lentilles, versez dans un saladier et arrosez de la vinaigrette au citron.
Là aussi, froid c'était excellent.

Voilà donc, le début du week end, faudra revenir pour la suite et pour mes premiers samoussas , que je m'en va préparer.
" Me servirait bien un petit rosé moi....oulà c'est trop tôt !! "
" Mais il est bio alors j'ai le droit ? "
" Ah non !"
" Ca marche pas comme ça?"
" Mince alors...!!!"

les vacances sont finies et Riz frit à la chinoise

2008-04-23T11:56:00.002+02:00

Après une petite semaine de vacances où on a battu ici des records de pluie ( vous verrez en général on a pas de chance avec les vacances ), nous voilà reparti dans notre tourbillon quotidien. Heureusement le mois de mai approche à grands pas et les ponts ( ou les aqueducs pour les chanceux dont je fais parti !!! yesssss !) aussi.
Le moral est donc au beau fixe et puis une semaine avec mes femmes ( la grande et les petites )m'a régénéré et j'en avais plutôt besoin.

Suite au billet sur la confection des nems, beaucoup de réactions et de doutes sur la difficulté de réussir ces nems maisons. Lancez vous et vous serez surprises ( je rappelle que seulement les femmes lisent ce blog ! ).

Pour accompagner les dits nems, j'avais préparé un Riz frit à la chinoise. En voici la recette car figurez qu'on me l'a demandé et ça ....ça fait plaiiiiisir !
D'ailleurs je vous invite à faire un petit tour ici car on s'y sent plutôt bien si vous ne connaissez pas déjà.

Il m'a fallu pour 4 personnes :

- 300 g de riz long
- 1 CS d'huile d'arachide
- 2 oeufs batus
- 1 demi chorizo doux ( je n'avais pas de saucisse chinoise sinon vous en prenez 3)
- 100 g de haricots verts ( surgelés pour moi )
- 150 G de petites crevettes
- 100 g de petits pois ( surgelés aussi )
- 3 oignons verts ( cébettes )
- 2 Gousses d'ail pelées et pilées
- 2 cc de gingembre frais
- 2 CS de sauce soja ( j'ai pris de la sucré )

Rincez le riz et le faire cuire env 5 min dans de l'eau bouillante salée.
Dans votre Wok, faites cuire vos oeufs battus en une omelette fine. Posez là sur une assiette et coupez là en fines lanières.
Au préalable, j'avais décongelé et précuites les haricots et petits pois dans de l'eau bouillante salé 5 min. Donc, il faut maintenant faire frire les haricots coupés en petits morceaux et le chorizo découpé en fines tranches. Au bout de 3 min, ajoutez les oignons émincés, le gingembre, l'ail et les crevettes. Comptez 3 min avant de rajouter le riz et les petits pois. Laissez cuire 5 min en remuant souvent. Versez la sauce de soja et les petits morceaux d'omelette.
Servez chaud .

p.s : c'est une manière assez simple de faire manger des haricots et des petits pois aux petits trolls qui veulent pas en entendre parler ( mais qui de toute manière n'ont pas le choix !)

Tout le monde aura remarqué le grand effort artistique de cette photo.

A bientôt

Entre deux orages....Aigues Mortes et des pâtes au basilic

2008-04-20T16:26:00.020+02:00

En préambule, je tiens à vous remercier toutes pour vos commentaires de soutien, pour votre finesse, somme toute très féminine, votre gentillesse sans faille....
Les belles choses, les " bonnes choses" et les jolis sentiment font désormais parti du quotidien de " l'homme qui cuisinait trop" et je commence à comprendre ce qu'un Blog peut apporter à son auteur....
Le reste, médisance et jalousie, en fait, importe bien peu tant l'échange peut être vrai et enrichissant. J'ai même fait ma première rencontre bloguesque et pas des moindres. Pour le moment, nous attendons un créneau de soleil ( oui, oui nous sommes ici dans le sud) pour se rencontrer et même cuisiner " ensemble " . N'est ce pas l'aboutissement magique, le " cuisiner ensemble "?
Voilà je voulais juste vous remercier et vous dire que je suis convaincu que l'aventure est belle et que j'y suis engagé totalement.

Ce week-end, mon beau père et sa femme Nathalie ( deux personnes géniales et qu'on aime acceuillir ) ont débarqué en provenance de Paris sous des trombes d'eau . Super le week end s'annonçait bien.
La soirée de Vendredi a été marqué par une coupure d'électricité et figurez vous que cela a métamorphosé notre soirée : on a diné aux chandelles et les discussions ont été remplies et à bâton rompu !. En fait, on devrait coupé le courant de temps en temps....

Samedi, le beau temps faisant son miraculeux retour ( pas pour longtemps d'ailleurs), on est parti en virée du côté d'Aigues Mortes.

ATTENTION :Le soleil et un bel endroit peuvent provoquer de belles après midi !!! (mais faut pas le dire !!)

Au menu, quelques petites glaces. ( c'est fou comme depuis que je fume plus, je deviens gourmand).

des Photos historiques ( oula il est instructif ce blog )

En exclusivité , Papy René , le beau père le plus cool et zen
que l'on puisse rencontrer.
Nathalie est plus discrète mais on la fera apparaître sur ce blog mais on va
demander la permission avant.
En tout cas, ce sont tous les deux des monuments de gentillesse et on les
aime très fort.
Dommage qu'ils habitent si loin.

La ville était en fleur et nous avons rencontré un horticulteur passionné qui nous a conseillé un amour de Basilic.
Jamais, nous en avions senti d'aussi odorant. D'ailleurs, rien qu'à le humer, tous en coeur, un seul mot nous est venu à la bouche : PASTA !!

On a bien fait d'en profiter car aujourd'hui comment dire : " il tombe des cordes !" .
Alors pour retrouver un peu de soleil dans nos assiettes et tester comment ça fait de faire des photos avec le reflex de mes rêves que Nathalie ( la femme de mon bo papa, suivez un peu !!) s'est offert, j'ai mitonné :

Les pâtes au basilic et à l'ail, crevettes flambées au pastis

il m'a fallu pour 4 personnes :

- 500 g de spaghettis
- 300 g de crevettes décortiquées
- Du basilic ( assez dur d'évaluer la quantité mais n'hésitez pas )
- 3 gousses d'ail
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates concassées (on attend toujours les bonnes tomates)
- 4 CS de pastis ( celui que vous voulez, nous on boit du R....d)
- sel, poivre
- 50 g de parmesan râpé

Pelez vos gousses d'ail et écrasez les au pilon avec le basilic et 2 CS d'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. ( vous pouvez aussi mixer). Dans un bol, mélangez votre pâte avec la boite de tomates, salez, poivrez.
Faites cuire vos pâtes, puis mélangez avec votre sauce.
Vous aurez pendant ce temps fait revenir vos crevettes 3 min à feu vif dans 1 CS d'huile d'olive. Baissez le feu, mouillez au pastis et flambez.
Il ne vous reste plus qu'à mélanger pâtes et crevettes et parsemez de parmesan râpé.

Avec on a bu ça et franchement....! la simplicité, parfois, ça a du bon!

A très bientôt et les âmes médisantes qui trouveront à redire peuvent passer leur chemin parce que nous on s'est RéGaLé !!!!!! et toutes les autres âmes, les jolies, les rigolotes et les saisissantes.....un grand MERCI !

C'est quand même hallucinant

2008-04-18T09:59:00.002+02:00

Dimanche alors que nous discutions avec une nouvelle mais non moins précieuse amie blogueuse, que nous avons eu la chance de rencontrer, celle-ci me disait que j'allais être étonné des remarques, des jalousies, des petites vexations dont j'allais à tout les coup être victime puisque j'avais décidé de ma lancer dans l'aventure.
Moi, grand naïf devant l'éternel, j'ai répondu que j'avais du mal à penser que des gens pouvaient être assez sournois pour passer leur temps à propager leur fiel.

Maintenant je comprends

Aussi le message du jour sera très simple. Ce blog n'a aucune prétention parce que la prétention, ça me fatigue. Si je mets de la sauce soja dans mes nems, après tout cela ne regarde que moi, ceux qui les mangent et ceux qui voudront essayer cette recette.
Je n'ai jamais prétendu être autre chose qu'un cuisinier du dimanche et des autres jours aussi, d'ailleurs.
La seule chose que je demanderai à mes lecteurs, les " pointilleux" et les autres c'est d'assumer et de ne pas laisser de commentaire de façon anonyme. Nous pourrons ainsi échanger nos points de vue et c'est bien le but de " l'homme qui cuisinait trop ". Je suis ouvert à toutes, je dis bien toutes, les discussions.
J'en profiterai d'ailleurs aussi pour renouveler mes excuses à un blog que j'ai pu vexer avec un commentaire assez maladroit, je l'avoue. Le tout, c'est d'assumer....

Une virée marseillaise et mes premiers nems

2008-04-17T13:53:00.013+02:00

Je suis fan de cuisine asiatique, vraiment. Fan parce qu'elle me correspond bien je crois!
Les saveurs multiples, la simplicité, les couleurs, tout ça me plaît et mon wok tourne en ce moment à plein régime.
J'ai donc profité de nos petites vacances pour débarquer dans cette chère ville de Marseille ( où j'ai vécu quelques années ) et découvrir Paris Store, un temple de la cuisine asiatique en tout genre.
Un supermarché consacré entièrement à cette cuisine que je découvre chaque jour un peu plus.
Faut dire qu'on peut pas faire plus complet. En tout cas pour moi. Tout y est les ustensiles (wok, panier vapeur,natte à sushi...), les ingrédients( pâte de curry et de crevettes, riz, sauce soja), les légumes et autres produits frais que je ne trouve pas ailleurs (galanga, citronnelle, basilic thai ) et mille et une autre chose dont je ne soupçonnais même pas l'existence, en fait.
En effet, certains pots ont été qualifiés de " chelou " par l'ensemble de la famille, et même de " dégueu " par la plus grande des bout d'chou ( et même si ce mot est un de ses favoris en ce moment, j'étais assez d'accord sur le qualificatif). Mais si on met de côté ces quelques bizarreries liés plus à notre méconnaissance qu'à autre chose ( bien que les oreilles de porc confites franchement ça craint !), c'est le paradis.
Le temps que je farfouille dans tous les rayons, il nous fallu plus d'une heure pour en faire le tour.
Je vous ferai pas la liste de toutes nos emplettes ( les miennes en fait ....) mais vous pourrez ici juger par vous même.
Attention une anomalie ( cliente assidue de la petite souris !) s'est glissée quelque part sur la photo.

Je me suis un tantinet lâché mais bon, c'est pas tout les jours qu'on tombe sur le royaume de la sauce soja, le palais des nouilles Udon, le paradis de la galette de riz.

Nous avons aussi profité pour se balader sur les plages du Prado ( c'est la seule époque où elles sont vraiment agréables ). Le seul détail, c'est que bien entendu, j'avais oublié mon appareil photo ( vous savez celui qui me sert à immortaliser avec tant de talent mes péripéties culinaires arghhhhh!!!!). Je me suis bien maudit mais bon cela n'a pas suffit à convaincre ma moitié de me laisser investir dans un petit numérique tellement plus performant! qu'on oublie jamais tellement on l'aime, qui peut sublimer même les visages les plus fatigués .... j'y arriverai , je suis tenace mais elle aussi......soit !

J'ai pris mon portable pour immortaliser les jeux au parc Borély ( excellent avec les enfants !!), un endroit vraiment reposant si on exclut le fait que pendant les vacances, ça crie, ça pleure, ça veut gouter ou faire pipi , tout ça mutiplié par environ 2000 . Mais vraiment, c'est un très bel endroit.

le soleil était au rendez vous.....les rires aussi

Aussitôt rentré, il a bien fallu que je teste . Moi, je suis comme les enfants : quand j'ai des nouveaux joujous faut que je m'en serve tout de suite.
Et en avant pour mes premiers nems ! une petite recherche sur les blogs chouchous et c'est sur Cuisine Métisse que mon bonheur m'attendait sagement.Ce blog est une mine d'or, on s'y sent bien tout de suite.

Il m'a fallu pour 20 nems costauds :

- 3 escalopes de poulet
- 2 carottes
- 1 demi boîte de pousses de bambou
- 1 boîte de pousse de soja
- des vermicelles de riz ( 1 petit paquet de 200 g )
- 1 petite boîte de champignons noirs
- 2 petits oignons nouveaux hachés
- 2 CS de sauce soja
- 1 CS d'huile d'olive
- sel et poivre
- 20 galettes de riz

Coupez le poulet en petits morceaux et hachez le ( cru oui oui cru ) finement. Faites tremper dans de l'eau chaude les champignons et les vermicelles.
Mélangez le tout dans un grand saladier, poulet, carotte râpé, pousses de bambou émincées...sauce soja, huile d'olive.
L'opération consiste ensuite à déposer une cuillère à soupe de farce sur une galette de riz trempée préalablement dans un saladier d'eau chaude pour la ramollir et de rouler les nems de façon à former des petits rouleaux hermétiques.
Les 3 premiers ont été laborieux après c'était mieux.

Il faut ensuite les faire frire dans un bain d'huile végétale chaud mais pas trop sinon ils peuvent exploser.
Franchement, des nems j'en ai mangé beaucoup. Dès qu'on se fait un resto chinois, il m'est inconcevable de ne pas en commander. Et bien, les miens rentrent très facilement dans le top 3 selon la famille et même mes parents les ont goûté. Il m'arrivait comme pour les sushis d'en acheter des tous faits et ils étaient bien loin d'avoir le goût des miens ! alors essayez et on en reparle.

En ces temps perturbés par les hausse de prix multiples, par la malbouffe qui cherchent à se glisser dans nos assiettes, par les inquiétudes par rapport à tout ce que nous consommons, je suis arrivé à répondre à une question que je me pose depuis toujours : " Mais que mettent ils dans leurs nems ?" ( et des fois, j'ai été content de ne pas avoir la réponse ) parce que maintenant c'est moi qui les fait !!

Je vous glisserai au prochain post la recette de du riz frit à la chinoise qui les a accompagné.

Un dimanche rempli et le début des vacances

2008-04-14T09:47:00.006+02:00

Vivons nous un rêve éveillé? Nous aurait on menti ?
Nous sommes en vacances et il fait beau. Nous sommes en vacances et le mistral, si glacial parfois, ne souffle pas.
On va pas crier victoire trop tôt mais ça s'annonce bien!
Alors la journée a débuté par une virée au marché de l'Isle sur Sorgues. Super mais très, très prisé. Il en arrive un moment où avec une poussette on se sent vite comment dire, ici on dit " esquiché "comme de bonnes vieilles sardines en boîte.
Qu'a cela ne tienne ! on garde le sourire ....même quand cette bonne femme guindée vous bouscule sans même songer une seconde à vous demander pardon. Zen oui Zen ! c'est les vacances!! respiiiiiires, aurait dit ma maman.
Les marchés provençaux sont souvent uniques....les produits, les couleurs, les odeurs ! mais il faut surtout être détendu pour affronter toute cette agitation....ça tombe bien : on est en vacances !!!

2 dorades dodues en ont profité pour sauter dans notre panier. Qu'à cela ne tienne, j'ai lu une petite recette dans un magazine qui me faisait bien envi :

Daurades rôties et compotée d'aubergines

pour 2 personnes :

- 2 dorades
- 1 citron vert
- 2 CS de persil plat
- 1 Gousse d'ail

-1 oignon nouveau
-4 CS d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 1cc de gros sel

la compotée :
- 3 aubergines
- 1 oignon 1 gousse d'ail
- 1 CS de raisin sec
- 15 cl de crême fraiche
- 3CS d'huile d'olive
- 1cc de curry doux
- sel, poivre du moulin

Pour la compotée, coupez les aubergines en petits cubes et faire revenir 5 mi n à l'huile d'olive dans une sauteuse. Puis rajouter l'ail et l'oignon émincé, les raisins secs, la crême et le curry. Laissez mijoter 20 min environ à feux doux.
Pour les dorades, le but du jeu consiste à les farcir avec un mélange d'oignon nouveau émincé, ail haché et persil ciselé finement et le citron vert dont vous aurez coupé la pulpe en petit dés ( pas évident comme opération). Ensuite il n'y a plus qu'à les déposer dans un plat et hop au four à 200° pour 20 minutes.

Ce fût une tuerie !!

Je l'ai eu mon Barbecue

2008-04-06T18:37:00.009+02:00

Et oui, on dirait que le jour se lève enfin! J'ai l'impression d'avoir traversé le Mordor tel un hobbit apeuré et enrhumé.La quête, oui la quête, non pas du précieux anneau mais du précieux soleil. Et aujourd'hui, le soleil était là, enfin au rendez vous !
Evidemment les envies ne manquaient pas et on s'est employé à les satisfaire,les unes après les autres, même les plus folles ( j'ai fumé avec l'aide d'un ami un véritable barreau de chaise cubain mais faut pas le dire !!à personne)

Pour commencer un petit caviar d'aubergine bien relevé
Je sais la photo est à chier mais c'est maintenant bien connu que je suis
un piètre photographe et.....j'assume

Il vous faut 2 aubergines, 1 gousse d'ail ou plus si vous avez quelqu'un à éloigner,1 tomate, 1/2 oignon,sel,poivre,3 CS d'huile d'olive,1 pincée de cumin, 1CS de Basilic, 1 CS de graines de sésame doré (complètement facultatif mais c'est bon), 1 chouia de piment d'espelette (mais moi j'en mets partout)

On fait cuire les aubergines 30 minutes à 220°. Pendant ce temps, on émince l'ail et l'oignon. On plonge la tomate dans l'eau bouillante et on la passe ensuite sous l'eau fraiche, on la pèle et on enlève les pépins.
Quand vos aubergines sortent du four (vous les aidez, elles sortiront pas toutes seules) coupez les en 2 dans le sens de la longueur sans se brûler et évidez la chair avec une petite cuillère. Passez au mixer avec la tomate, l'ail et l'oignon. Ensuite rajoutez vos épices et l'huile d'olive en mélangeant doucement.

Réservez au frais au moins 1 heure.

Il y a à Avignon ( les puristes disent en Avignon mais moi je trouve ça pas beau du tout), donc je disais il y a à Avignon un restaurant bien connu des affamés de la région : Le grill d'Attila ( si ça vous intéresse je vous donnerai sons adresse ).
Ce qui fait l'originalité de ce resto c'est sa formule idéale pour les gros mangeurs. Pour environ 18 euros, vous mangez et buvez à volonté.Inutile de vous préciser que généralement on en ressort un tantinet plus lourd.
Vous avez tout un buffet de grillades ou vous composez vous même vos brochettes que vous faites griller tout seul comme un grand sur un maxi grill. ( Les coucougnettes d'Attila grillées sont un grand moment ). Un buffet de dessert assez énorme, des petits tonneaux de vin de bonne teneur.
Mais je crois que ce que j'ai toujours préféré, ce sont les salades grillées en entrée.
Le principe : avec les garnitures proposés (toujours nombreuses) vous composez votre salade qu'un gentil monsieur va faire griller sur une énorme plaque après avoir ajouté une sauce secrète de sa composition et vous vous régalez donc de légumes en tout genre, petits mais, lardons, tout ça grillé à souhait.
Ca fait longtemps que je n'y ai plus mis les pieds mais pour une soirée entre potes c'est vraiment rigolo.

Pourquoi je vous ai raconté ça après tout? Et bien c'est en pensant à ses salades grillées que j'ai décidé de composer cette grosse salade, multi composée aux légumes grillés.

il y avait dans l'ordre ( en fait l'ordre on s'en moque mais bon )
- un reste de poulet rôti (dans la série quoi faire avec les restes)
- 1 courgette et 1/2 poivron rouge
- du chou rouge
- 1 petite boite de Champignons de Paris
- 1 petite boîte de Mais
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 tomate
- 2 oignons nouveaux
- Huile d'olive
- 200 G de torti
- 1 petit morceau de chèvre genre buche
et pour la sauce : 1 CS d'huile d'olive,1 CS de vinaigre balsamique, 1 CS de sauce soja, 1 CS de coriandre, sel, poivre,1 CS d'ail semoule, 1CC de paprika

Faites sauter au wok vos légumes séparément après les avoir coupé en rondelle pour la courgette, le fenouil ou en julienne pour le chou et le poivron.Faites revenir le mais avec les lardons et les champignons.
Pendant ce temps cuire les torti.
Ensuite mélangez vos légumes grillées avec les pâtes et les oignons émincés finement. Assaisonnez et réservez au frais.Parsemez de petites tranches de chèvre et Servez.

Pour les grillades, j'avait fait relativement simple avec des cotelettes d'agneau marinées et grillées à point.

Pour la marinade :

- 2 CS d'huile d'olive
- le jus d'un 1/2 citron
- du thym
- 1CS de paprika
- 1 branche de romarin

Mélangez les ingrédients dans un bol, badigeonnez la viande et mettez au frais pour 1H au moins.
Faites griller amoureusement .

Et enfin , il nous fallait pour terminer dignement ce premier barbecue, un dessert à la hauteur de l'évènement. e l'ai trouvé chez mon Amie Micky du Jardin des délices avec son petit moelleux au chocolat dont je vous invite à aller voir la recette.
D'une simplicité déconcertante, il n'en demeure pas moins d'une efficacité redoutable et personne n'a résisté à son fondant.
La seule précision par rapport à la recette : quand Micky dit 10 min, c'est 10 min et pas une de plus sinon vous vous priverez de ce petit coeur si fondant.

Voilà tout.
Il me reste une petite semaine de boulot et après je serai en vacances. Inutile de vous dire qu'on va fêter ça !
Je vous souhaite une bonne semaine à toutes ( j'ai l'impression que seul des femmes lisent ce blog alors...)

Bilbo le hobbit

Les Makis même pas peur !!

2008-04-02T21:57:00.004+02:00

Maintenant ça suffit ! y en a marre !
A peine le rhume disparu, je commençais enfin à pouvoir respirer normalement, que voilà ça recommence ! je suis de nouveau bouché de partout, je suis de nouveau enrhuuuuuumé !
Faut dire que c'est pas évident de passer à côté quand vous faites un boulot où vous croisez en moyenne une dizaine de gens différents par jour ! où vous serrez des paluches d'une hygiène pas toujours irréprochable ( si si je vous assure des fois c'est grave !)!
Alors le moindre microbe, il est pour bibi. Il paraît que quand on arrête de fumer, on attrape tout ce qui traîne et bien je confirme, c'est vrai !
Certains me disent ( comme si c'était un plaisir pour moi ) : " t'es toujours enrhumé toi, dis donc !". Pour ce genre de personnes, des fois des envies malsaines montent en moi, comme éternuer volontairement un grand coup et faire partager ce rhume que je porte constamment en moi .
Il y a aussi les " t'es sur que c'est pas allergique !" . Et allergique à quoi ? A la bêtise c'est sûr ! au boulot? oui peut être, surtout au mien ! Ceux là sont plus sournois mais ils mériteraient aussi un bel éternuement bien placé!

Enfin que voulez vous? en ce moment, j'en veux un peu à la terre entière; mais avoir le nez bouché pendant 2 mois, se moucher environ 20 fois par jour,ça contribue pas trop à être zen alors...

Domi de La cuisine, ma passion m'a tagué sur un jeu où il faut dévoilé 6 défauts et passer le bébé à 6 personnes je me contenterai de vous donner ces menus infos sur moi parce que j'apprécie Domi et son blog. Pour les 6 personnes, je suis hésitant car souvent les gens sont blasés et je comprends donc...

- Je suis enrhumé depuis 2 mois et c'est un énooorme défaut. Faut croire que je chope tout ce qui ressemble de près ou de loin à un rhume.

- J'ai une main percée souvent mais ma femme me soigne

- Je suis assez râleur et même que parfois ça m'éclate ( bouh c'est mal !)

- J'ai tendance parfois à partir dans tous les sens alors qu'il faudrait aller dans une direction et jusqu'au bout.

- Je suis parfois un peu trop rêveur

- Je fais des cauchemars qui ont tellement le goût de la réalité que le matin je suis de mauvaise humeur et ça peut durer toute la journée...si si.

Bon voilà les filles ! j'espère que votre curiosité maladive sera comblée et que vous vous sentirez mieux après ces informations de la plus haute importance.

Parlons un peu Sushi maintenant avec les Makis même pas peur. Pour quoi même pas peur d'abord? Parce que même pas peur de les prendre en photo mes makis ( la melle concernée se reconnaitra ).
Ensuite parce même pas peur de faire des Makis sushis ! J'aurai pu ajouter à la liste des défauts : j'ai déjà acheté des sushis tout faits dans un supermarché ! et quand on voit le prix, ce fût un gros défaut .
Ayant néanmoins été séduit par ces fameux sushis découvert sur le " très tard ", je me suis dit que après tout je pouvais peut être me lancer et après m'être rencardé je me suis lancé.
Je ne vous mettrai pas de recette à proprement dite car il y a des pros mois je suis qu'un apprenti mais plutôt quelques observations sur le débutant que je suis.

Vous connaissez peut être le site Cléa cuisine où la cuisine japonaise est toujours à l'honneur . Allez faire un tour sur ce lien et les Makis n'auront plus de secret pour vous. Vous trouverez toute sorte de sushis.Ici aussi. J'ai déjà essayé les nigris qui sont assez facile à faire, vous verrez si vous vous lancez.
Pensez à humidifier vos feuilles de nori, ça rendra le roulage bien plus simple.
J'ai voulu cuire le riz comme indiqué , mais j'ai déjà jeté 3 casseroles . Avec du riz rond, un peu plus cuit que la normale,ça le fait très bien. Si les puristes se sentent offusqués, je m'en excuse mais les casseroles c'est cher !
N'hésitez pas à adapté les garnitures à vos goûts ( par ex je remplace l'avocat par du poivron rouge !)
N'abusez pas du wasabi, vous pourriez vous en souvenir ( je vous aurai prévenu ).
Si vous avez besoin d'informations n'hésitez pas à demander. Vous verrez une fois équipé de l'essentiel, ( algues nori, sauce soja, wasabi et vinaigre de riz ) le reste vous paraitra relativement simple à partir du moment où vous suivez les méthodes.

Le sushi n'a que des avantages : sain, économique, joli à regarder, très créatif...
Vous verrez on est très fier quand on a réaliser ces premiers sushis!

Même si mes photos laissent toujours à désirer ( !!),j'en suis néanmoins très fier.

Sur ce, je vous laisse, faut que j'aille ouvrir au livreur de chez Kleenex qui vient livrer ma palette de mouchoirs.

wok de porc, amandes,pois gourmands et courgettes

2008-03-30T20:50:00.003+02:00

Et non, faudra encore patienter. J'avais pourtant tout prévu : les petits sarments de vigne, la grille lustrée comme à ses premiers jours et tous mes instruments à portée de main.
Mais ce matin, au réveil, non content d'avoir dormi une heure de moins, je me suis heurté à une dure réalité et à un ciel tout gris. Mon premier barbecue tombait à l'eau et j'ai du me résigner à congeler ces maxi cotelettes d'agneau que le sanguinaire boucher du coin ( faut voir sa tête ) m'avait gentiment suggéré et qui ont mis une maxi claque à mon budget viande !
La journée a été beaucoup moins marrante du coup, et je me suis rabattu vers ce petit wok de porc en rêvant doucement de viande grillée à point et d'apéro sous le parasol de la terrasse.Bientôt....bientôt

il m'a fallu :

- 5OO g de sauté de porc
- 1 courgette
- 100 g de pois gourmands
- 50 g d'amandes salées
- 1 oignon nouveau
- 3 CS de sauce à l'huitre
- 2 CS d'huile végétale
- 2 CS de sauce soja
- 1 CS de sweet chili sauce
- 1 cc d'huile de sésame

Coupez le porc en fines lamelles et faites le revenir à feu vif dans votre wok huilé environ 3 min jusqu'à ce qu'ils soient doré.Réservez. Faites revenir dans une CS d'huile d'olive vos pois gourmands ( je les avais coupé en deux) et la courgette coupé en batonnet ou julienne (pour les puristes) environ 5 min. Ajoutez votre viande, les amandes et les 3 sauces ( huitre,chili et soja). Arrosez d'huile de sésame. Mélangez 3 min. Emincez votre oignon et parsemez sur la viande. Servez.

Bonne semaine à toutes et tous.

Côtes de porc marinées et courgettes rondes farcies

2008-03-29T17:01:00.004+01:00

Les attraits des marinades ne sont plus à prouver. Elles rendent les viandes juteuses et savoureuses et le moindre morceau devient gouteux et attrayant.
Les côtes de porc qui sont au rang des viandes les moins chères sur l'étal de votre boucher " sanguinaire " s'accordent très bien avec cette marinade, avec des brochettes de poulet ( pour vos barbecues ) aussi d'ailleurs.
Accompagnées de petites courgettes farcies, elles sont passées avec succès devant la commission familiale qui approuvent tous mes plats, et faut pas rigoler avec ces gens là !!.

Pour les côtes de porc pour 3 personnes, il m'a fallu :

- 3 Côtes de porc
- 3 CS de sauce soja
- 2 CS d'huile d'olive
- un morceau de gingembre
- une gousse d'ail écrasée
- 2 CS de moutarde
- le jus d'un demi citron vert
- sel et poivre

Salez et poivrez la viande et frottez là avec le gingembre pelé. Badigeonnez de moutarde et versez dans le plat l'huile, la sauce soja,le jus de citron, déposez l'ail écrasé et la gingembre. Tout ça part au frais pour au moins 3/4 d'heure.
Passons aux courgettes en attendant :

il nous a fallu :

- 6 courgettes rondes
- 500 g de farce
- 1 tranche de jambon cuit
- 2 tranches de pain de mie
- 10 cl de lait
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 CS de persil
- 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 1 boite de tomates concassées
- 1 CS de basilic
- 1 CS d'origan

Découpez les chapeaux de courgettes et le fond afin que celles-ci tiennent droit dans votre plat. Videz les à l'aide d'une petite cuillère, laissez environ 1/2 cm de chair. Déposez dans le plat.
Pour la farce, imbibez le pain de mie de lait et pressez le entre vos doigts. Mélangez la farce avec le jaune d'oeuf, le jambon coupé très fin, l'ail émincé, le persil et l'huile d'olive.
Faites revenir dans une pôele, les morceaux de courgettes retirés et taillés en petits morceaux et l'oignon émincé environ 5 minutes, versez la sauce tomate, ajoutez le basilic et origan et laissez mijoter 5 min de plus.
Farcissez vos courgettes avec la farce, versez votre sauce sur les courgettes et remettez les chapeaux. Versez un demi verre d'eau au fond du plat et enfournez à 200° pendant 50 min.

Quelques minutes avant de sortir vos courgettes du four, faites revenir vos côtes de porc dans 1 CS d'huile d'olive au moins 3 min sur chaque face.
Dégustez accompagné d'un petit rosé bien frais son nom " un été dans le sud " ( petit rosé vauclusien) ....oui oui je confirme ça sent bon les beaux jours.

Vous avez vu ? ça fume encore!! ( oui je sais il m'en faut pas beaucoup pour m'extasier !!)

A demain pour (qui sait !) peut être le premier barbecue de l'année.

elles sont làààà !!!!

2008-03-29T16:42:00.003+01:00

Il y a en ce moment un mouvement général qui amplifie de jour en jour! Sur ce blog, vous y avez été confronté avec notre " raz le bol du rhume " et ailleurs, tous les jours, avec les " j'en ai marre du froid ", les " donnez moi de la chaleur ", les " a bas la pluie et le brouillard".
Aussi réjouissez vous.Ouvrez les fenêtres. Sortez les Barbecues car elles sont là.......enfin!! les premières fraises

oui oui j'ai réussi de beaux....citrons confits ! ( et le tajine qui va avec)

2008-03-26T15:38:00.009+01:00

Si on m'avait dit qu'un jour je pourrai faire des citrons confits, j'aurai sans doute un peu douté : " mais c'est quoi des citrons confits ?" et avouer mon ignorance. et pourtant...

Sur tous ces blogs que je visite maintenant quotidiennement, je croise les prouesses et les envies que chacun réalise tous les jours. Je sens la poésie et les brillantes personnalités qui sommeillent en chacun de vous. Je me laisse bercer par le talent et la simplicité de chacun ( et souvent chacune), je ris souvent devant l'humour et la gentille impertinence , je voyage à travers vos chroniques inspirées...et il faut dire que ça me donne envie, ça me booste en quelque sorte.
On m'a averti des turpitudes que ce monde là pouvait représenter et des méchancetés qui parfois sommeillent mais moi......m'en fous !!
J'ai décidé de ne retenir que le bon! et il y assez de gens exceptionnels dans ce petit monde pour que je m'encombre des aigris et aigries de tout poil.....vraiment pas le temps.
Du coup, je me lance dans des trucs inimaginables, je sens monter en moi de curieuses énergies qui étaient sans doute enfouies par un monde bien glouton...j'irai pas jusqu'à dire que je me sens revivre oh non!! je me sens juste vivre un peu plus fort sans doute !

Un Dimanche à la campagne fait parti de ses blogs où j'aime flâner et où l'esprit me correspond et c'est là que j'ai trouvé la recette de ses fabuleux citrons confits

je vous la retranscrit très simplement et vous irez faire un tour de ma part sur un dimanche à la campagne si vous ne connaissez pas déjà .

Il m'a fallu :

- 4 gros citrons non traités
- du gros sel
- un Bocal hermétique
- de l'eau
- 4 CS d'huile d'olive ( seule concession à la recette originale)

Lavez et brossez les citrons . Fendez les en quatre sans les couper jusqu'au bout.Salez chaque citron abondamment en tassant bien le sel au sein de chaque fente. Mettre dans le bocal en tassant bien et laisser macérer 72 H. Faites alors bouillir de l'eau et remplissez votre bocal, ajoutez l'huile d'olive et entreposez 1 mois à l'abri de la lumière. Vous pouvez les conserver plusieurs mois dans un endroit sec.

Ce week-end, çà faisait un mois que mes citrons patientaient dans le noir, attendant de plonger sauvagement dans un bon Tajine aux olives, poix chiches et donc citrons confits.

Le tajine est sans doute un des plats que je prends le plus de plaisir à réaliser. C'est facile à faire mais ça laisse libre court aux envies, aux inspirations. Et si on respecte un tant soit peu la méthode de base, il est quasiment impossible de rater.

Pour ce Tajine, il m'a fallu :

- Une belle épaule d'agneau ( je la découpe moi même car çà me revient bien moins cher )
- 250 G de pois chiches ( en boîte pour moi)
- 15 olives vertes
- 1 citron confit maison ( c'est bon ça)
- 1 Gros oignon
- 1 gousse d'ail
- une pincée de safran
- une cc de cannelle moulue+1 bâton de cannelle
- 2 CS de miel
- 1 CS de gingembre râpé
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 cc de raz el hanout
- 2 CS de coriandre haché

Munissez vous d'un bon couteau bien aiguisé, de votre plus beau tablier, prenez l'air rigolo et sanguinaire de votre boucher préféré et coupez du mieux possible votre épaule en petits morceaux ( pas trop petits quand même ). Emincez votre oignon et pelez et écrasez votre gousse d'ail.
Si vous n'avez pas le plat à tajine qui va bien, prenez comme moi votre belle cocotte qui va très bien aussi et faites chauffer l'huile d'olive. Faites alors revenir la viande et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez de l'eau ( environ 25 cl, vous en rajouterez au fil de la cuisson si vous jugez qu'il en manque ), l'ail, votre safran, la cannelle (moulue+bâton),le miel, les olives,les pois chiches, le gingembre et le raz el hanout.
Au bout d'environ 40 minutes de cuisson à feu doux, ajoutez votre citron confit préalablement rincé et découpé en petit quartier et poursuivez la cuisson pendant au moins 1 H. Parsemez de coriandre et servez.

Que la personne qui ose dire qu'il est difficile de cuisiner un tajine, lèves le doigt. ( elle sera fouettée à coup de saucisses de Francfort )

Tout de suite, la suite...où quand un japonais rencontre un italien!

2008-03-24T12:40:00.004+01:00

Après tout, me suis je dit lors de ce week end de Pâques, pourquoi ne mélangerait on pas plusieurs cultures culinaires en un plat ? Les associations culinaires, c'est très à la mode en ce moment et comme ce week end je n'ai pas grand chose d'autre à penser et ça ça fait du bien! je me mets à rêver les mélanges les plus fous, les mix les plus audacieux ou tout simplement ce que j'ai envi de manger là tout de suite maintenant.
Je suis fan de ces petites brochettes japonaises : les Yakitoris. Délicatement caramélisées et croustillantes à souhait, elles me procurent toujours un moment de plaisir intense .Mais comme en plus une subite envie de risotto s'est mise à enfler en moi subitement et sournoisement, j'ai décidé d'un commun accord avec moi même ( oui ici c'est moi qui décide ) d'associer Japonais et Italien dans un improbable mais tentant :

Risotto aux asperges, cèpes et noisettes et Yakitoris maisons

" là où il y a de la gêne, y a pas de plaisir ! " disait le vieux sage .

après tout pourquoi s'embêter! la cuisine c'est avant tout l'instinct et il faire confiance à ses envies et ses délires, je pense que c'est de là que naissent les meilleurs moments.

Il y a bien longtemps que nous sommes tous fans à la maison de risottos en tout genre.En fait, nous n'avons jamais été déçu avec un risotto. Le secret de la réussite : ne pas être pressé
J'ai trouvé cette recette dans le nouveau Cuisine By de Cyril Lignac. Oulala je vous entends d'ici : " encore un qui se fait avoir " " c'est pas un cuisinier ça , Lignac " " il sait juste sourire à la caméra ce mec " " c'est même pas lui qui élabore ses recettes ".
Il y a sans doute un peu de vrai là dedans, mais moi ce mec m'a plu à ses débuts et même s'il se perd sans doute à force de vouloir trop en faire, après tout pourquoi sans priverait il ? Là où il y a de la gêne....
Et puis je pense qu'il donne à ceux qui veulent bien le regarder sans péter plus haut que leur c.l, le sentiment que la cuisine c'est pas si compliqué que ça ! et ce magazine est plutôt sympa....bien que cela n'engage que moi ( en tout cas celui là je peux me le payer!)
Je disais donc que j'ai trouvé ce risotto dans le Cuisine By qui vient de sortir , risotto que j'ai adapté à ma façon comme à chaque fois que me lance dans la recette d'un autre.

Pour le risotto, il m'a fallu :

- 200 G de riz arborio ( riz rond )
- 10 asperges vertes
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc
- 20 g de noisettes pilées au mortier
- Une pincée de safran
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 l de bouillon ( En fait 1 litre d'eau+ 1 bouillon de poule+1 petite branche de thym+ 2 feuilles de laurier+1 CS d'huile d'olive+10 Cèpes séchés)
- Sel et poivre
- 40 G de comté râpé( normalement c'est du parmesan mais il y a eu rupture de stock in the house et avec le comté ça le fait bien aussi)
- 1 CS de crème fraîche

Préparez d'abord votre bouillon en faisant bouillir votre eau. Mettez tous les ingrédients et laissez infuser à feu doux . Votre bouillon doit toujours rester chaud.
Versez l'huile d'olive dans un grande poêle.Faites revenir votre oignon émincé finement 2 minutes et versez le riz. Mélangez jusqu'à celui-ci devienne translucide ( environ 2 minutes ), mouillez avec le vin blanc et laissez le riz absorber le vin.
C'est maintenant que votre patience va être mise à l'épreuve.
Versez une louche de bouillon et remuez doucement jusqu'à le riz est tout bu. Recommencez jusqu'à épuisement , du bouillon! pas de votre courage légendaire.
Pendant ce temps ( et si vous pouvez faire plusieurs choses à la fois! ), faites blanchir vos asperges 5 minutes à l'eau bouillante et salée et coupez les en petits morceaux .
Dès que votre riz prend une délicieuse consistance crémeuse ( chez moi environ 40 minutes ), mettez le safran, les cèpes du bouillon, vos petites noisettes et les asperges, salez et poivrez. Remuez doucement pendant 5 minutes et enfin incorporez votre comté râpé et la crème fraîche. Goutez pour récompenser votre patience.

Si l'on se souvient bien ce risotto typiquement italien devait rencontrer dans votre assiette des petits yakitooris typiquement japonais.

Alors pour 4 Yakitoris, il nous a fallu :
- 3 escalopes de poulet
- 6 CS de sauce soja
- 3 CS de sucre et 1 CS de miel
- 15 cl de muscat ambré ( pas d'épicerie asiatique dans le coin donc pas de Mirin comme le stipule la recette d'origine)

Coupez votre poulet en petits cubes que vous piquez sur des piques à brochette en bois.
Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole jusqu'à obtenir un jus sirupeux ( un sirop quoi ).
Badigeonnez vos brochettes et enfournez pour 30 minutes à 220°. N'hésitez pas à retourner les brochettes pendant la cuisson et à les enduire de nouveau avec un pinceau et la sauce au fond du plat. Il est possible que votre plat comme le mien prenne une délicate teinte brûlé ! mais c'est pas graaaave !!

Et voilà.

Et finalement quand un japonais raconte un italien et bien ils doivent se raconter de belles histoires; histoires de Maki sushi bolognaise, de petites lasagnes au tofu, de pizza au nori . Après tout allez savoir...

On est jamais à l'abri d'une belle rencontre : improbable mais magique, inimaginable mais pleine de promesse.
Que ce soit en cuisine ou ailleurs !! Faut laisser la place c'est tout...

A bientôt tous et toutes.

Par quoi commence t'on ?

2008-03-22T17:46:00.005+01:00

Nous avons décidé d'un commun accord que ce week-end de Paques serait gourmand où ne serait pas !
Après ce long épisode rhumesque ( j'ai décidé aussi d'inventer des mots !) qui d'ailleurs n'est pas encore tout à fait fini, la famille à bien besoin de se remonter et ces quelques jours vont donc être destinés à une savante remise en forme à base de tajine, de fraises, de chocolat, d'asperges et de kilos en trop ( n'oubliez pas que je ne fume plus alors....).
On va cependant commencer léger pour augmenter la cadence. Donc pour se mettre en route, voici cette petite recette de rouget aux épinards et nouilles de riz sautés.

Nous avons la chance d'avoir à vol d'oiseau, un petit producteur de légumes qui nous fournit en légume de saison de toute sorte. Des gens simples comme on les aime et d'une gentillesse hors du commun. Hier alors que je passais faire provision de mon énorme portion d'épinard hebdomadaire, une dame à gros 4X4 qui semblait étonné de ne pas trouvé ces pissenlits chérie avec lesquels elle doit se préparer sa soupe d'herbe ou son masque de beauté ( allez savoir !), cette dame donc s'est entendu répondre : " Mais ne bougez pas je vais aller en ceuillir, je suis là dans 3 minutes !".
Si ça, c'est pas le top de la gentillesse et du commerce comme on l'aime !
Au supermarché, j'ai entendu le responsable "étiqueté" du rayon légume répondre à une pauvre vieille dame ( qui devait pas rouler en 4X4 c'est sur ) qui demandait où se trouvait les artichauds : "ben vous avez pas beaucoup cherché !! ils sont juste au bout du rayon ! ".
Et oui c'est ça la vie.

Il m'a donc fallu pour 2 personnes :

- Une tonne d'épinard ( leur capacité à réduire me laisse chaque fois pantois !)
- 150 G de nouilles de riz ( rayon asiatique....à côté des légumes )
- 4 filets de rougets
- 1 gousse d'ail pilé
- 2 échalotes
- 2 CS de sauce soja
- 1 CS de Nuoc- mâm
- 2 CS d'huile végétale
- un filet d'huile d'olive
- une pincée de piment d'espelette

Mettre les nouilles de riz dans un récipient rempli d'eau chaude, coupez vos épinards grossièrement et faites les revenir 2 minutes ( le temps qu'il est perdu 6 fois leur volume !!) dans un Wok où vous aurez fait chauffer l'huile.
Ajoutes l'ail et les échalotes émincées et faire revenir 2 minutes à feu vif ( où s'arrêteront ils de réduire ?).
Là vous pouvez chauffer votre four à 180 °.
Rajoutez vos nouilles égouttés après 8 minutes dans l'eau chaude dans le wok. Ajoutez la sauce soja et le nuoc-mâm.
Mettez vos filet de rouget au four sur un papier sulfurisé et arrosez les d'un filet d'huile d'olive et c'est parti pour 5 min.
Présentez les épinards et les nouilles au centre de votre assiette et déposez dessus vos rougets. Déposez votre petite pincée d'espelette. ( et un filet de citron pour moi!°
Dégustez chaud avec un petit blanc, chardonnay pour nous.

J'en profite pour vous souhaiter à vous qui êtes ici ( et ailleurs !) de Bonnes fêtes de Paques et à demain pour la suite.

La pizza on ne peut plus familiale

2008-03-19T14:38:00.006+01:00

Hello à tous !

Nous avons affaire ici à une épidémie jamais vu : le rhume en série ! Et franchement, je lance un sos aux guérisseurs en tout genre, aux marabouts de la médecine douce, à toutes les grands mères et leurs recettes secrètes pour sortir ma petite famille de là.
On a bien essayé la tisane de thym au miel, les inhalations savantes de mamie, les incantations aux dieux chasseurs de rhume mais rien n'y fait ! la maison ressemble à une pub pour kleenex : y a des boîtes de mouchoirs partout ! j'en peux pluuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuusss!!

Faut dire qu'on passe de 20° à 10° avec un nuage et un bon coup de mistral mais bon même ici le printemps n'est pas encore là et pourtant on le guette tous les jours et eux aussi d'ailleurs !

les samedis magnifiques précèdent les dimanches nuageux
(comme toujours). Pourtant on peut pas dire que l'on soit à plaindre car l'hiver nous épargne toujours ! mais comme nous sommes d'une nature plutôt généreuse et bien on se plaint quand même et c'est comme çà !! non mais!
Face à cette morosité ambiante et pour combattre le rhume à notre façon, j'ai décidé que le soleil d'une bonne pizza ferait peut être l'affaire .

Chez nous la pizza est familiale. La Map s'occupe de la pâte et elle m'a d'ailleurs convaincu de ne plus faire appel à " Tonio Milano" pizzaiolo en camion de son état tant la pâte à pizza est réussi ( et les pizzas de Tonio toujours plus chères ). Une fois la pâte levée et étalée sur la plaque je lance une phrase mythique à la volée :

Vous voulez quoi sur la pizza ?

Et là mes muses se pointent en cuisine et se proclament "conceptrice de pizzas familiales"
Il leur a fallu :

- Un bon coulis de tomates ( j'en ai trouvé un fabuleux mais produit ici donc...je vous le prendrai en foto à la prochaine pizza )
- Des artichauds pour la grande
- 2 tranches de jambon cru
- De la Mozza ( achetée en boule, découpée et congelée pour les soirées pizzas )
- Du fromage de chèvre pour la petite et du tartare ( oui c'est bizarre mais c'est elle qui décide)
- 2 petits champignons frais
- de l'origan

Il suffit après d'étaler votre coulis et de poser vos ingrédients en finissant par le fromage et l'origan et d'enfourner 20 minutes à 220° . Et franchement c'est bien plus marrant et économique que de faire appel à n'importe quel pizzaiolo local .( Paix à leurs âmes)

Il ne nous a manqué qu'une chose : l'huile pimentée qui va bien ! Mais après avoir mis Tonio au chômage ( je blague il a encore deux beaux jours et de gros bénéfices devant lui ), j'ai décidé d'en faire de même avec les fabricants d'huile pimentée et de la fabriquer moi même! et c'est sur un des blogs chouchous que j'ai trouvé l'inspiration : un dimanche à la campagne !

La belle Gracianne ( j'adore ce prénom ) suggère à chacun de trouver
mélange idéal, sa potion magique.
J'ai suivi ces conseils en sélectionnant comme elle le recommande, une bonne huile d'olive ( celle que mes parents font faire au moulin avec les olives du jardin) et puis j'ai choisi une dizaine de petits piments oiseaux ( un conseil ne jamais se frotter les yeux ou autre chose d'ailleurs !après les avoir manipulé, j'ai failli y perdre un oeil ), du romarin, du thym, un mélange 5 baies et 3 feuilles de laurier .
Faites chauffez un peu d'huile et y faire revenir doucement les aromates environ 2 minutes puis laissez refroidir.Mettez en bouteille et remplir d'huile.
Je ne l'ai pas encore gouté mais rien que pour voir ce mélange se balader lentement au travers de la bouteille, ça valait déjà le coup!

Bon ben c'est pas tout mais il faut que je passe la maison au papier d'arménie, c'est pas un rhume qui va me faire abdiqué !

à bientôt les loulous.

Le Dimanche et moi....

2008-03-16T19:49:00.004+01:00

J'ai un long contentieux avec le dimanche ! Je crois que d'aussi loin que je me souvienne, je n'ai jamais aimé ce jour. On peut pourtant faire de belles choses le dimanche : faire le marché au soleil, préparez un barbecue, lézarder sur des transats moelleux et s'endormir contre sa belle . Mais toujours à un moment ou un autre, un sentiment mitigé se pointe qui va inexorablement me rappeler quel jour on est...
C'est fou ça ! a croire que je suis resté bloqué sur le moment ou je devais aller me coucher quand j'étais petit, vous savez bien, celui où il y a école le lendemain, et auquel on n'échappe pas!
En plus,quand le rhume et les nostalgies de ma princesse s'en mêle ( " quand est ce elle vient me chercher maman?") alors là je vacille et je rêve d'une semaine à deux samedi.

Ce qui est paradoxal c'est que je cède aux plats siglés " seulement le dimanche " et aujourd'hui c'était gigot d'agneau. Mais c'était surtout parce que j'en avais envi...on va pas se laisser abuser quand même....

il nous a fallu...rien de sorcier :
- 1 gigot d'agneau de 1,3 kg
- 8 pommes de terre
- du beurre
- de l'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
-un peu de thym et romarin

C'est chez Jupi de la Cachina que j'ai pris cette pommade avec laquelle j'ai massé mon gigot qui en a couiné d'aise. Je l'ai d'abord frotté comme mon jupi me l'a recommandé

dans un post dont sa gouaille a le secret avec du sel et du thym. Puis pour la pommade mélangez le beurre ramolli, l'huile d'olive et le poivre et donc badigeonnez votre gigot amoureusement ( heu pas trop quand même, ce n'est qu'un gigot gros pervers !). Pelez et coupez vos pommes de terre et disposez dans votre plat autour du gigot avec un peu d'eau et vos gousses d'ail. Déposez quelques brins de romarin sur la viande et les pommes de terre.
Enfournez 1 H à 120°, au bout d'une heure, retournez le gigot et repassez lui un petit coup de pommade magique. Profitez en pour remuer un peu vos pdt et arrosez les avec votre jus et c'est reparti pour 1H à 180° ce coup-ci.
Et voilà ! il vous reste plus qu'à déguster en rêvant que vous êtes en vacances et qu'après tout peu importe le jour qu'on est...!
Si le blues persiste, un petit côtes du Ventoux à température devrait arrondir les angles.

A plus .

p.s : je receuille les signatures pour la pétition sur le week end au 2 samedis

Dessines moi une salade!

2008-03-14T20:59:00.010+01:00

La semaine pour tout vous avouer c'est la course comme pour beaucoup! et encore ici les embouteillages ne durent jamais plus de 10 minutes (et oui).
Donc le soir, c'est un peu la misère pour se lancer en cuisine mais heureusement nous avons....

ma maman
"mamie" pour ses petites filles, cuisinière émérite d'où mes modestes prédispositions proviennent à coup sûr, tant je l'ai vu cuisiner et tant j'aime ses petits plats. Le seul problème avec Mamie, c'est qu'elle a jamais fait dans le light et que cette semaine, c'est avec "une bonne potée de choux de bruxelles" qu'elle a entrepris de soulager notre emploi du temps et de détruire aux passages nos intestins fragiles!!

J'adore les choux de bruxelles (si si c'est la vérité) mais le soir c'est pas ce qu'on fait de mieux! à moins d'avoir envi de rouler jusqu'au Canapé pour tenter de digérer devant la saison 34 des experts Miami ( ceux où le héros enlève et remets ses lunettes de soleil une bonne soixantaine de fois par épisode !!).

D'un commun accord, nous avons opté pour unes petite salade au chèvre chaud....toute petite....tellement petite

Sur Set de table, j'ai pu lire un billet tellement vrai sur " le pas de trop " ....celui que l'on fait en cuisine ( avec un ingrédient qui massacre 1 heure de préparation ), celui qu'on peut faire en amour...aie ! ( et qui vous fera rentrer seul mettant des coups de tête à chaque arbre rencontré en se disant : " suis trop con !, suis trop con! ")....vous avez compris . NON ! alors allez lire le billet.

Quand je prépare une salade je sais pas m'arrêter, faut que j'ajoute!! c'est compulsif ( mais je me soigne ) mais souvent ca marche alors je continue . pourquoi? :
parce que j'aime ca !!

Voici tout ce qu'il m'a fallu pour 2 personnes et encore je me suis maîtrisé:

- Quelques feuilles de mâche+ feuille de chêne blonde
- 1 gros champignon de paris frais
- 1 tomate (le petit producteur où je me sers commence à reproduire ça fait du bien)
- 2 tranches de jambon cru
- Une poignée de noix de cajou
- 1 cébette
- 2 bonnes tranches de pain de campagne "maison" ou pas
- 4 petits chèvres panés tout fait ( mon fromager sait pas les faire le misérable!)
- une pincée de romarin
- une pincée de thym
- une gousse d'ail
- 3 CS d'huile d'olive
- 2 CS d'huile de noisette
- 2 cc de bon balsamique
- sel, poivre
- 1 CS de moutarde deMmeaux ou a l'anciennce( en ce moment toutes mes vinaigrettes sont à base de cette divine moutarde, faut dire que mon beau père la deale mais chuuuuuuut !!)

Préparez vos toasts en frottant vos tranche de pain avec la gousse d'ail pelée, posez vos chèvres, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de thym et romarin et enfournez pour 15 minutes à 220°, à mi cuisson écrasez avec une fourchette et poursuivre.
Disposez le plus harmonieusement possible votre salade, la tomate coupée en dés, le champignon coupé très fin, le jambon taillé en lamelles, les noix de cajou et la cébette hachée finement.
Préparez votre vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile d'olive et noisette, la moutarde, le sel et le poivre.
Sortez vos toasts campagnards et posez sur votre salade assaisonnée.

Franchement je les sentais pas ces choux de Bruxelles.

A plus les loulous.

Ca vous plaît ?

2008-03-10T20:38:00.008+01:00

Créer, créer, créer et créer encore !
Mais pourquoi faut il se fatiguer des heures en cuisine, éplucher, émincer, faire sauter, se louper ou se couper, recommencer...en fait, la raison est assez basique et concentrée ! parce que :

ça fait du bien !!!!

que vous soyez peintre du dimanche ou cuistot du samedi ! que vous soyez accro à la déco ou jardinier émérite, agitateur de salade...bricoleur de placard en tout genre ou créatif compulsif et multiple, la création vous apporte incontestablement quelque chose de magique!
C'est ce que j'aime en cuisine la création. Oh la mienne est sans prétention....y a qu'à voir mes créations photographiques ( hic ) mais elle me remplit !

Quand les yeux de ma fille brillent devant mes " fabuleux pains au chocolat maison" et que ma moitié me demande d'où vient cette odeur qui inexorablement l'attire à moi ( maaagique !!), je sens mes pieds décoller du sol et j'entre soudain en lévitation en me répétant cette phrase si douce à mes oreilles :

Ca vous plaît? C'est moi qui l'ai fait !

Et dire que ce n'était que mon premier essai ! ( oui je sais en ce moment j'ai besoin de me jeter des fleurs et de vacances aussi !!).

Je suis allé glaner cette recette magique sur la P'tite cuisine D'Izzie un blog charmant où j'ai mes habitudes . Celle-ci étant magnifiquement décrite, avec des photos dignes de ce nom ( pas comme les miennes ), je vous invite toutes et tous à y aller faire une petite ballade, vous serez choyé c'est sûr !

Il faut se lancer, c'est un peu long mais vous serez comblé . Je n'avais jamais mangé de pains au chocolat aussi bons...a part peut être une fois, en 1993 mais ce soir là....je n'avais pas toute ma tête !!

A bientôt ....

Je t'aime

2008-03-08T23:17:00.001+01:00

Et oui aujourd'hui c'était la journée de la femme alors j' en profites pour dire à la mienne que je l'aime par dessus tout !! chaque jour un peu plus !

Rillettes de sardines et chèvre frais

2008-03-08T22:03:00.005+01:00

Alors que j'étais en pleine pérégrination bloguesque ( je me promenais de blog en blog quoi !), je suis tombé sur une petite recette dont sieur Estèbe a le secret : "des rillettes de maquereaux pour s'engouffrer dans 2008 en rigolant ".
Ce blog est vraiment terrible d'ailleurs , un de mes préférés.
Cette petite gourmandise m'était resté dans un coin de ma mémoire de poisson rouge...d'ailleurs c'est bizarre ça !
J'ai pas de mémoire pour les choses importantes : les rendez vous importants au boulot, les dates de naissance ( à part celles de mes filles et ma femme), les livres que j'ai lu ou les films et pourtant je suis capable de vous sortir les paroles d'une sombre chanson trop nulle entendu une fois ou le nom de cette actrice américaine que tout le monde à sur le bout de la langue !
Des fois, je pense qu'il ne faut pas chercher à comprendre alors...je cherche pas !

Tout le monde aura je l'espère constaté mes progrès sur la prise d'image !! ( tu peux dire photo pauvre naze !)
C'est plus facile avec la fonction " image de près " et même " de très près " découverte au bout de 2 ans d'utilisation " la valeur n'attend pas le nombre des années " la con....rie non plus d'ailleurs.

Pour ces délicieuses petites rillettes de sardine librement adaptées on l'aura compris!, il nous faut :

- 2 boites de sardines à l'huile
- 100 g de fromage de chèvre frais ( style chavroux )
- 1 cébette
- 1 CS de ciboulette hachée finement
- 1 CS d'huile d'olive
- une pincée de paprika
- une lichette de piment d'espelette
- quelques gouttes de citron vert

Débarrassez les petites sardines de leur huile, ouvrez les en 2 pour retirer ....alors là je suis embêté !! comment dire? l'arête centrale?, la colonne vertébrale?...oh vous aurez bien compris ! le truc pas bon qu'il y a au milieu ( après tout on va pas se compliquer là vie !).Dans un saladier, mixez à la fourchette les sardines et mélangez le fromage de chèvre. Coupez la cébette finement et incorporez au mélange avec l'huile d'olive, la ciboulette hachée, le paprika et le piment d'espelette et enfin le citron vert.
Mettez au frais une bonne heure.
Dégustez avec un bon pain de campagne que votre Map préférée aura pétrie pour vous de ses petites mains agiles et un petit vin blanc bien frais, un petit cru ardéchois pour nous ( Sauvignon )

La cuisine souvent c'est pas compliquée et franchement je pense que cet été ces rillettes auront leur quart d'heure de gloire ( et le petit malin de cuistot qui les aura préparées aussi !!)

Lancez vous, osez ! si vous n'avez jamais cuisiné autre chose qu'un jambon beurre dans votre vie, croyez en vous et avec un peu d'envie, vous comprendrez que vous n'êtes pas si manchot que vous voulez le croire.
Ne me dites pas que la recette que vous venez de lire semble hors de portée ! Sautez d'un pont avec un élastique au pied , ca c'est hors de portée!!!.....du moins pour moi et mon vertige congénital!!
allez courage, lancez vous et peut être un jour je sauterai d'un pont mais faudra m'envoyez une preuve de vos créations alors parce que sinon...

A plus !

C'est quoi ses manières !!

2008-03-08T15:51:00.002+01:00

Et bien voilà que j'y passe moi aussi ! on m'a vilainement tagué sur Cuisine et Bavardages et comme je suis un gentil garçon, j'en ferai pas tout un fromage ! Ben oui moi je débute, je débarque, je viens de naître à la Blogosphère alors je suis encore tout frais !!...pas usé par des rafales de tags multiples comme certaines personnes qui à force ne répondent même plus.. non pas de ça chez moi !! Allez y taguez moi, faites vous plaisir, profitez en tant que mon tempérament d'ours caverneux ne refait pas surface!!

Alors comment on fait déjà, ah oui il faut :

- mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionnez six choses ou habitudes:sans importance sur vous-même
- taguer six personnes en mettant leur lien
- aller avertir sur leur blog les personnes taguées

Alors voilà melle Nathalie, les exclusivités tant attendues :

- Je suis un homme, le titre de mon blog n'est pas une feinte à deux balles pour détourner les soupçons de mes lectrices ou lecteurs d'ailleurs !

- Je suis un destructeur de cuisine ! là où mes couteaux passent, la vaisselle trépasse ! En plus, ma cuisine n'est pas taillée pour l'étalage en tout genre mais bon on peut pas tout faire non plus : cuisiner et savoir gérer le nombre de casseroles !

- J'ai la mémoire d'un poisson rouge et encore plus depuis que je ne fume plus ( mais ça va revenir me disent les non fumeurs qui m'entourent!! )

- Je suis fâché avec l'informatique ! Quand je vois ce que certains font de leurs blogs parfois j'ai honte...mais ça ne dure jamais bien longtemps car après tout " qu'importe le flacon , du moment que l'on a l'ivresse "

- J'ai eu beaucoup d'amis mais ...il y a longtemps, et parfois ça me manque grave !

- Je crois à l'énergie que chacun porte en lui et découvre au gré du vent !

Voilà je ne désignerai pas 6 personnes car je pense que je dois être le dernier à répondre à ce genre de questionnaires non ? un genre d'Highlander du taguage : " il n'en restait qu'un! "

à plus les loulous

sauté de veau à la portugaise et aubergines

2008-03-05T15:17:00.003+01:00

Comme vous le savez j'ai arrêté de fumer, il n'y a pas trop longtemps et je dois avouer que depuis il m'arrive des choses bizarre !
J'ai toujours été plus ou moins distrait mais là, je ne sais pas si c'est le fait de ne plus pourrir mes poumons ou que tout d'un coup le sang afflue un peu trop vite dans mon cerveau de piaf mais j'ai l'impression d'être un autre homme et cet homme est plutôt à côté de ses pompes.
Ainsi il y a deux jours alors que j'avais rendez vous avec mon toubib ( celle là même qui m'hypnotise,oui oui ! pour me débarrasser de cette habitude " qui tue " ) et que je poireautais depuis déjà 20 minutes dans la salle d'attente où les chaises sont dures et les revues " préhistoriques" !, celle-ci m'aperçut en venant chercher son rdv suivant :

- mais Mr L ( oui je suis ici incognito !) ne serait ce pas demain que nous avons rendez vous ? me dit elle d'un ton narquois et vaguement ironique.

- Ah bon ! ben oui peut être! enfin je sais pas! bon ben à demain.

Et ce n'était pas fini !
Le lendemain alors que je t'étais convoqué à une de ces interminables formations dont ma boîte à le secret ( peut être un jour je vous en parlerai ) et ceci à l'autre bout du département, ce fût le bouquet. Alors que j'étais parti de la maison aux aurores ( j'aime pas trop être en retard ) et après une grosse heure de route, je me retrouvai dans un tout petit patelin ( Visan pour ce qui connaisse ) où cette formation n'était pas prévu! ( à part dans mon esprit tortueux !)
" Non, non me dit mon boss ! t'es au moins à 3/4 d'heure "( du véritable lieu !)
Super.

Y a des jours où vaudrait mieux rester couché ca c'est sûr !!

Vous remarquerez peut être une amélioration côté photo ! et bien figurez vous que je me suis rendu compte que mon appareil était équipé d'une fonction " photo de prêt " et même "photo de très prêt ". Je crois que des fois il me manque quelque chose....des neurones peut être!!

Bon après ces petites tranchettes de ma vie agitée voici la recette du jour bonjour!

J'avais trouvé une recette sur Marmiton qui mêlait sauté de veau et porto , recette que j'ai adaptée à ma sauce. Si la cuisine Portugaise vous intéresse je vous invite à aller faire un tour Chez Elvira du blog Tasca de Elvira une vrai mine d'or dont j'explore encore les innombrables galeries !

Il va nous falloir donc pour 4 personnes :

- 800 G de sauté de veau
- 2 belles aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de Porto
- 3 CS de concentré de tomate
- 1 belle poignée d'olives noires.
- 4 CS d'huile d'olive
- de l'eau
- 2 branches de thym
- 1 CS de persil

Faites revenir à feu vif dans une belle cocotte en fonte le veau dans 2 CS d'huile d'olive jusqu'à celui ci soit doré à souhait.
Retirez la viande et réservez. Faites revenir dans l'huile restante votre oignon et l'ail émincé finement, ajoutez les aubergines coupées en petits dés et cuire environ 5 min. Versez le veau sur les aubergines et mélangez. Ajoutez le porto, le concentré de tomate et assez d'eau pour recouvrir la viande.Déposez le thym au fond de la cocotte et laissez mijoter une heure à feu doux en rajoutant de l'eau si besoin est.

Comme tous les plats mijotés, celui ci sera encore meilleur si vous le faites à l'avance et réchauffer. Si vous avez à la maison un chorizo bien pimenté, n'hésitez pas à en jeter quelques morceaux pendant que la viande mijote ! vous verrez c'est extra.

J'en profite pour laisser une pensée à Micheline du " jardin des délices" qui vit des heures difficiles. Qu'elle sache que je suis avec elle!

A bientôt les enfants.

-

Porc frit à la sauce aigre douce

2008-03-01T14:21:00.004+01:00

aujourd'hui cuisine chinoise !!

Sur " l'homme qui cuisinait trop ", il n'y aura pas de cuisine privilégiée ! En fait, il n'y a pas une cuisine qui m'attire plus que l'autre, pour la bonne et simple raison qu' elle m'attire toute !!
Je me pâme pour une bonne Paëlla ! ,je me lèche les babines pour un bon plat de pasta, je me tape le cul par terre pour un bon curry bien épicé, je peux tuer pour un plat de sushis, je vendrai ma maman pour un civet de chevreuil, je peux faire des kilomètres pour un bon aïoli...
Vous l'aurez compris toutes les cuisines m'intéressent . Je suis submergé par celles que je trouve sur vos blogs, par celles que je rencontre chez les amis où dans un bon resto bien acceuillant.
Donc ici il y aura de tout , de l'indien, de l'espagnol, de l'italien, du thai , du japonais, du chinois...au gré des envies et des découvertes.
Et donc aujourd'hui en avant pour le chinois !
Ma moitié m'ayant offert un Wok superbe et sexy pour mon anniversaire ( si vous voulez rendre un homme heureux, offrez lui un wok..... ou une perceuse !! ), je suis à fond dans tout ce qui est sauté, frit et même mijoté dans cette ustensile si précieux à la cuisinière ( et au cuisinier !!) du monde.

Pour offrir à vos convives, ou à la petite famille, un peu de cuisine chinoise à la maison : rien de plus simple.!
Si comme moi, régulièrement, une envie de cuisine de chinoise vient taper à la porte de votre gourmandise, vous avez du gouter dans quelques boubouis chinoisés! cette sauce aigre douce qui accompagne beignets de poissons,poulet ou porc frit.
Et bien Allons y :

Pour 6 personnesIl vous faut :

- un bon appareil photo ( ca on aura compris )
- 900 g de filet de porc coupé en cube ( et en plus le porc c'est pas cher !)
- 2 oeufs battus ( les pauvres )
- 4 CS de Maïzena
- de l'huile végétale pour la friture

Pour la sauce aigre-douce

- 1 CS d'huile végétale
- 1 poivron vert taillé en lamelles
- 75 g de sucre roux
- 3 cs de vinaigre de riz ( facultatif )
- 3 CS de sauce soja
- 5 cc de coulis de tomate
- 1 cc d'huile de sésame
- 3 cc de Maïzena délayée dans 2 CS d'eau froide

Pour la sauce aigre douce, faire revenir le poivron dans une sauteuse dans l'huile chaude environ 3 minutes. Ajoutez le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja, le coulis de tomate et l'huile de sésame. Remuez bien en portant à ébullition. Versez alors la Maïzena délayée et remuer pour que tout ce petit mélange n'attache pas. Réservez au chaud.

Mélangez dans un récipient les oeufs battus et la Maïzena. Ajoutez les cubes de porc et bien les recouvrir de pâte.

Saisissez votre Wok de façon virile ( ben oui un wok c'est lourd ) et faites y chauffer votre huile ( assez pour recouvrir la viande ). Quand elle est bien chaude ( vous pouvez tester avec un petit morceau de pain), faites-y frire le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré ( moi ça a pris 5 bonnes minutes ).
Sortez la viande et égouttez là sur du papier absorbant ( appelé aussi sopalin !!). Jetez l'huile et essuyez le wok avec du " sopalin " ( papier absorbant ca fait trop hype ! pour moi !!). Remettez sur le feu votre wok et verser votre sauce et la viande en veillant bien de napper tous vos morceaux.
Servez avec un petit riz basmati.
Et là dites vous que vraiment la cuisine chinoise c'est pas si compliqué. Faut bien se faire quelques fleurs des fois! Oui ça y est vous aussi vous savez cuisiner chinois. Le petit resto où vous avez vos habitudes n'a qu'à bien se tenir!!

Bon Week end à vous tous et merci pour tous vos gentils commentaires et à Micky ( qu'on ne présente plus ) qui a gentiment fait un peu de pub à " l'homme qui cuisinait trop ". Je suis maintenant accro!!

Echange cigarette contre Nans au fromage

2008-02-26T22:43:00.007+01:00

Quel drôle de titre pour une recette me direz vous!....je vous explique.
Je suis en période de sevrage tabagique. J'ai arrêter de fumer le 12 février. La cigarette pour moi c'est fini !
Je fumais depuis environ une quinzaine d'années et assidûment si on peut dire. J'étais le genre de fumeur qui commence tôt le matin et finit tard le soi, très tard.
J'avais déjà arrêté en 2006 : 7 mois . J'ai repris comme un idiot, un jour qui était pourtant un des plus beaux de ma vie. Le jour de la naissance de ma fille alors que j'avais aidé ma moitié à lutter pendant 11 heures face à d'abominables contractions. En fait, j'avais pas fait grand chose mais j'y avais mis tout mon coeur. Là je suis sorti et j'ai demandé une cigarette à un futur papa qui avait du griller un paquet entier en attendant le petit trésor tant attendu.
Et voilà c'était reparti : je refumais ! grrrrrrrrrrr

Il faut savoir que les fumeurs ont en eux, caché sournoisement, un petit monstre. Un petit être avide de nicotine et tellement malin qu'il emploie tous les stratagèmes pour nous faire satisfaire son appétit. Le plus dur est de décider d'y couper les vivres à ce petit "saligaud", de le baillonner et de le faire lentement disparaitre.
Si on arrive à se déconditionner et à penser qu'en fait nous ne perdons rien en arrêtant la cigarette, il est assez facile de d'arrêter et beaucoup plus qu'on ne le croit.
Toutes ces idées reçues que les fumeurs ont en eux ne sont que les stratagèmes de l'effroyable petit monstre comme :

- la cigarette calme mes nerfs . Comment un excitant peut il me calmer au fait ?

- je ne peux finir un bon repas sans en fumer une. Pourquoi gâcher tous ces goûts magnifiques?

- je vais m'ennuyer si je ne fume pas. Fumer, y a certainement mieux comme occupation.

Etc, etc.

Je conseillerai à tous ceux qui veulent se débarrasser de cette dangereuse habitude de lire le livre d'Allen Carr , " la méthode simple pour arrêter de fumer ". Pour moi, il aura été déclencheur.
Et je promets à chaque personne qui décidera d'arrêter qu'il y aura sur ce blog une main tendue, un soutien car je se sais ce que c'est ! c'est jamais évident mais faisons le tous ensemble, pour notre entourage mais avant tous pour nous...on doit pouvoir se priver d'un plaisir qui nous tue donc qui n'en est pas un!!!!
Et puis, si vous êtes ici, c'est que vous aimez la cuisine , la faire ou la manger alors faites comme moi.

Arrêtez la clope et mettez vous aux Nans !!!!

Si vous êtes comme moi un amateur de cuisine indienne et fréquenter quelques restos aux senteurs épicées alors vous avez déjà du succomber à ces petits pains qu'on appelle Nan !
Je pensais que seul un véritable cuisinier indien pouvait confectionner ces succulents petits pains.
Et pourtant....
Quand j'ai tapé Nans au fromage dans mon moteur je suis tombé sur ..... le Gloubiblog !! mais aussi sur Le Camphrier magique dont je suis d'ailleurs fan. Les liens sont dans mes " Blogs à ne pas rater ".
Et là surprise une petite fille de 5 ans , la mienne d'ailleurs, Leeloo peut être un très bon cuistot indien. La preuve.....

Pour 5 Ou 6 nans, il vous faut :

- 300 G de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cc de sel
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 yaourth nature
- 10 portions de vache qui rit
- 4 CS d'eau tiède
- Un peu de beurre

Alors moi généralement je mets tous mes ingrédients dans mon petit mixer ( sauf le beurre ) et j'envoie la sauce. Mais on peut mélanger tout ca dans un saladier avec deux mimines dévouées!

Ensuite vous laissez votre pâte monter tranquillou sous un linge propre environ 30 minutes.

Dès que votre pâte est à point vous la diviser en 6 petites boules que vous aplatissez au rouleau .

La manoeuvre finale est simple. Vous posez dans vos chaussons 1 ou 2 vaches qui rit c'est selon.
Refermez en soudant les bords et repasser un coup de rouleau.
Il ne vous reste plus qu'a faire cuire à feu doux vos nans dans une poêle où vous aurez fondre votre beurre.
Et voilà!!!

Vous pouvez les déguster avec une salade verte ou même un petit curry de votre composition.
Et là vous vous direz oui c'est possible car tout est possible.

Et si une subite envie de nourrir le petit monstre vous assaille alors roulez un nan délicatement, coincer le entre vos doigts et humez avec votre odorat retrouvé...ça sent quand même meilleur!!

Sur ce Blog on ne fume pas on mange des nans !

petits boconcinis et gratin d'aubergines aux cèpes

2008-02-23T21:47:00.004+01:00

Je comprends maintenant les commentaires sur la grande importance de la lumière pour prendre les photos de ces merveilles que sont nos petits plats.
Oh c'est sûr je n'ai rien du photographe de l'année même si j'aime ça la photo mais là faut avouer que je souffre. Je fais d'ailleurs bien rire tout ma petite famille quand je shoote dans la cuisine.
Faut dire que pour couronner le désastre, je suis équipé d'une antiquité numérique qui m'aide pas beaucoup. Qu'a donc foutu ce Papa Noël avec mon Reflex dernier cri!!!!!
Ceci dit j'ai constaté que la lumière du jour est nettement plus avantageuse que la nébuleuse luminosité de ma cuisine mais bon tant pis...je m'accrocherai jusqu'au bout! Et vous m'excuserez les floues artistiques. Promis l'an prochain, je dors pas la nuit de Noël et le Papa Noël a intérêt à pas se rater.

Qui n'a jamais mangé de Bocconcinis n'a jamais connu le paradis me disait ma grand-mère! ( en fait elle m'a jamais dit çà mais faut bien que quelqu'un l'ai dit un jour !).
Le fondant du veau et cette petite mozzarella qui s'échappe sous la pression du couteau m'a toujours bouleversé.
De plus, ces petites merveilles ont des vertus mystérieuses....ils provoquent l'amour! si, si je vous assure c'est grâce à eux que ma moitié a succombé à mon charme.
De toute façon, je conseille aux âmes seules et désespérées d'essayer...qui tente rien n'a rien ! comme disait ma grand-mère.

la liste des courses pour 2 personnes :

- 2 belles escalopes de veau
- 3 tranches de jambon cru
- 2 boules de Mozzarella
- 2 CS d'huile d'olive
- un peu de beurre
- 2 cc de fond de veau

Alors la façon de faire est assez simple. Coupez chaque escalope en 2. Armez vous d'un rouleau à pâtisserie et évacuer les frustrations de la semaine en aplatissant avec rage vos petites escalopes qui n'ont pourtant rien demandé...les pauvres!
Une fois que vous commencez à vous sentir mieux, tapissez les de jambon cru et de mozzarella. Roulez les tendrement pour vous faire pardonner et ficelez les dans trop serrer...elles ont déjà tant souffert !!
Il ne vous reste plus qu'à les poser délicatement dans une cocotte où vous aurez fait chauffer doucement l'huile et le beurre.
Comptez 25 minutes à feu doux. Si la Mozzarella tente de s'évader, laissez la faire, elle n'ira pas bien loin.( sur la photo vous en avez la preuve !)
Une fois que les boconcinis sont cuits, sortez les et réserver au chaud. Grattez les sucs au fond de la casserole et ajoutez le fond de veau et un peu d'eau. Mélanger jusqu'à obtenir un jus sirupeux.
Versez sur les boconcinis qui n'attendent que çà.

Pour le gratin d'aubergines :

- 600 grammes d'aubergines grillées surgelées ( tellement pratique !)
- 1 boîte de tomates concassées+1 peu de coulis ( pour le coulis maison, on attendra les belles tomates )
- 2 petits oignons
- 1 gousse d'ail
- quelques cèpes séchés
- du basilic
- 2 CS d'huile d'olive
- 30 g de Parmesan
- 1 boule de mozzarella

Faites décongeler vos aubergines à température ambiante. Pendant ce temps, émincez les oignons et l'ail et faites revenir dans l'huile d'olive, 5 petites minutes. Mettez les cèpes dans un peu d'eau tiède afin qu'ils se refassent une santé.
Versez votre boîte de tomate et le coulis sur vos oignons et mélanger. Ajoutez le basilic que vous aurez émincé finement. Ajoutez vos cèpes et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Huilez un plat à gratin et frottez le fond d'une gousse d'ail.
Tapissez d'aubergines, recouvrez de sauce tomate et parsemez de parmesan, recommencez jusqu'à épuisement en finissant avec la sauce. Découpez votre mozza en fines rondelles que vous déposez sur la sauce tomate.
Enfournez à 180° pour environ 3/4 d'heure.

Dégustez avec vos boconcinis...tout est question de synchronisation !!

bien sûr accompagnez d'un petit vin rouge, pour nous un Côtes du Rhône-village 2006 mais la photo ne vaut vraiment pas la peine de vivre un instant de plus.

A bientôt

P.S : les coeurs à prendre qui essayeront cette arme secrète m'inviteront à leur mariage

Croustillants de Cabecou et confiture d'oignon

2008-02-20T17:12:00.005+01:00

Une recette simple mais d'une efficacité certaine.
Chaque fois que je réalise ses petits croustillants, j'ai un succès fou...si si je vous assure, on me demande chaque fois la recette qui d'ailleurs, à la base, n'est pas de moi mais du chef Pascal Bouissié du restaurant la " Mistralée " à Saint-Tropez.
Pour 2 personnes :

- 2 Cabécous
- 2 feuilles de Bricks
- 2 oignons jaunes
- 50 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 litre de vin rouge ( ici c'est du côtes du rhône !)
- quelques poignées de roquette
- Un soupçon de choux rouge

La veille, préparez une confiture d'oignon.
Faites revenir dans un peu d'huile d'olive vos 2 oignons émincés grossièrement. Quand ceux-ci deviennent translucides ( si vous êtes comme moi vous savez jamais trop quand ils sont considérés comme " translucides " alors faites vous confiance ! ). Versez le sucre et remuez . Servez vous un verre de vin et recouvrez les oignons avec le reste.
Ensuite laissez réduire à feu doux environ 40 minutes.
Passez cette confiture au mixer et réservez au frais.
Pliez vos feuilles de bricks en deux et badigeonnez les avec un jaune d'oeuf.
Posez un Cabecou sur votre feuille de Brick et tapisser le de confiture d'oignon.
Arrangez vous pour replier tout ça de la façon la plus artistique possible, ce qui je l'avoue n'est pas mon fort mais bon...je persiste. Recommencez l'opération avec la 2 ème feuille.
Enfournez vos 2 petits croustillants environ 20 minutes au four à 200°.

Pendant ce temps, disposez dans vos assiettes un peu de roquette et de choux rouge que vous aurez coupé finement. Assaisonner d'un trait de balsamique et de quelques gouttes d'huile d'olive. Si vous en avez dans votre frigo, vous pouvez rajouter quelques tomates séchées.

Sortez vos croustillants du four, déposez dans vos assiettes et dégustez tant que c'est chaud !

N'oubliez pas d'accompagner d'un petit rosé bien frais genre Bandol.

Voilà ça c'est fait! j'espère que vous essayerez.

A très bientôt

Bientôt la première...

2008-02-17T18:44:00.002+01:00

On va dire que je fais durer mon plaisir...vous faire partager ma première recette me mets comment dirais-je....un peu la pression !!
Alors je me concentre en faisant l'acquisition des pièces essentielles à savoir : Une magnifique MAP tant celle-ci à la côte sur tous les blogs que je visite et un non moins fabuleux batteur électrique qui n'attend que mes petites mains agiles pour monter enfin ses premiers blancs en neige.

Bises à vous qui pour le moment ne savaient même pas que j'existe.

Ca y est c'est parti !

2008-02-13T14:17:00.001+01:00

allez aujourd'hui c'est le jour J !
Plus d'hésitations de pacotilles, plus de " oui mais comment je vais faire ? ", plus de " oui mais les photos avec mon appareil bidon ?", plus de " vais je être à la hauteur ? "..... non fini, basta, cette fois c'est la bonne : je me lance.
Moi aussi, je veux participer à cette aventure !
Ca fait déjà quelques mois que je parcours ce monde de la blogosphère culinaire à travers les blogs que j'ai pu découvrir et aimer ici et là : il y en a beaucoup et chacun a sa patte, ce petit je ne sais quoi qui m'a fait sauter le pas
et donner envi de vous rejoindre alors.....me voilà !!